La Bandera 칵테일과 레시피에 대한 찬사

처음으로 경험한 깃발, 나는 멕시코의 데킬라 지역에 있는 양조장 밖에 앉아 있었습니다. "Bandera" 칵테일은 멕시코 국기에서 영감을 받았습니다. 세계 국기를 알고 있다면 멕시코 반데라/기가 녹색, 흰색, 빨간색임을 알 것입니다. 칵테일은 이러한 색상을 모방하고 세 개의 별도 잔으로 제공됩니다.

한 잔은 갓 짜낸 라임 주스(녹색), 다른 잔은 숙성되지 않은 데킬라 또는 블랑코 데킬라(흰색)로 채워지고 "빨간색" 잔은 상그리타로 채워집니다. (Sangrita가 무엇인지 모른다면 나중에 자세히 설명합니다!)

세 잔의 액체는 천천히 홀짝이며 입안에서 섞이도록 되어 있습니다. 순서는 상관없다는 분도 계시고, 라임, 데킬라, 상그리타 순이라고 하시는 분도 계세요. 다른 사람들은 그것이 상그리타, 라임, 데킬라라고 말합니다. 그것을 마시고 원하는대로 입안에서 결합하십시오. 회의적이라면 시도해보십시오. 재미있는 대화식 음료이며 매우 맛있습니다.

처음으로 Bandera는 XNUMX개의 네모난 유리잔에 나에게 제공되었으며 여전히 그것을 마시는 가장 좋아하는 방법입니다. 나는 그들이 일종의 깃발처럼 보이도록 대형으로 줄을 서는 방법을 좋아합니다.

하지만 최근에 멕시코 시티를 여행하는 동안 여러 가지 방법으로 사용할 수 있었습니다. 나의 상위 XNUMX개 프레젠테이션은 a) 라임과 상그리타가 샷잔에 제공되고 테킬라가 Riedel 데킬라 잔에 제공되었을 때, 그리고 b) Contramar 레스토랑에서 프레젠테이션처럼 세 가지 모두 미니 스니퍼에 제공되었을 때였습니다.

이 칵테일은 홀짝이기 위한 것입니다. 따라서 블랑코 데킬라의 품질과 마실 수 있는 능력이 중요합니다.

나는 최근에 Nosotros blanco를 발견했습니다. 훌륭한 이야기가 있는 훌륭한 시음, 부드럽게 홀짝이는 데킬라입니다. Nosotros는 창립자 Carlos Soto의 대학 과제로 시작되었고 그 가상의 논문은 데킬라와 메즈칼을 만드는 열정으로 바뀌었습니다.

Nosotros는 스페인어로 우리/우리를 의미하며 Carlos가 나에게 말했듯이 Nosotros라는 이름의 기원은 유기적으로 발생했습니다. “친구들과 술을 마시면서 브랜드 네이밍을 어떻게 할까 진심으로 계속 물어봤다. 거기에 어리석은 이름이 던져졌지만 실제로 옳다고 느껴지는 것은 없었습니다. 어느 시점에서 내 친구 중 한 명이 (영어로) '친구는 잠시 잊어버려, 그냥 즐기자. 우리에게 건배를 빕니다(대학의 마지막 밤 중 하나였습니다). 그리고 저는 예, 그게 다라고 생각했습니다.”라고 Carlos는 회상합니다.

“우리는 스페인어로 Nosotros입니다. 딱 맞는 것 같았습니다. 결국 음주는 경계심을 낮추고 다른 사람들과 연결하기 위한 사회적 실험입니다. 그것은 [한동안] 우리 사업의 북극성이었고, 이름의 시작부터 나왔습니다.”

브랜드의 문화는 매우 포괄적입니다. 주스 자체도 포함되어 있습니다. Carlos가 2015년에 데킬라를 처음 블렌딩하고 만들었을 때 그는 저지대와 고지대의 데킬라를 한 병에 처음으로 블렌딩했습니다. 맛은 부드럽고 균형이 잡혀 있어 마시기 매우 쉽습니다. La Bandera를 위해 맞춤 제작되었습니다.

Carlos에 따르면 “수상 경력에 빛나는 이 주스는 두 가지 아가베 지역을 블렌딩하여 복합적이고 맛있는 맛 프로필을 만든 결과입니다. 하이랜드 아가베는 Nosotros의 달콤함과 시트러스 향을 제공하는 반면, 로우랜드 아가베는 진정으로 독보적인 허브 향을 선사합니다.”

여성이 운영하는 이 증류소는 2017년에 첫 번째 병을 출시했고 거의 나중에 생각한 것처럼 Carlos는 권위 있는 San Francisco World Spirits Competition에 데킬라를 출품했습니다. 그것은 업계를 놀라게 했고 탐나는 XNUMX개의 상을 수상했습니다. 최고의 데킬라, 최고의 블랑코/숙성되지 않은 데킬라, 그리고 더블 금메달.

데킬라를 결정했다면 음료를 만드는 것은 쉽습니다. 가장 어려운 부분은 상그리타에 적합한 라임과 토마토 주스를 찾는 것입니다.

멕시코 라임은 더 작고 둥글다. 우리가 주에서 가지고 있는 더 큰 식료품점 라임인 페르시아 라임보다 플로리다 키 라임에 더 가깝습니다. 그들은 또한 더 풍미가 있고 레몬 반과 (페르시아산) 라임 주스 반의 혼합물이 이 음료의 "라임" 풍미에 가깝다는 것을 발견했습니다.

기본적으로 Sangrita는 멕시코에서 Blanco 또는 Reposado 데킬라 샷과 함께 자주 제공됩니다. 도시 전설에 따르면 Jalisco의 사람들은 피코 데 갈로 테킬라와 함께 - 저는 미국에서 "피클백" 샷이 일어난 것과 같은 방식으로 시작했다고 생각하고 싶습니다. pico de gallo에서 남은 주스가 많았고 누군가 데킬라 한 잔으로 훌륭한 시퍼 / 체이서를 만들었다는 것을 알아 냈습니다. 덧붙여서 데킬라도 할리스코 주에서 만들어집니다.

상그리타는 토마토와 오렌지 주스의 조합인데 멕시코시티에서 먹었던 모든 버전이 달랐습니다. 내가 가장 좋아하는 것들을 매시업하여 나만의 레시피를 만들었습니다.

토마토 주스의 질감이 핵심입니다. 저 같으면 걸쭉하고 알갱이가 많은 토마토 주스를 좋아하지 않습니다. 이것은 Sangrita와 내 Bloodies에서도 큰 전환점입니다.

집에서 만든 토마토주스를 여러 번 맛본 사람으로서 시중에서 파는 토마토주스의 걸쭉한 식감이 대체 어디에서 오는 것인지 모르겠다. 신선한 토마토 주스는 얇고 부드럽습니다. 그리고 그것은 최고의 상그리타를 만드는 나에게. 신선한 토마토 주스를 구할 수 없기 때문에 차선책으로 만들기로 했습니다.

완벽한 토마토 주스는 으깬 토마토 캔을 거르는 것만큼 쉽습니다. 으깬 토마토 캔을 걸러내면 얇고 부드럽고 농축된 맛의 토마토 주스가 남습니다. 홈메이드 상그리타를 위한 완벽한 베이스입니다.

다음으로 갓 짜낸 오렌지 주스가 필요합니다. 여기서도 텍스처가 매우 중요합니다. 신선한 압착은 또한 훨씬 덜 산성이며 "리몬" 주스를 혼합물에 추가하여 산의 균형을 잡고 톡 쏘게 만듭니다. 토마토를 걸러내거나 오렌지를 짜는 것이 싫다면 Natalie's Juice가 효과가 좋은 묽은 토마토 주스를 방금 출시했습니다. 그들은 또한 훌륭한 오렌지 주스를 판매합니다.

그런 다음 원하는대로 "주스"를 사용자 정의할 수 있습니다. 저는 우스터셔 소스와 할라피뇨 핫 소스를 사용합니다. 기호에 따라 다진 고수와 다진 양파, 코스 간 후추, 고수를 추가할 수 있습니다. 그것은 모두 당신이 투명한 액체를 원하는지 또는 약간의 "씹는" 액체를 원하는지에 달려 있습니다!

라 반데라 칵테일에 대한 찬사

이것은 멕시코 칵테일 La Bandera 또는 줄여서 Bandera의 제 버전입니다. Bandera는 스페인어로 깃발을 의미하며 세 잔의 "주스"는 멕시코 국기의 색상에서 영감을 받았습니다. 녹색, 흰색 및 빨간색. 음료는 상호 작용하며 샷이 아닌 모금으로 소비됩니다. 상그리타의 갓 짜낸 주스는 음료의 모든 차이를 만들므로 처음부터 다시 만드는 데 시간을 더 할애하십시오.

4가지 음료를 만듭니다.

성분:

부품 1 :

"리몬" 주스를 만들려면 각 주스 배치에 대해 라임 3개와 레몬 1개의 비율을 사용하십시오.

각 유리에 약 1.5 온스를 붓습니다.

부품 2 :

테킬라 블랑코, Nosotros와 같이 홀짝이는 블랑코

각 유리에 약 1.5 온스를 붓습니다.

부품 3 :

상그리타 레시피:

½ 컵 토마토 주스, 바람직하게는 으깬 토마토 캔에서 걸러낸 것 또는 나탈리의 토마토

신선한 오렌지 주스 ¼컵 오렌지 2개 또는 나탈리 주스

1/8 컵 신선한 라임 주스, 약. 작은 라임 3개와 레몬 1개*

우스터셔 소스 3 대시

8 쉐이크 타바스코 할라피뇨 핫 소스 또는 기타 좋아하는 핫 소스

선택적인 장식: 타진, 다진 고수, 다진 양파, 간 후추, 고수 간 등

특수 장비: 3인당 일치하는 유리잔 XNUMX개, 바람직하게는 정사각형 유리잔.

방법 :

1. 토마토 주스, 오렌지, 라임, 레몬 "리몬" 주스를 함께 섞습니다.

2. 우스터셔와 핫소스를 넣고 잘 섞는다. 사용하고 싶은 다른 고명이나 조미료를 추가합니다.

3. 사용할 준비가 될 때까지 냉장 보관합니다.

4. 반데라 칵테일 만들기: 각 잔에 각 액체를 약 1.5온스 붓습니다.

5. 각 사람에게 한 줄씩 서빙하십시오. 레몬 주스, 블랑코 테킬라, 상그리타.

6. XNUMX가지를 모두 조금씩 입에 머금고 휙휙 섞어줍니다.

7. Bandera 경험을 즐기십시오. 건배!