실내 농업의 발전, 약속 및 현실에 대한 창

지난주 뉴욕시에서 개최된 실내 AgTech 혁신 서밋, 600명의 참석자를 끌어모은 이벤트, 90명의 연사 및 42개국의 대표자가 참가했습니다. 세계를 먹여 살리는 역할에 대해 과장된 역사를 가진 부문의 경우, 이 행사에서 발표와 토론은 낙관주의와 실용주의의 전반적인 균형을 특징으로 했습니다. 이 회의에서는 기본 온실에서부터 위에 묘사된 유형의 다단계 "수직 농장"에 이르기까지 다양한 종류의 "실내" 시설이 고려되었습니다. 업계 참가자들은 해당 부문을 "통제된 환경 농업" 또는 CEA라고 부르는 것을 선호합니다. 이는 자유 태양 에너지와 강우량의 이점을 갖지만 날씨와 관련된 모든 변수와 지리학적 한계를 다루어야 하는 주류 농업과는 대조적입니다.

CEA의 기원은 적어도 17세기와 18세기까지 뻗어 있습니다. "오렌지" 프랑스에서는 화분에서 자라는 감귤 나무를 보호하기 위해 겨울에 사용되었습니다. 지난 XNUMX년 동안 네덜란드인은 점점 정교해지고 있는 국제 온실 산업의 기술 리더였습니다. 최근 몇 년 동안 CEA는 전 세계적으로 확장되고 있으며 빛, 온도, 습도, 물 및 이산화탄소 농도를 포함한 성장 조건의 더 높은 수준의 제어를 지향하고 있습니다. 이러한 시스템의 비료는 "수경재배" 또는 "수경재배"와 같은 토양이 없는 환경에서 점점 더 미세하게 관리됩니다. 많은 작업과 프로세스 제어가 자동화됩니다.

이것은 온실의 경우 연간 7-8%, 수직 농업의 경우 연간 15%의 성장이 예상되는 확장 산업입니다. 온실은 일반적으로 잎이 많은 채소, 토마토, 고추 및 오이를 생산하는 데 사용됩니다. 최첨단 수직 농업 시스템은 현재 잎이 많은 채소와 허브에 초점을 맞추고 있습니다. 그럼에도 불구하고 포장 샐러드와 잎이 많은 채소 시장은 8.7억 달러 규모이며 향후 13년 이내에 25억 달러에서 5억 달러 사이로 성장할 것으로 예상되며 CEA가 더 많은 점유율을 차지할 것으로 보입니다.

장점

고도로 통제된 재배 시스템은 구축 및 운영하는 데 비용이 많이 들지만 야외 농업에 비해 여러 가지 운영상의 이점이 있습니다.

1. 날씨에 관계없이 일관된 생산
2. 단위 토지 면적당 실질적으로 더 높은 작물 생산량
3. 물과 비료의 고효율 사용
4. 인간 병원체의 환경적 근원으로부터 보호를 통한 식품 안전 이점
5. 대부분의 작물 해충 배제
6. 소비자를 위한 신선한 어필

이러한 시설은 전통적인 농산물 재배 지역에서 멀리 떨어진 시장에 더 가깝게 건설할 수 있습니다. 이는 운송 시간과 비용을 줄이는 동시에 더 신선한 제품을 제공합니다. 이는 소매 및 소비자 수준에서 음식물 쓰레기를 줄입니다. 미국 북동부 지역의 온라인 마케팅/택배 업체인 Fresh Direct는 이미 서부 해안 농산물의 농장에서 소비자로의 배송 기간을 단축했으며 지역 CEA 소스를 통해 4~7일의 추가 이점을 보고 있습니다. 실내 재배자는 또한 온라인 주문을 받는 마케터의 수요 변동에 대한 입력으로 생산 속도를 높이거나 낮출 수 있습니다.

기타 드라이버

기후 변화를 포함하여 CEA 확장을 선호하는 세계적인 추세도 있습니다. 장기간의 가뭄은 캘리포니아와 같은 주요 재배 지역의 작물 생산을 손상시키고 기후 변화는 많은 지역에서 역사적으로 중요한 성장 중인 미기후를 방해하고 있습니다. 베리 업계의 실내 AgTech 회의에서 패널리스트가 말했듯이 농산물 비즈니스는 "미래 대비"가 필요합니다.

최근 공급망 붕괴와 분쟁으로 인한 무역 제한으로 인해 특히 수입 의존도가 높은 국가나 지역에서 이미 “식품 자율성”에 대한 욕구가 커지고 있습니다. CEA는 중동 및 싱가포르 정부에서 현지 식품 생산을 위한 특정 토지 및/또는 물 제한을 극복하기 위한 전략으로 적극적으로 추진하고 있습니다.

도전

뉴욕 행사에서 대표된 CEA 부문도 몇 가지 주요 과제를 인정했습니다. 에너지는 첨단 실내 농업의 "방 안의 코끼리" 또는 "아킬레스건"으로 설명되었습니다. 조명 에너지는 이미 식물 광합성에 가장 중요한 파장만을 생성하는 LED 전구의 사용을 통해 크게 최적화되었습니다. HVAC는 난방, 냉방 및 습도 제어의 필요성을 처리하는 주요 에너지 싱크입니다. 운송에 사용되는 연료가 적더라도 이 산업은 항상 상당히 에너지 집약적이므로 목표는 제품당 에너지 사용 및 재생 가능 소싱을 최적화하는 것입니다. 수요 예측 가능성은 유틸리티와의 협상 이점이며 "마이크로 그리드"에 대한 액세스에 큰 관심이 있습니다. 이 분야의 일부 회사는 발자국 목표를 달성하기 위해 탄소 배출권을 구매합니다.

많은 산업에서와 마찬가지로 자동화할 수 없는 중요한 역할이 항상 있기 때문에 인건비와 가용성은 CEA에 문제가 될 수 있습니다. 하지만 첨단 기술과 음식 인맥 때문에 관심을 갖고 참여하는 사람들이 많은 것으로 알려졌다.

논의된 다른 문제에는 집주인 교육 및 허용 장애물이 포함되었습니다. 효율적인 확장을 위해서는 설계에 모듈화가 필요합니다. 또한 학습의 반복을 피하기 위해 운영 직원의 "문화"를 새로운 시설에 이식할 필요가 있습니다.

마케팅

여러 발표자가 되풀이한 한 가지 알림은 "소비자는 기술이 아니라 식품을 구매합니다."라는 것입니다. 이야기의 지속 가능성 기능에는 약간의 반향이 있지만 이는 세대에 따라 다르며 전달하기 어려울 수 있습니다. 현지의 매력이 강하지만 신선도, 맛/질감 품질 및 유통 기한이 CEA 제품의 가장 큰 판매 포인트인 것 같습니다. 또 다른 공통된 내용은 소매 비용이 합리적이어야 하고 품질 프리미엄은 한계에 도달할 수 있다는 인식이었습니다.

소매점에서는 패키지 라벨에 표시할 수 있는 내용만 있습니다. QR 코드와 웹사이트가 도움이 될 수 있지만 택배를 위한 온라인 마케팅은 소비자의 피드백뿐만 아니라 더 많은 정보 콘텐츠의 문을 열어줍니다. 소비자들은 처음에는 생김새, 냄새, 촉각으로 손으로 고를 수 있는 능력이 없는 신선한 농산물을 구매한다는 생각에 불편함을 느낄 수 있지만, 일단 시도하고 긍정적인 경험을 하면 피드백을 제공하고 심지어 온라인에 가입하는 충성 고객이 될 수 있습니다. 토론 그룹.

미래 다각화

연구 또는 초기 개발 단계에 있는 이 회의에서 언급된 추가 작물에는 딸기, 블루베리, 콩 및 완두콩, 어린 뿌리 채소, 감자(적어도 야외 재배용 종자 작물)가 포함됩니다. 홉은 최적의 성장하는 미기후가 기후 변화에 의해 손상되기 때문에 관심이 있습니다. 와사비는 오늘날 판매되는 대부분이 그 맛을 대신하는 가짜이기 때문에 관심이 있습니다. 슈퍼푸드용 미세조류에 대한 관심도 높아지고 있으며, 약용식물 개발도 활발하다. 대체 작물을 다루는 여러 연사들은 유전의 중요성을 강조했습니다. 즉, 통제된 조건을 최대한 활용하도록 적응된 품종을 육종하는 것입니다. 아이러니하게도 기술 중심 산업에서 유전자 변형과 같은 고급 유전 기술은 분명히 "테이블에서 벗어나" 있었고 유전자 편집과 같은 최신 접근 방식조차 채택될 가능성이 없었습니다.

미래 전망

회의는 5~10년 후 업계가 어떻게 형성될 것인지 묻는 '크리스탈 볼 세션'으로 마무리됐다. 한 가지 기대는 현재 플레이어 집합 중에서 승자를 선택하는 것이었습니다. 많은 혁신 주도 산업이 유사한 통합 단계를 거치는 것으로 지적되었습니다. 여전히 벤처 자금을 찾고 있는 기업이 있지만 전반적으로 업계는 그 단계를 넘어서고 있다. 성장 측면에서 온실 부문은 연간 7-8%의 비율로 증가하고 수직 농장 부문은 연간 15%의 비율로 증가할 것으로 예측되었습니다. 포장 샐러드 사업은 현재 가치인 8.7억 달러에서 13년 내에 25억에서 XNUMX억 달러 사이로 성장할 것으로 예상되었습니다. 특히 캘리포니아의 물 부족에 대응하여 더 많은 농작물이 실내로 이동할 것으로 예상됩니다. 그럼에도 불구하고 노동 및 에너지 비용이 특히 어려운 CEA 운영을 위해 비용을 낮춰야 한다는 데 동의했습니다.