삼나무 판자는 생선을 굽고 훈제하는 비결입니다.

부활절은 백미러에 있으며 이는 굽는 계절이 왔다는 것을 의미합니다. 당신이 사는 곳이 조금 추워도 그릴을 조정하고 요리를 해야 할 때입니다.

그릴에 굽는 것이 더 나은 것이 무엇인지 생각할 때 목록이 길어집니다. 그리고 물고기가 목록의 XNUMX위를 차지했습니다. 간편하고 먹기 좋은 것 같아요. 제가 글을 쓰거나 말하자마자, 모든 사람들이 "생선은 쉽지 않습니다. 조리용 철판에 달라붙고, 철판 사이로 떨어지며, 일반적으로 굽기가 정말 어렵습니다..."라고 말하는 것을 들을 수 있습니다.

당신이 그것에 대해 생각하기도 전에, 생선을 굽고 훈제하는 나의 기본 기술을 소개하겠습니다. 삼나무나 다른 단단한 나무 판자를 사용하세요. 판자는 요리할 때 섬세한 생선을 지탱하고 서빙 플래터로도 사용할 수 있습니다. 소박함과 시크함의 조합입니다. 보기에도 좋고 맛도 좋아요. 궁극적으로 매우 실용적입니다. 이 준비의 장점은 그릴, 훈제기, 심지어 오븐(시트 팬 안에 넣음)에서도 만들 수 있다는 것입니다.

판자는 생선을 구울 때 사람들이 직면하는 장애물을 제거합니다. 조리용 창살에 달라붙지도 않고, 부서지지도 않으며, 어색한 생선 바구니를 사용할 필요도 없습니다.

판자 위에서 요리하는 가장 일반적인 생선은 연어이지만 이 기술은 모든 생선 필레에 적용됩니다. 저는 생선 스테이크와 조개류를 그릴에 직접 굽는 것을 선호하지만 확실히 판자 위에서 요리할 수도 있습니다. 사용하기 전에 최소 30분 동안 판자를 물에 담가두세요. 이렇게 하면 불이 붙는 대신 연기가 나고 연기가 날 수 있습니다.

나무 판자를 사용해 본 적이 없다면 식료품점, 요리사 상점 또는 온라인에서 구입할 수 있습니다. 홈 스토어에서 대량 구매하는 경우 처리되지 않은 목재만 구매하세요. 굽기 위해 포장된 판자는 처리되지 않습니다. 비싸지 않습니다. 씻어서 다시 사용하는 분들도 계시지만, 저는 깨끗이 씻어서 장작으로 사용하거나 숯불에 넣어 맛을 내는 용도로 사용하는 것을 좋아합니다. 사실 첫 번째 요리와 IMO에서 요리 냄새를 완전히 제거하는 것은 매우 어렵습니다. 몇 센트를 절약하고 신선한 생선을 손상시킬 가치가 없습니다.

고기가 풍부한 생선 요리를 위해 연어에 바베큐 소스를 듬뿍 뿌리세요

저는 다양한 요리법에 판자를 사용하지만 제가 가장 좋아하는 것은 요리가 끝날 때 전통 바비큐 소스를 바르는 "바비큐" 연어입니다. 맛 프로필을 좀 더 고기가 많은 것으로 바꿀 뿐만 아니라 연어에 아름다운 마무리를 제공하고 식탁에서 언제나 환영받습니다. 종종 생선을 좋아하지 않는다고 생각하는 사람들이 즐겨 먹습니다.

삼나무 널빤지 바베큐 연어

요리 시간의 마지막 XNUMX분 동안 중앙에 자른 필레에 좋아하는 바비큐 소스를 바르면 장밋빛 광택과 폭발적인 풍미를 더하는 단순하면서도 달콤하고 톡 쏘는 맛의 글레이즈를 만들 수 있습니다. 이 조리법은 가스, 숯, 펠렛 그릴에 적합하며, 실외 공간이 없는 실내에서도 사용할 수 있습니다.

8에 10 서비스

굽는 방법: 간접/중불

껍질을 벗긴 연어 살코기 1개(길이 약 2 ½~3파운드, 12~14인치)

화이트 와인 ½ 컵

갓 갈은 후추 1 ½ 테이블스푼

바다 소금 1 ½테이블스푼

올리브 기름

좋아하는 바베큐 소스 ½컵

특수 장비: 굽는 판자 1개, 삼나무 또는 기타 단단한 나무(길이가 약 11-12인치, 너비가 5인치인지 확인하세요)

가스 또는 숯불 그릴을 예열하고 간접/중불 구이용으로 설정합니다.

판자를 담을 수 있을 만큼 큰 싱크대나 용기에 판자를 물에 30분 동안 담그세요. 이상(무게를 줄여야 할 수도 있음).

연어 필레를 껍질 부분이 아래로 향하도록 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 작은 그릇에 화이트 와인, 소금, 후추를 섞습니다. 혼합물을 연어 위에 붓습니다. 연어를 비닐랩으로 덮고 30분 동안 냉장 보관하세요.

연어의 껍질을 벗기고 껍질이 아래로 향하도록 판자 중앙에 놓고 올리브 오일을 바릅니다. 그릴 중앙에 판자를 놓고 뚜껑을 닫습니다.

중간 정도의 간접 불로 25~35분간 조리합니다.

요리 시간 마지막 10분 동안 생선에 바비큐 소스를 바르십시오. 포크로 살이 쉽게 벗겨지면 생선이 완성된 것입니다. 내부 온도는 원하는 완성도에 따라 140-145°F 사이여야 합니다.

따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.