고급 서적부터 세계 최고의 바까지

설립된 지 거의 40년이 된 Assouline은 럭셔리 라이프스타일 도서 출판 분야의 프리미어 이름으로 성장했습니다. 오늘날 패션과 사진에서 여행과 믹솔로지까지 다양한 주제를 다루고 있는 약 2,000개의 타이틀을 찾을 수 있습니다. 마지막 주제에 대해 브랜드는 결국 단순히 단어를 제공하는 것만으로는 충분하지 않다고 결정했습니다. 그래서 궁극적으로 책과 병 사이에 다리가 놓였습니다. 입력하다: 백조 바.

2014년에 생명을 얻었습니다. 메종 아술린—런던 중심부의 Piccadilly에 있는 브랜드의 당당한 쇼룸. 그러나 처음에 여기 음료는 나중에 생각했습니다. 공간의 독특한 소매 경험을 향상시키는 상쾌한 것. 최근에야 칵테일이 그 자체로 중앙 장식품으로 승격되고 재창조되었습니다.

이를 위해 우리는 Alex Assouline에게 감사할 수 있습니다. 가족 브랜드의 XNUMX세대 관리인은 브랜드 및 전략 운영 책임자 역할을 합니다. 뉴욕, 런던, 그리고 그의 고향인 파리 사이에서 시간을 쪼개며, 정통한 경영진은 적절한 음료 프로그램이 얼마나 감동적인지 잘 알고 있습니다. 그래서 그는 Swans를 세계 50 대 베스트 거기에 도달하는 데 필요한 재능과 영감을 뽑았습니다. 즉, 지난 6년 동안 인근 Mayfair에 있는 Claridge's에서 수상 경력에 빛나는 바를 개발한 Gabor Onufer의 도착을 의미했습니다.

Maison Assouline과 같은 매우 고급스러운 예인 서점은 주류를 홀짝이는 가장 일반적인 환경이 아닙니다. 그럼에도 불구하고 Onufer는 이러한 상황을 상황이 아닌 영감으로 간주합니다. Alex와 긴밀히 협력하면서 이 듀오는 이미 현장에서 주목을 받고 있습니다. 이는 세계 칵테일의 수도로 널리 알려진 도시에서 결코 작은 위업이 아닙니다. 두 사람은 Forbes와 함께 성공 비법을 공유했습니다. 아래에서 읽어보세요…

사람들은 Assouline을 세계 최고의 출판사 중 하나로 알고 있습니다. 음료 분야에 발을 들이게 된 계기는 무엇입니까?

알렉스 애슐린: “책을 통해 문화의 오아시스를 개발하는 것뿐만 아니라 다양한 시대나 지역의 물건과 가구를 모두 하나의 관점에서, 그리고 우리 가족이 좋아하고 영감을 주는 것으로 큐레이팅하는 것이 아이디어였습니다. 여기에는 환대 요소도 포함되었습니다. 우리가 정말 자랑스러워하는 고급 Swans 바는 우리가 좋아하는 음료와 가벼운 간식을 제공합니다. 우리에게는 지구상에서 가장 세련된 곳입니다. 그리고 최근 Gabor Onufer와 그의 팀이 추가되면서 모든 측면이 더욱 향상되었으며 칵테일은 매우 인상적입니다.”

Maison Assouline의 음료 프로그램에 대해 문의해 주십시오. 그것을 정의하는 것은 무엇입니까? 통일된 주제가 있는가?

가버 오누퍼: “우리의 음료 프로그램은 우리의 독특한 위치와 Assouline 정신 사이의 조화에 크게 영향을 받습니다. 피카딜리의 번잡함에서 벗어나 Swans Bar에 들어서자마자 편안하고 안락한 분위기와 책, 예술, 호기심으로 가득한 광활한 열린 공간이 여러분을 환영합니다. 우리는 모든 사람이 휴식을 취하고 Swans Bar에서 그 순간을 축하하도록 격려함으로써 분위기의 변화를 포착하는 것을 목표로 합니다. 이를 달성하기 위해 우리가 제공하는 음료는 미각과 실행 모두에서 힘들이지 않고 밝고 즐겁습니다. 흥미롭고 우아하지만 결코 뒤얽히거나 변칙적이지 않습니다. 우리는 또한 마르티니크 럼통이나 테킬라에서 숙성된 일본 위스키와 프렌치 프라임 레드 와인 배럴에서 완성된 스카치 위스키를 찾을 수 있는 백바에 큰 중점을 둡니다. 열정적인 수집가인 Assouline 가족과 마찬가지로 Swans Bar도 인생에서 가장 좋은 것을 액체 형태로 수집합니다.”

공간을 알리는 데 도움이 된 예술, 디자인, 칵테일 프로그램 측면에서 당신에게 영감을 주는 것은 무엇입니까?

AA : “Swans Bar라는 이름과 분위기는 우리가 몇 년 전에 출판한 책에서 따온 것입니다. 백조: 제트기 사회의 전설, 50년대 뉴욕 엘리트의 이미지와 함께 Truman Capote의 유명한 측근이 등장합니다. 바의 벽을 따라 액자에 걸린 이 사진들을 찾을 수 있습니다. 적절한 음악 큐레이션, 분위기, 분주한 피카딜리에서 휴식을 취할 수 있는 완벽한 장소가 있는 문화 라운지입니다.”

Gabor와의 관계는 어떻게 발전했습니까?

AA : “Maison Assouline의 이사인 James Duncan은 대유행 기간 동안 회사에 합류했으며 팀을 재건하고 바를 운전할 적임자를 찾아 새로운 수준으로 끌어올리는 도전을 하기 위해 이곳에 왔습니다. 그는 놀라운 일을 해냈고 올바른 팀을 개발했습니다. Gabor Onufer는 그들 중 한 명으로 스토리텔링에 대한 진정한 열정과 접근 방식을 가지고 왔습니다. 그는 작업을 체계화하고 팀과 협력하여 놀라운 칵테일 목록과 경험을 만들었습니다. 가끔 런던을 방문하면 바에 앉아 그가 고객이 섭취하려는 제품의 사소한 세부 사항에 대해 설명하는 것을 들으면서 전율을 느낍니다.”

가장 좋아하는 음료 종류는 무엇입니까?

가다: “고객의 얼굴에 미소를 짓게 하는 음료입니다. 우리는 칵테일과 증류주 선택에 큰 자부심을 가지고 있지만, 우리가 받는 모든 음료 요청에 대해 항상 취향에 맞는 접근 방식을 따릅니다. 이 맞춤형 경험은 Swans Bar에서 좋아하는 칵테일 반복을 항상 찾을 수 있다는 것을 알고 있는 충성스러운 고객이 있다는 것을 의미합니다. Swans Bar에서는 매년 새로워지는 두 가지 메뉴를 제공합니다. 하나는 베스트셀러 여행 서적에서 영감을 받은 칵테일이 포함된 Travel Series 메뉴이고, 다른 하나는 엄선된 엄선된 칵테일과 함께 고급 와인 및 증류주를 제공하는 일반 메뉴입니다. 우리는 또한 Swans Bar에서 항상 새롭고 혁신적인 것을 발견할 수 있도록 문화적 순간을 기념하기 위해 한정판 칵테일을 개발하는 것을 즐깁니다.”

Maison의 미래에 대한 목표는 무엇입니까?

AA : “Gabor와 그의 팀은 2023년에 두 번 바뀌는 계절별 여행 시리즈 칵테일 목록을 환상적인 창작물과 함께 작업하고 있습니다. 우리는 또한 환대 경험을 새로운 차원으로 끌어올리기 위해 노력하고 있습니다. 우리는 XNUMX년 XNUMX월부터 Swans Bar를 메자닌 수준으로 확장할 예정이며 이제 우리는 문화 행사에도 사용하는 최상층에 프라이빗 다이닝 공간을 시작했습니다.”

가다: “희귀 서적 보유에 자부심을 느끼는 고급 도서관처럼 우리는 Swans Bar가 훌륭하고 희귀한 증류주를 위한 선도적인 목적지가 되기를 바랍니다. 우리 프로그램의 이 부분은 성장하고 있으며 현재 Glenmorangie 및 Ardbeg 양조장에서 엄선된 진귀한 표현을 제공하게 되어 기쁩니다. 우리는 이것을 앞으로 몇 달 동안 비교할 수 없는 컬렉션으로 발전시킬 계획이며, 이는 매우 흥미롭고 Swans Bar에서 다가올 일의 맛입니다.”