모든 관대 한 음식은 평등하게 만들어지지 않았습니다.

New Georgetown University 보고서는 비만을 역전시키기 위한 "정크 푸드" 전술에 도전

미국의 성층권 비만율은 청량 음료에 세금을 부과하고 포장 전면에 경고 라벨을 추가하며 소매점 계산대에서 사탕을 금지하는 것과 같은 정책을 주도하고 있습니다. 새로운 백지 Georgetown University의 Business for Impact Center에서 발행한 보고서는 이러한 관행에 도전하고 모든 관대 한 음식과 음료가 평등하게 만들어지지 않았으므로 비만을 해결하기 위해 새로운 전술을 취해야 함을 보여줍니다.

종종 "정크 푸드"라고 불리는 탐닉 제품은 높은 수준의 칼로리, 설탕, 나트륨 및/또는 포화 지방을 제공하기 때문에 공중 보건 커뮤니티의 목표입니다. 이 보고서는 청량 음료, 달콤한 구운 식품, 포장된 패스트리, 쿠키, 칩 및 프레첼, 포장된 아이스크림, 초콜릿 및 초콜릿이 아닌 캔디와 같은 주요 관대 제품 범주를 조사하여 이러한 개별 식품 범주의 역할을 더 잘 이해했습니다. 식이 요법과 비만 및 덜 바람직한 영양소 섭취와의 연관성을 평가합니다.

연구 결과에 따르면 청량 음료와 달콤한 구운 식품(즉, 포장된 패스트리, 도넛 등)의 두 가지 범주가 가장 많이 소비되었으며 식단에 가장 높은 비율의 칼로리와 추가 설탕을 전달했습니다. 대조적으로, 초콜릿과 비초콜릿 캔디는 이러한 영양소의 기여도가 가장 낮았고 전체적으로 더 적은 양이 소비되었습니다.

이 연구는 또한 과체중 및 비만 비율이 가장 높은 소비자가 포장 라벨에 있는 영양 정보를 읽을 가능성이 더 적다는 것을 보여주었습니다. 그리고 청량음료세가 부과된 시장이나 국가에서도 예상대로 매출이 감소했지만 비만율은 그렇지 않았다. 이것은 이러한 전략이 비만을 역전시키는 데 바늘을 크게 움직이는 방법이 아님을 시사합니다.

허용되는 방종의 증가

많은 사람들이 자신의 건강에 대해 더 많은 관심을 갖고 있지만 더 많은 편안함과 "정크 푸드"를 구매하고 이러한 맛있는 사치품을 포기하고 싶지 않기 때문에 소비자들은 Covid-19 위기를 통해 도래하는 수수께끼에 빠져 있습니다. 내추럴 마케팅 인스티튜트(Natural Marketing Institute)의 설문 조사에서 이 문제는 소비자의 47%가 건강에 좋은 음식을 더 많이 먹고 있다고 말했지만 40%는 더 편안하고 "정크 푸드"를 먹고 있다고 답한 것으로 나타났습니다.[I]

건강한 식생활에 대한 소비자 트렌드는 현실입니다. 컨설팅 회사 액센츄어ACN
소비자의 59%는 팬데믹 이후에 더 건강 의식이 있는 쇼핑을 계속할 것으로 기대한다고 보고했습니다. 그러나 간식은 증가하고 있습니다. 2021 몬델레즈 간식 현황 보고서 소비자의 85%는 매일 최소한 한 번은 생계를 위해, 한 번은 탐닉을 위해 간식을 먹는다고 말합니다.

관대 한 음식에 대한 갈망과 함께 건강 의식의 증가는 소비자가 자신의 건강,식이 요법 및 체중 관리 목표와 일치하는 스낵으로 자신을 치료하려고 함에 따라 "허용되는 방종" 경향이 계속될 것임을 시사합니다.

이것은 무엇을 의미할까요?

증거는 공중 보건 커뮤니티가 위반 성분의 그램을 줄이는 것에서 경험적으로 비만과 관련이 있는 제품 및 관행에 대한 솔루션을 목표로 하는 것으로 초점을 전환해야 함을 시사합니다.

모든 관대 한 제품을 제한하거나 금지하는 "일률적 인"전략은 덜 효과적입니다. 오히려 소비자들이 간식을 더 많이 먹고 편리하고 맛있는 탐닉을 계속 요구하고 있음을 인정해야 합니다. 칼로리, 첨가 설탕, 나트륨 및 포화 지방의 섭취를 관리하는 방법으로 부분 균형 및 제어를 추진하면 소비자가 원하는 것을 제공하는 동시에 영양가가 낮은 재료의 섭취를 관리하는 데 도움이 됩니다.

연구 결과는 또한 비만의 흐름을 역전시키기 위해 과세 또는 라벨에 의존하는 것이 일을 끝내지 못할 수도 있음을 시사합니다. 과세 방정식에서 누락된 것은 소비자가 과세 품목의 소비를 줄일 때 무엇으로 이동하는가입니다. 대체 효과 분석이 없으면 이것이 잠재적으로 효과적인 전략인지 판단하기 어렵습니다. 마찬가지로 기업은 소비자에게 제품에 포함된 내용을 투명하게 공개해야 하는 반면, 지침이 가장 필요한 기업은 라벨을 가장 적게 읽습니다.

동시에 식품 회사는 부분 관리 포장을 강화하기 위해 노력해야 합니다. 여러 포장 식품 산업에서 칼로리를 줄이기 위해 노력해 왔습니다(예: 미국 음료 협회 균형 칼로리 이니셔티브) 또는 일부(예: 제과 산업 항상 치료 이니셔티브). 이러한 약속은 좋은 진전을 보여주며 특히 달콤한 구운 식품 및 레스토랑 체인과 같이 참여도가 낮은 식품 부문에서 지속적인 노력이 필요합니다.

식품 산업은 또한 혁신을 마케팅의 파트너로 만들기 위해 R&D 지출을 늘려야 합니다. 식품회사의 R&D는 매출의 1~2%에 불과하며, R&D에 지출하는 금액의 확대가 필요합니다. 식품 또는 음료 제품에 새로운 풍미를 추가하는 것은 획기적인 일이 아닙니다. 오리지널과 같은 맛의 저설탕 스낵이나 캔디바를 제공하는 것은 혁신입니다.

히프 라인

국가의 비만 위기를 보다 성공적으로 해결하려면 공중 보건 커뮤니티와 식품 회사 모두 "허용되는 면죄부"에 대한 증가하는 소비자 요구에 주의를 기울여야 합니다. 모든 관대 한 제품에 세금을 부과하고 금지하는 기본 옵션을 취하는 정책은 소비자 반발에 직면하게 될 것입니다. 반대로 식품 회사는 귀하에게 더 나은 버전과 더 적은 양을 제공하는 속도를 높여야 합니다.