100억 달러의 자금 확보 후, Kitchen United는 Ghost Kitchen이 장기적인 잠재력을 가지고 있음을 증명합니다

지금까지 올해는 레스토랑 인접 기술 회사에 친절하지 않았습니다. 지난달에만 런치박스(Lunchbox), 차우나우(ChowNow), 넥스트바이트(Nextbite)와 같은 회사에서 정리해고에 대한 몇 가지 헤드라인이 생성된 반면, 다음과 같은 유령 주방 제공업체는 클라우드키친 와 암초 몇 가지 평판 문제로 어려움을 겪었습니다.

난기류를 뚫고 키친 유나이티드는 안정을 유지했습니다. 사실, 바로 지난주에 유령 주방 운영자는 Burger King의 모회사인 Restaurant Brands International, The Kroger와 같은 유명 이름으로부터 100억 달러의 자금 조달 라운드를 확보했습니다.KR
Co. 및 쇼핑몰 거인 Simon. 투자자 명단에는 편의점, 포장, 물류, 유통, 자동화 및 부동산 분야의 리더도 포함됩니다.

그런 투자가 거의 다 왔기 때문에 굉음을 내며 멈추다, 그 100억 달러라는 숫자는 확실히 놀랍습니다. CEO인 Michael Montagno는 이번 라운드가 지난 몇 년 동안 많은 투자자들과 상업적 관계를 구축한 결과라고 말했습니다.

“우리가 입증한 것은 성장에 대한 일관되고 조직적이며 단위 경제 기반 접근 방식입니다. 우리는 우리가 앞으로 수십 년 동안 이 사업을 구축하고 있다는 것을 알고 있으며 이미 수십 년 동안 다양한 산업 분야를 선도해 온 일부 회사와 파트너 관계를 맺을 수 있어 운이 좋았습니다.”라고 그는 말했습니다.

고스트 키친 공간은 지난 XNUMX년 동안 상당히 인기를 얻었으며, 레스토랑 운영자는 자본 지출-경량 및 노동-경량 모델을 통해 확장하는 동시에 소비자의 신속한 배달 및 운반에 중점을 둡니다. 그러나 카테고리가 더 복잡해짐에 따라 Kitchen United는 여러 면에서 차별화되었습니다.

우선, Kitchen United의 독점 기술을 사용하면 고객이 동일한 티켓과 동일한 배송 기사로 여러 준비된 식품 및 소비재 브랜드에서 주문할 수 있으며 모두 동기화되어 효율성과 비용을 극대화할 수 있습니다. 그 기술은 타점, Wingstop과 같은 헤비히터를 이겼습니다.비행
, Panera, Portillo's, Brinker International먹을
및 칙필 -A.

“저희 기술은 다양한 인바운드 채널(DoorDashDASH
, UberEats, Kitchen United MIX 및 레스토랑 기본 앱 또는 웹사이트)를 준비할 음식에 대한 단일 정보 스트림으로 만듭니다. 또한 최종 소비자는 당사의 독점 채널을 통해 동일한 주문과 동일한 배달 기사로 여러 레스토랑에서 주문할 수 있습니다.”라고 Montagno가 말했습니다. “이를 가능하게 함으로써 우리는 또한 모든 음식이 동시에 뜨거워지도록 화재 시간을 시차로 할 수 있습니다. 레스토랑 파트너는 우리 기술을 사용하여 엄청난 가치를 발견하고 있으며 일부는 주방 센터 외부에서 자체적으로 사용할 수 있도록 기술을 적용하고 있습니다.”

최신 자금 조달 라운드에서 이러한 기술 역량을 키우는 것이 우선 순위입니다. 이 회사는 또한 현재 500개 위치에서 향후 15년 동안 미국 내 XNUMX개 사이트로 공간을 확장할 계획입니다. 초점 시장은 로스앤젤레스, 뉴욕시, 시카고 및 텍사스입니다.

이 확장의 일부는 Kitchen United의 식료품 이니셔티브에서 나옵니다. 예를 들어 이 회사는 최근 로스앤젤레스의 Ralphs에 매장 내 주방을 열었으며 참여하는 Kroger 매장에도 진출했습니다. 최대 XNUMX개의 레스토랑 브랜드 제공.

이것은 의심할 여지 없이 야심찬 계획입니다. DoorDash 및 Toast와 같은 기술 회사가 수익을 창출하는 데 어려움을 겪고 있는 환경(비공개 회사인 Kitchen United는 재무 결과를 공개하지 않음)과 음식 서비스 제공이 COVID-19 급증으로 인해 둔화된 환경에서 특히 그렇습니다.

이러한 추세에도 불구하고 Montagno는 여전히 낙관적입니다.

“우리는 항상 외부 공간의 주요 구성 요소로 간주되는 소비자 픽업을 위해 모든 사이트를 활성화했습니다. 고맙게도 모든 사이트에서 픽업 및 배송이 계속해서 성장하고 있습니다. 그런 이유로, 그리고 믹스 앤 매치 제품이라는 측면에서 우리가 소비자에게 제공하는 고유한 가치 때문에 배송 패턴을 변경하는 것은 우리에게 문제가 되지 않습니다.”라고 그는 말했습니다. Kitchen United의 다중 개념 주문은 평균 티켓 크기가 $60, 배달 서비스 제공업체의 거의 두 배입니다.

Kitchen United가 지금까지 유사한 회사를 괴롭힌 최신 문제로부터 격리된 방법에 대해 Montagno는 회사의 조직적이고 보수적인 성장 접근 방식을 인용하여 XNUMX분기 연속 세 자릿수 매출 성장을 달성했습니다.

“우리는 신속한 테스트를 통해 작동하는 것을 배우기 위해 상당한 리소스를 소비하지 않고 새로운 형식의 새 사이트를 신중하게 열어 왔습니다. 결과적으로 우리의 성장은 때때로 업계의 다른 기업들보다 더디지만 고용에서 사이트 구축, 기술 지출에 이르기까지 모든 단계에서 고려되었습니다.”라고 그는 말했습니다. "이러한 접근 방식은 투자자들이 우리가 그들의 돈에 대해 신중할 것이며 헤드라인뿐만 아니라 결과에 매우 집중할 것이라는 믿음을 갖게 됨에 따라 배당금을 지급하고 있습니다."

그렇긴 하지만 일부 동료의 어려움과 배송 속도 저하에도 불구하고 Montagno는 일반적으로 유령 주방 공간에 대해 낙관할 충분한 이유가 있다고 믿습니다. Euromonitor의 2020년 예측에 따르면 시장 규모는 1년까지 약 2030조 달러에 이를 것으로 그는 의심하지 않습니다.

그는 “식당 부문과 전체 식음료 부문은 세계에서 가장 큰 산업 중 하나”라고 말했다. “레스토랑 준비 식사에 대한 소비자 행동의 일관된 변화와 그들이 요구하는 방식으로 소비자에게 서비스를 제공할 수 있는 분명한 기회로 인해 우리는 업계가 성장할 여지가 많이 있음을 보고 있으며 이러한 성장을 주도하게 된 것을 자랑스럽게 생각합니다. "

2017년 설립 이후 현재까지 회사의 총 인상액은 약 175억 XNUMX만 달러에 달합니다.