훨씬 더 다양한 레스토랑과 요리사가 제임스 비어드 상을 수상했습니다.

제임스 비어드 레스토랑(James Beard Restaurant)과 셰프 어워드(Chef Awards)로 지난 2019년 동안 보류되었던 요리 오스카상은 30년 마지막 개최 이후 행사를 덮고 있는 어두운 구름 속에서 등장했습니다. XNUMX년 역사상 후보자와 우승자를 배출한 것은 이벤트 변화에 영향을 미치려는 최근의 노력이 성과를 거두고 있음을 나타냅니다.

제임스 비어드 재단이 20년 2020월 XNUMX일에 발표했을 때, 취소 팬데믹으로 인해 XNUMX년 동안 진행된 연례 행사이자 시스템에 대한 철저한 감사를 수행할 시간을 갖기 위해 조직에 있어 기나긴 한 해의 마지막 요청이었습니다. 그들은 전염병으로 인해 식당이 문을 닫고, 현직 및 전직 직원들이 부적절한 내부 다양성과 업무 관행에 대한 대중의 불만을 제기했으며, 현재 여러 후보의 적격성이 의문시되는 상황을 견뎌냈습니다.

발표한 지 불과 며칠 만에 New York Times는 계획된 2020 우승자 중에는 흑인 요리사가 한 명도 없다고 주장하는 이야기를 발표했습니다. 또한 시상을 감독하는 20명으로 구성된 자원봉사위원회가 재단 이사장에게 시상 처리 방식과 투명성 부족에 대한 우려를 표명하는 서한을 보냈다고 밝혔습니다.

변화에 대한 의지는 본 시상식 이틀 전에 리더십 상 수상자를 발표했을 때 처음으로 드러났습니다. 네 명의 우승자는 모두 여성이었으며, 도움이 필요한 사람들의 환경 개선에 헌신하는 여러 단체를 이끌었습니다. 모니카 라미레스(Mónica Ramírez) 회장 이주여성을 위한 정의, Mavis-Jay Sanders는 교육 및 요리 혁신 이사입니다. 변화를 주도하다, 이전에 수감된 사람들을 위한 일자리를 찾는 그룹이며 Erika Allen은 도시 재배자 집단, 콜로라도 남부의 도시 농업에 초점을 맞춘 그룹입니다.

메인 이벤트에서는 흥미롭고 다양한 그룹이 최고의 영예를 차지했습니다. 오스틴 Nixta Taqueria의 셰프이자 소유주인 Edgar Rico는 떠오르는 스타에게 수여되는 Emerging Chef 상을 수상했습니다. 무대에서 그가 한 말은 그의 감정을 가장 잘 요약했다. “이것은 La Raza에게 엄청난 일입니다. 이것은 내 사람들에게 엄청난 일입니다. 세상의 모든 타케로에게는 무엇이든 가능합니다. 열심히 노력하면 이 무대에 올 수 있기 때문입니다.”

미니애폴리스의 Owamni에게 Best New Restaurant 상을 수여하면서 그들은 Oglala Lakota Sioux 출신 셰프 Sean Sherman이 원주민 음식을 대중에게 소개하는 획기적인 작업을 강조했습니다. 미국인을 중심으로 직원을 고용하고 있는 이 레스토랑은 독특한 요리와 환경으로 주목을 받고 있습니다. 연설 중에 셔먼은 식민주의의 영향과 다른 소수민족에게 성공할 수 있는 기회를 제공하는 데 중점을 두고 발언했습니다.

Ashville의 인도 길거리 음식 레스토랑인 Chai Pani에 Outstanding Restaurant Award를 수여함으로써 그들은 셰프이자 창립자인 Meherwan Irani의 말에서 볼 수 있듯이 외식이 가질 수 있는 치유력에 주목했습니다. “레스토랑은 네 개의 벽 안에 있는 것의 합보다 훨씬 더 큽니다. 레스토랑에는 그곳에서 일하는 사람들, 들어오는 사람들, 우리가 속한 지역 사회, 사회를 변화시키는 힘이 있습니다. 레스토랑은 세상을 변화시킬 수 있습니다.”

뛰어난 셰프상은 조지아주 사바나에 있는 Mashama Bailey of the Grey에게 돌아갔습니다. 연단에서 그녀가 한 발언은 변화를 완벽하게 요약했습니다. “오늘날 어린 흑인 소녀나 어린 흑인 소년은 자신을 미래의 뛰어난 요리사로 볼 수 있습니다. 한 번도 본 적 없는 공간에서 자신을 볼 수 있고, 불가능하다고 생각했던 일을 해낼 수 있다. 그리고 불과 몇 분 전까지만 해도 그게 바로 나였어요.”

후보자 및 수상자 전체 목록을 보려면 제임스 비어드 재단.