저칼로리 베이글은 잘못된 상식이 아닙니다

32세의 Aimee Yang은 저칼로리 베이글 신생업체인 Better Bagel의 출범으로 베이글 산업을 뒤흔들고자 하는 그녀의 이야기를 자신의 개인적인 경험에서 시작했습니다. 양씨는 XNUMX대에 “다이어트와 건강한 식생활에 대한 개인적인 고충”을 오갔다고 말했다. 그러나 그녀는 항상 "뭔가를 갈망했다. 먹으면 죄책감이 들고, 먹지 않으면 배신감이 든다”고 말했다.

Wharton에서 전략 관리 및 기업가 정신 MBA 과정을 공부하고 2020년에 졸업하는 동안 그녀는 식품 기술을 공부하고 정제된 탄수화물에 집중했습니다. 그녀는 베이글을 개선하는 것이 그녀의 인생 목표 중 하나가 될 것이라고 결정했습니다. Yang은 베이글이 "믿을 수 없을 정도로 건강에 해롭고 정제된 탄수화물과 설탕으로 가득 차 있습니다."라고 말했습니다.

그녀는 Verso Capital이 주도하는 사전 시드 라운드로 1.2만 달러의 벤처 캐피털 자금을 조달하고 Better Bagel을 판매하는 Better Brand를 시작했습니다. 각 베이글에는 일반적인 160~180칼로리 대신 225~250칼로리가 포함되어 있으며 일반적인 베이글의 5칼로리보다 50칼로리 탄수화물을 포함하고 있으며 더 많은 섬유질과 단백질의 이점을 포함하고 있습니다. "라고 지적했다.

캘리포니아 산타모니카에 기반을 두고 있으며 www.eatbetter.com 22년 2021월 XNUMX일 소비자 피드백을 수집하고 공급망 운영을 테스트합니다. 두 달 만에 두 차례 매진됐다.

저칼로리 베이글인 Better Bagel은 전국 주요 슈퍼마켓에서 판매되고 있으며 다른 추가 건강 제품 라인으로 이어질 수 있습니다.

Yang은 대부분의 베이글이 세계에서 비만의 주요 원인인 정제된 탄수화물로 가득 차 있다고 설명합니다. 그녀는 이러한 유해한 탄수화물이 "혈류에서 단순 당으로 전환되고, 지방 저장 호르몬인 인슐린 수치를 높이는 동시에 음식에 대한 갈망을 쾌락과 보상 시스템과 연결하는 쾌락 통로라는 뇌의 일부를 촉발합니다"라고 말했습니다.

실제로 New York University의 영양 및 식품 연구 명예 교수이자 다음의 저자인 Marion Nestle는 식품 정치, "칼로리가 더 많이 먹거나 다른 것으로 보충되지 않는다면 체중 유지에 도움이 되는 65~90 칼로리가 더 중요할 수 있습니다." 또한, 섬유질과 단백질의 양이 상당한 경우 "포만감에 도움이 될 수 있습니다."

그러나 그녀는 "미국인은 단백질이 거의 부족하지 않다"고 덧붙였다. 그래서 항체를 구축한다는 주장은 "조금 터무니없다"고 덧붙였다. 그녀는 또한 “베이글을 많이 먹지 않는 한 건강에 그 차이가 중요하다는 것이 믿기 어렵다. 하지만 마케팅을 위해서는 잘 작동해야 합니다.”

그러나 Yang은 Nestle의 피드백에 단념하지 않습니다. 그녀는 “50칼로리가 훨씬 더 큰 차이를 만들지는 않을 것입니다. 중요한 것은 설탕의 공허한 칼로리가 아니라 영양 성분과 그 칼로리가 무엇인지입니다. 영양이 풍부하고 단백질에서 나오는 칼로리입니다.”

2022년 12월 Yang은 Whole Foods Market과 계약을 맺어 그녀의 베이글이 전 세계 모든 슈퍼마켓에 유통되었습니다. 16개 묶음으로 XNUMX달러에 판매되고 있습니다(배송비를 고려하면 온라인에서 XNUMX달러입니다). Whole Foods 외에도 Gelson's, Fresh Market 및 Sprouts에서도 구입할 수 있습니다.

연말까지 약 2,000개 매장에서 판매될 예정이며, 내년에는 그 수를 10,000배로 늘려 XNUMX개 매장으로 늘릴 예정이다.

Yang은 Better Bagel이 "자연스럽고 깨끗한 식사를 하는 사람, 저탄수화물을 먹는 사람, 고단백을 좋아하는 운동 선수와 완전 채식주의자, 설탕을 첨가하지 않은 것을 좋아하는 당뇨병 환자, 베이글을 좋아하는 사람"을 포함한 광범위한 인구층에게 어필한다고 말합니다.

더 나은 베이글을 판매하는 소매점을 열 계획이 있느냐는 질문에 양은 "잠재적이다. 순 탄수화물이 바나나 두 조각에 해당하는 메뉴에서 베이글, 계란, 소시지를 먹는다고 상상해 보십시오. 기분이 좋고 부정적인 결과가 없다고 상상해보십시오.”

원래 베이글은 냉동 상태로 배송되어 XNUMX~XNUMX일 안에 도착했습니다. 소비자는 약 일주일의 유통 기한이 있는 제품이 도착하면 냉동해야 합니다.

그러나 혁신적인 Yang은 베이글을 멈출 준비가 되어 있지 않습니다. 그녀는 미래를 내다보며 "'더 나은 프레첼'과 '더 나은 피자'를 생각하는 다양한 카테고리의 변화"를 보고 있습니다. 그녀는 미래에 Pepsi-Cola 및 Nestles를 포함한 미국 최대 소비재 브랜드와 경쟁할 것으로 예상합니다. .

Yang은 Better Bagel의 미래 성공의 두 가지 열쇠를 소비자를 위한 많은 문제를 해결하는 일과 제품 뒤에 강력한 사명을 가짐으로 보고 있습니다.