아트 바젤, 블랙 컬리너리 크리에이티브 문화에 눈뜨다

아트 바젤 마이애미는 음식, 예술 및 문화의 교차점에 자리 잡고 있으며 블랙 푸드 창의성의 요리 세계에 새로운 스포트라이트를 비춥니다! 구체적으로 조지아주 사바나에 있는 The Gray의 공동 소유주인 Mashama Bailey와 텍사스주 오스틴에 있는 Diner Bar와 같은 셰프와 함께하는 흑인 소유 레스토랑 사업은 문화적으로 창조하는 방법으로 독특한 식사 경험을 통해 전면적으로 선보일 것입니다. 관련 요리 예술. 흑인 소유 식당에 대한 이러한 관심은 250년 이상 거슬러 올라가는 흑인 식당가의 유산과 함께 수 세기가 지난 것입니다.

알아야 할 고장 :

CultureBanx는 흑인 식당가들이 오랜 요리 전통에서 기회를 보았고, 주방장들은 그들이 제공하는 음식에 대해 기대를 저버리고 있다고 지적했습니다. 예를 들어, Best Chef:Southeast로 James Beard 상을 수상한 Bailey는 자신의 문화와 재능을 American Express는 SAVOR & SOUL™을 선보입니다. Art Basel Miami 동안 시리즈. 음식 너머에는 Phillip K. Smith III의 Garden of Reflections를 통해 흑인 예술과 예술가의 현재 상태에 대한 몰입형 경험이 있습니다.

"마이애미는 카리브해 문화가 풍부한 활기차고 활기찬 도시입니다."라고 Bailey는 말했습니다. "우리는 이러한 문화에 뿌리를 둔 요리를 선보이고 예술과 아름다움을 사랑하고 안목과 미각을 가진 사람들을 위해 요리하게 되어 기쁩니다. 이는 언제나 환영받는 도전입니다."

그녀는 모두 마이애미에 거주하는 아프리카계 미국인, 아프리카 및 카리브해 요리의 풍미를 축하함으로써 흑인 요리와 예술을 독특한 방식으로 융합하고 있습니다. 아메리칸 익스프레스AXP
Bailey와 협력하여 흑인 셰프들이 받는 가시성과 기회를 높이고 있습니다.

Resy의 CEO이자 American Express Dining의 VP인 Alex Lee는 “아트 바젤 주간에 마이애미에서 예약 수요가 급증하는 것을 볼 때 우리는 Resy의 알려진 기능을 강화할 것입니다. ”

요리 문화 육성:

블랙 레스토랑의 우수성을 강조하는 다른 그룹이 있습니다. 워렌 루켓의 블랙 레스토랑 위크 고객이 지역 사회에서 흑인 소유 레스토랑 및 요리 업체를 발견할 수 있습니다. 흑인 요리사의 예술성과 혁신을 기념하는 전국 14개 지역에서 연중 행사를 진행합니다.

Black Restaurant Weeks의 창립자 Luckett은 “음식이 흑인 커뮤니티에 차지하는 중요한 위치를 살펴보면 우리 셰프들은 경제적 기회를 촉진하는 방법으로 요리 문화의 주요 설계자입니다.”라고 말했습니다.

흑인 셰프를 적절하게 끌어올리기 위해서는 여전히 더 많은 작업이 필요합니다. 셰프와 수석 요리사의 17%가 흑인이었습니다.. 노동통계국(Bureau of Labor Statistics)에 따르면 흥미롭게도 이는 전체 노동력에서 그들의 대표성보다 약 145,000% 포인트 더 높을 뿐입니다. 미국에서 인정받는 10명의 요리사 중 대부분이 남성이며 약 XNUMX%가 흑인입니다.

흑인 요리사는 여전히 고급 식당에서 잘 알려지지 않았지만 이제 새로운 인정을 받고 있습니다. 2021년 이전, 흑인 셰프들은 우승하지 못한 채 14년을 보냈다. James Beard 어워드의 최고의 셰프 또는 뛰어난 레스토랑 부문에서. 그러나 New York Times에 따르면 지난 XNUMX년 동안 XNUMX명의 흑인 셰프가 해당 부문에서 수상했습니다.NYT
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미국에는 약 200개의 미슐랭 스타 레스토랑이 있으며 그중 29개만이 흑인 소유입니다. 더 많은 흑인 식당가는 아마도 이 등급을 받아야 합니다. 가격과 함께 비즈니스 트래픽을 15%에서 80%까지 증가시킬 수 있기 때문입니다.

무엇 향후 계획:

아프리카계 미국인 예술가들의 작품 시장은 “현재 전 세계적으로 변곡점에 있습니다. 사실입니다. 그리고 그것은 사라지지 않을 것입니다.” Blum & Poe의 Tim Blum이 ArtNet에 말했습니다. Black 요리의 우수성에 대해서도 마찬가지라고 말할 수 있습니다. 흑인 요리사는 인내, 창의성, 그리고 이제는 더 자주 승리에 대한 과소 평가되는 이야기의 일부입니다. 그들은 쇠가 뜨거울 때 계속 공격합니다!