Austin's Independence Brewing Co., 유행을 선도하는 수제 맥주의 18년을 기념

Amy Cartwright는 항상 트렌드세터였습니다. 그녀가 열었을 때 인디펜던스 브루잉 컴퍼니 2004년에는 텍사스 오스틴에 있는 유일한 여성 소유 양조장이자 도시 경계에 있는 두 곳의 생산 양조장 중 하나였습니다.

그 이후로 그녀는 회사를 소규모 지역 비즈니스에서 여러 주에서 운영하는 회사로 성장시켰고 텍사스에서 가장 유명하고 인기 있는 수제 맥주를 만드는 데 일조했습니다. 인디펜던스가 18주년을 맞이하면서 그녀는 맥주 산업이 어떻게 변했는지, 맥주 양조의 틀을 깨는 양조장의 역사, 그리고 이를 향후 18년으로 이끌 혁신적인 아이디어에 대해 생각해 봅니다.

산업 동향

Amy와 그녀의 남편 Rob Cartwright가 사막에서 찾은 중고 15bbl 시스템으로 첫 맥주를 만들고 인디펜던스 양조에 대한 아이디어를 생각해낸 이후로 많은 것이 바뀌었습니다. 그 이후로 그들은 새로운 60배럴 시스템으로 업그레이드하고 수제 맥주 라인을 확장했으며 다른 주요 텍사스 도시(샌안토니오, 댈러스, 휴스턴, 엘패소)와 아칸소주로 유통을 확장했습니다. 내년에 오클라호마를 포함하여 올 것입니다.

대유행이 닥쳤을 때 Amy와 그녀의 팀은 텍사스의 테이크아웃 알코올 면제 혜택을 활용하여 케이스, 6팩, 크롤러(대형 캔, 현장 통조림)를 연중 내내 맥주와 제철 맥주 모두 판매하기 시작했습니다. 일반적으로 양조장에서만 사용할 수 있는 소량의 양조장. 테이크아웃 수당이 영구화되자 인디펜던스는 판매도 영구화했다.

“에너지 드링크가 양조장을 구매하고 소다 회사가 알코팝을 만드는 상황에서 양조장이 의미하는 바에 관한 경계가 통합되고 모호해집니다. 2000년대 초반으로 돌아간 기분이에요.” Amy가 웃으며 말합니다.

요즘 상점 선반에는 더 큰 예산(셀처 및 하드 티 포함)을 가진 회사가 늘어서 있습니다. 즉, 소규모 양조장이 카드를 제대로 사용하지 않으면 간과되거나 밀려날 수 있습니다. 그러나 Amy는 이러한 변화를 보폭으로 받아들이고 있으며 실제로 이를 인디펜던스 양조의 기회로 보고 있습니다.

"우리는 변화의 시대에 살고 있습니다. 어떤 사람들에게는 두렵거나 우울하게 느껴질 수 있습니다."라고 Amy는 말합니다. “사실 맥주는 수천 년 된 인류 문명의 기본 요소로서 사라지지 않고 있습니다. 재료와 공정의 창의적인 사용을 실험하고 발전시키려는 우리의 열망인 수제 맥주에 대한 아이디어는 맥주를 넘어 확장되고 있습니다. 우리가 이 철학을 또 무엇에 가져올 수 있겠습니까?”

독립 유지

인디펜던스 브루잉이 적응하면서 Amy와 그녀의 양조업자들은 마시고 싶은 맥주를 찾아 영감을 얻습니다. 그리고 Amy가 배웠듯이 때때로 그 맥주는 아직 존재하지 않습니다.

이것이 인디펜던스가 베스트셀러를 만들 때의 상황이었습니다. 스태시 IPA.

Amy는 이렇게 회상합니다. “2008년에는 텍사스에서 슈퍼 호피 맥주가 많이 만들어지지 않았습니다. “우리는 그것을 원했기 때문에 그것이 존재하지 않는다면, 지옥, 일할 시간입니다. 우리는 그것을 Stash IPA라고 불렀습니다. 그것이 우리가 파티에 갈 때 우리 자신을 위해 숨겨두었던 것, 우리의 '양조장의 보관함'이었습니다. 우리가 Stash를 공유하지 않았다는 말은 아닙니다. 정반대로 사람들이 우리와 함께 홉 여행을 하기를 원했습니다. 그것은 출시되었을 때 대부분의 사람들에게 너무 흥겨웠지만 지금은 단연 베스트 셀러입니다. 그건 야생이야!”

그리고 Stash IPA의 성공 덕분에 당시 유행했던 맥주뿐만 아니라 원하는 맥주를 만들 수 있는 엄청난 기회가 있음을 깨달았습니다. 이것은 다른 사람들이 하는 것을 복제하려고 하는 대신에 브랜드를 혁신적으로 밀어붙였습니다.

"18년이 지나면 존재하지 않는 것을 원하면 스스로 해야 한다는 것을 알게 됩니다."

혁신으로 가득 찬 미래

에이미는 인디펜던스 브루잉의 차기작을 찾기 위해 앞을 내다보며 단순한 수제 맥주 그 이상을 개척하고 싶어합니다.

"우리는 새로운 재료, 새로운 맛, 스타일에 대한 새로운 해석을 실험하는 데 전념하고 있습니다."라고 그녀는 설명합니다. “하드 셀처와 하드 차가 폭발했을 때 우리는 그 추세에 대한 우리 자신의 해석을 찾는 것이 흥미로워졌습니다. 우리는 혁신을 추구하고 우리가 세상에서 보고 싶은 것을 만드는 방법을 알아 내려고 노력합니다.”

그러나 그녀는 모든 사람이 맥주를 마시는 것은 아니라는 것을 알고 있습니다. 사실 모든 사람이 술을 마시는 것은 아닙니다. “당신이 매일 맥주를 마시더라도 가끔은 다른 것을 원할 때가 있습니다.”라고 그녀는 말합니다. “우리도 마찬가지입니다. 그래서 우리는 음료 스펙트럼 전반에 걸쳐 공명하는 제품을 만들기 위해 노력하고 있습니다.”

그 목표를 달성하기 위해 Amy와 그녀의 팀은 Delta 8 및 Delta 9 주입 탄산수라는 새로운 프로젝트에 착수했습니다.

“델타 8과 9는 흥미진진합니다. 우리는 엄청난 팬이 되었고 이 발전하는 장면의 잠재력을 보고 있습니다.”라고 그녀는 특유의 열정으로 말했습니다. “지금까지 우리는 먹을 수 있는 음식을 많이 보았지만 음료 옵션은 많지 않습니다. 우리는 그것을 바꿀 때라고 생각합니다.”

결과적으로 수용성 대마를 조달하고 작업하는 데 상당한 어려움이 있기 때문에 음료 옵션이 제한적입니다. 그러나 Amy와 그녀의 팀은 결코 도전을 부끄러워하지 않았습니다.

"많은 연구와 실험이 필요했습니다."라고 그녀는 설명합니다. “우리는 전체 용해도를 달성하고 풍미와 효능을 실험하는 방법을 알아내야 했습니다. 해야 할 일은 많고 해야 할 일은 많지 않지만, 거기서부터 재미가 시작됩니다.”

그리고 일부 양조장은 이러한 종류의 프로젝트를 수행할 의사가 없거나 수행할 능력이 없을 수도 있지만 이러한 한계를 뛰어 넘는 제품을 개발할 수 있는 능력이 인디펜던스를 차별화하는 요소이며 이러한 종류의 R&D를 처리할 수 있는 고유한 장비를 갖추고 있습니다.

Amy는 "맥주 제품의 품질과 일관성에 중점을 두는 것이 가장 중요합니다."라고 강조합니다. “이는 우리가 실험실 장비와 가장 중요한 인력에 상당한 투자를 했다는 것을 의미합니다. 우리의 양조 및 실험실 팀은 이러한 유형의 집중적이고 고도로 기술적인 연구를 위해 만들어졌습니다.”

수년간의 작업 끝에 Amy와 그녀의 팀은 올바른 공식을 찾았습니다. 그리고 고객들에게 미리보기를 제공하고 있습니다.

18월 22일 토요일 사우스 오스틴 양조장에서 열린 독립 8주년 기념 파티에서 손님들은 Orange Aperol, Blueberry Maqui, Cucumber Gin과 같은 풍미의 새로운 Delta 9 및 Delta 13 탄산수를 시음했습니다. 양조장은 또한 이벤트에서 인기 있는 Pumpkin Spice Lager, 배럴 숙성된 Convict Hill Oatmeal Stout, 2016년 이후로 양조되지 않은 은퇴한 Bootlegger Brown Ale을 포함하여 XNUMX개의 새롭고 개선된 맥주를 선보였습니다.

반응이 압도적으로 긍정적이어서 인디펜던스 브루잉은 8년에 대마 유래 델타 9 및 델타 2023 주입 음료를 소매용으로 출시할 계획입니다.

18년 후 Amy Cartwright는 텍사스 최고의 수제 맥주 양조장 중 하나를 만들었으며 인디펜던스가 단순한 이름 그 이상임을 입증했습니다. 업계가 발전함에 따라 그녀의 혁신적인 아이디어는 앞서가는 독립성을 유지하고 그녀의 회복력 있는 태도는 펀치를 날리는 데 도움이 됩니다.

에이미가 이끄는 텍사스 사람들은 인디펜던스 브루잉 컴퍼니(Independent Brewing Co.)가 앞으로 몇 년 동안 독립 사상가와 술꾼에게 수제 맥주와 독특한 음료를 계속 제공할 것이라고 확신할 수 있습니다.