야생 칠면조의 마스터 디스틸러 Eddie Russell과의 인터뷰

와일드 터키 버번의 첫 번째 병은 1940년 켄터키주 블루그래스 지역 중심부에서 채워졌습니다. 그 이름은 친구 그룹이 야생 칠면조 사냥을 하는 동안 이전 버전의 101-프루프 스피릿을 맛보고 좋아한 데서 따왔습니다. 버번은 술꾼들이 강한 맛에 반해 켄터키주 전역으로 빠르게 퍼졌습니다. 얼마 지나지 않아 1954년 켄터키 출신인 Jimmy Russell은 증류소에서 일하기 시작하여 마스터 증류주 Bill Hughes에게 버번 제조 기술을 배웠습니다. 그 이후로 Russell은 위스키 제조에 관여해 왔습니다.

1967년에 그는 세 번째 마스터 디스틸러가 되었고 2000년에는 켄터키 버번 명예의 전당에 안치되었습니다.

"버번의 부처"로 알려진 Jimmy는 여전히 증류소를 돌아다니고 있지만 종종 그의 아들 Eddie Russell과 함께 있습니다. 그의 아들이자 마스터 증류소이자 명예의 전당 회원이기도 합니다. 이 살아있는 지식의 보고는 Wild Turkey를 버번 술꾼들의 사고방식의 최전선에서 유지하는 데 도움이 되었습니다.

그들의 아버지와 아들 듀오가 가진 것을 현명하게 인식하고 있는 Wild Turkey의 소유주인 Campari Group은 Master's Keep 시리즈에서 지난 몇 년 동안 한정판 버번 라인업을 만들 수 있는 자유를 그들에게 주었습니다. 병은 소매점에서 수백 달러에 팔리며 재판매 시장에서 네 자리 숫자를 기록할 수 있습니다. 그들의 최신 릴리스는 $200에 판매되는 몇 년 전 저명한 실수에 대한 오마주인 Master's Keep Unforgotten입니다.

우리는 뉴욕시에서 Eddie를 만나 버번 사업, 그의 유명한 가족의 다음 계획, 그가 마시는 것을 좋아하는 것에 대해 몇 가지 질문을 하기 위해 그의 최신 창작물을 홍보하고 있었습니다.

요즘 모든 버번 메이커가 출시되고 있습니다. 과 흥미로운 제품. 이러한 변화를 주도하는 것은 무엇입니까?

오랫동안 모든 사람은 기본적으로 하나의 제품을 가지고 있었습니다. 특별출시 등이 없었다. 확장할 이유가 없었다. 기본 고객은 버번을 마시는 나이든 남부 남성이었고 주요 증류소를 계속 운영했습니다. 모든 것을 바꾼 것은 XNUMX년대 일본의 버번 붐이었습니다. 다른 것을 병에 담을 수 있는 가능성에 눈을 뜨게 했습니다. Elmer T Lee는 싱글 배럴 버번을 출시했고 Jimmy는 Rare Breed라는 배럴 프루프 버번을 출시했으며 다른 증류소에서 실험을 시작했습니다. 아버지를 포함하여 그들 대부분이 확장에 그다지 큰 관심을 갖지는 않았지만.

젊은 바텐딩 커뮤니티가 등장하고 대부분이 버번을 기반으로 하는 오래된 클래식 칵테일을 찾기 시작했을 때 업계 전체가 변화했습니다. 그들은 새롭고 흥미로운 버번을 요구했고 그들의 열정은 21-40세의 술꾼 전체로 퍼졌습니다. 나는 상황이 어떻게 변했는지 정말 멋지다고 생각합니다. 버번 공간에는 이러한 에너지가 있습니다.

당신은 Wild Turkey에서 기대할 수 있는 한계를 뛰어넘는 Master's Keep 시리즈의 원동력입니다. 이런 생각을 하게 된 계기는 무엇인가요?

Jimmy는 그 당시에 몇 가지 한정판을 냈고, 내가 Master Distiller가 되었을 때 그것을 다시 가져오고 싶었기 때문에 그렇게 했습니다. 그것이 바로 Master's Keep 시리즈의 모든 것입니다. 첫 번째는 17년산으로 우리가 가진 가장 독특한 위스키였습니다. 금속으로 덮이고 온도 변화에 훨씬 더 민감한 우리의 일반 릭 하우스와 달리 벽돌 창고에서 숙성되어 매우 부드럽고 일관된 위스키였습니다. 사람들이 갉아먹었기 때문에 다음 릴리스에서는 다른 것을 해보자고 말했고 그 이후로 우리는 즐겁게 지내고 있습니다.

내 아들은 가족 중 호밀가이기 때문에 시리즈에서 라이 위스키를 더 많이 실험해보게 한 사람입니다. 우리는 약간의 호밀을 다시 넣고 XNUMX년과 XNUMX년 동안 숙성시킨 다음 Cornerstone이라고 하는 냉각 여과되지 않은 배럴 프루프를 꺼냈습니다. 너무 좋았어요. 이것이 올해의 Unforgotten으로 이어졌습니다. 버번 위스키와 호밀 위스키의 조합으로 재미있는 뒷이야기가 있습니다.

나는 그 뒷이야기를 들었다. 그것에 대해 말해 줄 수 있습니까?

2009년에 직원 중 한 명이 실수로 버번 위에 호밀을 얹었고 Jimmy는 전혀 행복하지 않았습니다. 그는 우리 둘을 해고하고 싶어했다. 보세요, 그 당시 우리는 일 년에 이틀만 호밀을 만들었고 단 한 번에 XNUMX개월의 액체를 낭비했습니다. 나는 그에게 진정하고 실수에서 나온 것을 보도록 말했습니다. 맛이 좋아서 우리는 한정판을 하기로 결정하고 Forgiven이라고 불렀습니다. 그래서 그 아이디어를 사용했는데 이번에는 다른 종류의 위스키입니다. Forgiven은 매우 달콤한 앞면을 가지고 있고 모든 호밀은 뒷면에 있는 반면, 이 위스키는 버번을 사용하여 호밀의 가장자리를 둥글게 만듭니다.

13년산 버번과 105년산 및 12년산 호밀을 블렌딩하여 호밀 통에서 마무리합니다. 호밀의 검은 후추 맛의 순수한 매운맛을 취하고 버번의 달콤한 바닐라 힌트와 함께 그것을 부드럽게합니다. 이것은 18 증거이며, 저는 이미 이 스타일의 다음 버전을 작업 중입니다. 다음 번 마스터스 킵에 입성하려면 XNUMX~XNUMX개월 정도 걸립니다. 나는 우리가 과거에 해왔던 것과는 다른 것을 시도하면서 전통에 있는 Wild Turkey의 뿌리를 존중한다는 것을 확실히 하고 싶습니다.

Jimmy는 이 모든 신제품에 대해 어떻게 생각합니까?

Jimmy, Booker, Elmer 및 그 모든 사람들이 버번을 마셨을 때, 그들은 버번이 입에 닿는 즉시 그것이 버번인지 알고 싶었습니다. 알다시피, 나는 항상 그 사람들을 놀렸다. 그들은 술을 마시고 갈 때 이 큰 얼굴을 만들 것입니다, 오, 좋습니다. 하지만 지금은 술꾼들이 크리미함, 바닐라, 카라멜, 단맛, 과일향, 견과류 향 등을 맛볼 수 있는 제품을 생산하려고 노력하고 있습니다. 그래서 예전과는 확실히 다른 프로필입니다.

내 주요 목표는 다양한 취향 프로필을 가져오는 것입니다. 내 말은, 봐 롱브랜치, 우리의 협업 프로젝트 매튜 McConaughey. 부드럽고 부드러우며 마시기 쉬운 만큼 야생 칠면조 DNA와는 거리가 멉니다. 지미는 술을 전혀 마시지 않지만 많은 소비자들이 그런 종류의 취향 프로필을 찾고 있습니다.

Russell 가족과 Wild Turkey의 다음 행보는?

제 아들 Bruce는 텍사스에서 브랜드 홍보대사로 몇 년을 보낸 후 지난 XNUMX~XNUMX년 동안 이곳 켄터키에 있었습니다. 나는 그것의 혼합 부분, 그것의 시음 부분에 더 집중하고 있습니다. 그것은 우리 업계에서 보다 일반적인 주제가 되었습니다. 그것은 마스터 디스틸러라기보다 마스터 테이스터 또는 마스터 블렌더에 가깝습니다. 왜냐하면 Fred Noe, Craig Beam, 그리고 저를 보면 우리가 아마도 통 굴리기, 병 버리기, 상자 쌓기, 풀 깎기를 시작한 마지막 사람들일 것입니다. 제 조카인 조앤은 뉴욕에 있으며 브랜드 홍보대사로 일하고 있습니다. 그녀가 증류소에서 일하기 위해 켄터키로 이사하게 할 수 있을지 모르겠습니다.

마지막 질문입니다. 당신은 길에 많이 있습니다. 그들이 당신의 병 중 하나를 가지고 있지 않다면 당신은 무엇을 마십니까?

나는 내 피에 야생 칠면조를 가지고 있으며, 나는 그것이 고갈되지 않을 것이라고 확신합니다. 내가 여행 중이고 그들이 Wild Turkey를 가지고 있지 않다면 나는 다른 사람의 버번과 함께 칵테일을 마실 것입니다. 나는 그들 모두를 시도했습니다. 나는 데킬라나 와인을 조금 마시겠지만 잭 다니엘은 절대 마시지 않을 것입니다. 자존심이 센 켄터키 사람은 절대 그렇게 하지 않을 것입니다. 재미있다; 나는 사람들이 몇 년 동안 아버지에게 그런 질문을 하는 것을 들었고, 그는 Wild Turkey를 이용할 수 없다면 항상 Elmer T Lee를 먹었을 것이라고 말했습니다. 그가 Elmer T라고 말한 유일한 이유는 그의 좋은 친구였습니다. 나는 그가 실제로 그것을 한 병 마시는 것을 본 적이 없다. 그는 단지 친절했습니다.