C뉴욕시의 liimate Week는 저를 윙윙 거리게 만듭니다. 화요일에 Forbes의 첫 Sustainability Leader Summit에서 저는 저렴한 에너지, 무료 물, 일관된 날씨를 기반으로 하는 현대 농업이 실제로 카드의 집인지에 대한 두 개의 연속적인 노변 대화를 진행했습니다.
XNUMX세대 앨라배마주 농부 Kyle Bridgeforth가 우리를 시작했고 설명 그의 가족의 사업이 견실한 사업을 유지하면서 덮개작물과 같은 보다 지속 가능한 관행으로 전환된 방법. 나는 우리의 대화가 인종 차별주의, 수십 년에 걸친 토지 절도 및 여러 세대의 흑인 농부들이 농업을 떠나도록 체계적으로 이끌었던 기타 차별적인 정책의 주제로 넘어가면서 이러한 요점들이 반영되기를 원했습니다. Bridgefors가 말했듯이 "우리는 매우 어려운 시기에 위대한 시기에 축복을 받았습니다." 그는 농업에서 더 많은 다양성을 보고 싶어하며 산업은 더 많은 접근을 통해서만 거기에 도달할 수 있다고 말했습니다.
그때 Air Protein의 창립자이자 CEO인 Lisa Dyson이 저와 함께 무대에 올랐습니다. 그녀 공유 그녀의 스타트업이 1960년대 NASA의 우주 프로그램에서 우주에서 우주 비행사가 내뿜는 이산화탄소로부터 단세포 단백질을 생성하는 방법을 가설로 삼은 연구를 상업화하는 방법.
두려워하지 마십시오. 다이슨은 미래의 음식이 똥처럼 보이지 않을 것이라고 약속했습니다. 매트릭스. 다른 많은 고기 없는 고기와 마찬가지로 그녀의 스타트업은 풍미 과학 및 제조 기술을 사용하여 우리가 인식할 수 있는 유사물을 만듭니다. 그녀가 "에어 치킨"이라고 부르는 제품은 투자자와 고문이 시도한 것입니다.
드라이브 스루에서 McAirChicken 샌드위치를 사용할 수 있기 전에 또는 미래의 음식이 식료품 점에서 판매되기 전에도 많은 돈과 시간과 에너지가 필요합니다. 잠재적인 탄소 음성 단백질이 실제로 대규모로 생산됩니까? 도전 과제는 그 목표에 대해 쌓여 있습니다. 잘못된 솔루션에 낭비할 시간은 충분하지 않지만 기후 변화에 맞서 싸우면서 성장하는 지구를 위한 식량을 생산하는 방법에 대한 다양한 솔루션이 필요합니다.
자원은 구하기 어려울 것입니다. 일부 지역, 특히 극심한 더위와 가뭄이 심해지고 있는 지역에서는 이미 물이 부족합니다. 나의 최신 기능, 어제 아웃, 캘리포니아에 있는 약 1,100개의 우물이 올해 지금까지 어떻게 물이 고갈되었는지 자세히 설명합니다. 이는 60년에 비해 2021% 이상 증가한 것입니다. 대부분의 건정은 미국 전역에서 소비되는 신선한 과일, 견과류 및 기타 농산물의 40% 이상이 재배되는 센트럴 밸리에 있습니다.
반직관적으로 들릴지 모르지만 기후에 대한 두려움이 복합적으로 느껴질 때 나는 요리를 합니다. 평소에는 삶이 여전히 힘들기 때문에 빨리 요리를 하고, 최근에는 베스트셀러 요리책 작가 마크 비트먼의 개정판에서 영감을 얻고 있습니다. 모든 것을 빨리 요리하는 방법, 이번 주에 나옵니다. Bittman의 조직과 함께 이러한 빠르고 강렬한 고전은 잘 작동합니다. 특히 이번 주말에는 파슬리 페스토와 흰 콩, 햄 그라탕을 곁들인 크림 없는 버섯 수프 레시피를 추천합니다. 이곳 북동부의 기온은 이미 선선한 가을 날씨로 내려가기 시작했습니다.
— 클로이 소르비노, 스태프 라이터
이것은 Forbes의 Fresh Take 뉴스레터로, 매주 금요일 음식의 미래를 바꾸는 큰 아이디어에 대한 최신 정보를 제공합니다. 매주 받은 편지함에 받고 싶으신가요? 여기에 가입.
신선한 것
캘리포니아의 물 비상: 아몬드를 수확한 사람들의 우물이 마르는 동안 갈증을 해소하기. 1,200년 만에 최악의 가뭄의 한가운데서 뜨거운 열기가 주정부의 지하수 공급에 부담을 주어 센트럴 밸리의 20억 달러 농업 산업이 많은 근로자들과 맞붙게 되었습니다.
농부들은 농작물에 사용할 물이 부족하고 우물과 저수지가 말라가고 있습니다. 일부는 아몬드와 같은 물에 의존하는 작물을 뽑거나 에이커를 휴경지로 남겨두기로 결정했습니다.
저스틴 설리반/게티 이미지)
DOJ, 아동 영양 프로그램에서 47억 250천만 달러를 훔친 XNUMX명 기소. Forbes Video 팀이 보고한 바와 같이 법무부는 미네소타에서 저소득층 학생들에게 급식을 제공하는 연방 프로그램에서 47억 250천만 달러를 훔친 혐의로 XNUMX명을 기소했습니다.
인플레이션이 격화됨에 따라 소매업체는 자체 상표를 사용합니다.. Walmart의 개인 상표가 대부분의 소비자에게 도달하는 동안 다른 회사는 개인 상표를 더 빨리 성장시키고 있습니다. Louis Biscotti는 소비자의 잠재적인 절약을 넘어 다양한 경제적 요인이 개인 상표에 연료를 공급하고 있다고 말합니다.
허리케인 Fiona, 도미니카 공화국 푸에르토리코 강타 후 카테고리 3 폭풍으로 강화. Fiona는 2022년 대서양 허리케인 시즌의 첫 번째 주요 허리케인이라고 Robert Hart가 보고했습니다.
SIMPLi가 재생 유기농 식품 브랜드를 구축하는 방법. Errol Schweizer는 새로운 브랜드가 농부들에게 권한을 부여하고 중개인을 제거하며 기후 변화에 대처함으로써 CPG 공급망을 재정의하고 있다고 말합니다.
T새로운 West Village 레스토랑 Ferdi에서 그의 Peach Melba는 여름과의 완벽한 작별이었습니다. 젊은 남매 듀오가 이끄는 Ferdi는 내가 항상 그리워하는 오래된 학교 레드 소스 조인트로 나를 데려갔습니다. 그러나 물론 현대적인 감각이 충분했습니다. 나는 가지 롤라티니, 조개 오레가나타, 구운 문어, 가지 파스타 등을 좋아했습니다.
젤라또를 얹은 복숭아 멜바.
클로이 소르비노
클로이 소르비노 Forbes의 기업 팀에서 스태프 라이터로 식품 및 농업 보도를 이끌고 있습니다. 그녀의 책 원시 거래: 숨겨진 부패, 기업의 탐욕, 육류의 미래를 위한 투쟁, Simon & Schuster의 Atria Books와 함께 6년 2022월 XNUMX일에 출판됩니다. 포브스에서 XNUMX년 이상 일한 그녀는 In-N-Out Burger의 비밀 테스트 키친, 캘리포니아 센트럴 밸리의 가뭄에 시달린 농장, 목재 억만장자가 벌목한 불타버린 국유림, 오마하의 XNUMX년 된 도살장으로 인도했습니다. 프랑스 북부의 중세 성처럼 설계된 초콜릿 크로와상 공장도 있습니다.
Forbes Fresh Take 48판을 읽어주셔서 감사합니다! 당신이 무슨 생각을하는지 제게 알려주세요. 여기에서 Forbes Fresh Take 구독하기.
Forbes Fresh Take에서 더 보기
출처: https://www.forbes.com/sites/chloesorvino/2022/09/23/fresh-take-wells-running-out-of-water-making-meat-from-the-air-and-stealing- 250억 XNUMX천만 - 굶주린 아이들/