(Bloomberg) — 펜실베니아에 있는 Beyond Meat Inc. 공장의 사진과 내부 문서는 명백한 곰팡이, 리스테리아 및 기타 식품 안전 문제를 보여줍니다.
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전직 직원이 공장 상황을 우려해 제공한 내부 문서에 따르면 공장에서 생산된 제품은 지난해 하반기와 11년 상반기 동안 유해균인 리스테리아에 대해 최소 2022번 양성 반응을 보였다. 시설에서 박테리아의 발생은 회사에 대한 개인 정보를 논의하면서 이름을 밝히지 말 것을 요청한 두 명의 전직 직원에 의해 확인되었습니다. Listeria는 식품 공장에 자주 존재하지만 제품 자체에서 발견되는 경우는 더 드뭅니다.
XNUMX월과 XNUMX월에 전직 직원이 공장 내부에서 찍은 사진은 유출, 안전하지 않은 장비 사용, 벽과 재료 용기의 곰팡이로 보이는 것을 보여주고 스프레드시트, 사진 및 내부에서 준비한 보고서는 끈, 금속, 목재 및 플라스틱은 적어도 지난 XNUMX월까지 식물의 식품에서 발견되었습니다.
비욘드미트 대변인은 펜실베니아 농무부가 XNUMX월과 XNUMX월에 실시한 조사에서 "규정 위반 사례가 발견되지 않았으며" 회사의 식품 안전 프로토콜이 "산업 및 규제 기준을 뛰어넘는 것"이라고 말했다. 회사는 내부 문서나 곰팡이의 명백한 존재 및 안전 위반에 대한 언급과 같은 공장 조건에 대한 구체적인 세부 사항에 대해서는 언급하지 않았습니다.
"곰팡이 성장에는 시간이 걸립니다. 이는 청결이 부족함을 강조합니다." 식품 안전 변호사인 Bill Marler가 사진 몇 장을 본 후 말했습니다. "깔끔함을 1로, 불결함을 10으로 한다면 8로 하겠습니다."
CEO Ethan Brown은 한때 필라델피아에서 약 45분 거리에 있는 Pennsylvania Turnpike 옆에 위치한 이 공장을 육류 산업과 경쟁하는 "글로벌 단백질 회사"를 구축하려는 Beyond Meat 목표의 핵심 부분으로 구상한 적이 있습니다. 2020년에 시설과 일부 장비를 구입한 후 회사는 식물 기반 햄버거 패티, 소시지 및 기타 품목의 생산 비용을 줄이는 데 도움이 되는 업그레이드를 계획했습니다. 이는 기존 육류와 경쟁하는 데 도움이 될 수 있습니다. 작년에 회사는 시설 규모를 두 배로 늘리는 계획을 지역 타운십에 제출했습니다.
그러나 회사가 지출을 줄이고 높은 인플레이션으로 인해 동물성 고기보다 더 비싼 식물성 고기에 대한 수요가 제한됨에 따라 확장 계획은 보류되었습니다. 시장 조사 그룹 IRI Worldwide의 데이터에 따르면 11.9월 52일 종료된 9주 동안 소매점에서 판매된 냉장 육류 대체품의 양은 XNUMX% 감소했습니다. 회사의 하락하는 주가, 현금 보유고의 꾸준한 하락, 경영진의 격변을 더하면 Brown과 그의 팀은 움직일 여지가 거의 없습니다.
대변인은 “가장 최근인 2022년 XNUMX월 제XNUMX자 감사를 포함한 외부 제XNUMX자 감사에서 공장에 지난 XNUMX년 동안 가능한 최고 등급을 부여했다”고 말했다. Beyond Meat는 회사가 펜실베니아 농무부와 좋은 관계를 유지하고 있다고 말했습니다. 회사는 감사에 대한 세부 정보를 제공하거나 감사인의 이름을 제공하지 않았습니다. 이 공장은 Beyond Meat의 원료를 완제품으로 가공하는 미국 네트워크 중 하나입니다.
제품에서 발견된 리스테리아 보고서는 블룸버그가 검토한 스프레드시트로 구성되어 공장의 주간 테스트 결과를 보여줍니다. 이 문서에는 11년 56월 초부터 2021년 2022월 말까지의 기간 동안 XNUMX건의 테스트 중 XNUMX건의 리스테리아 사례가 나와 있으며 가장 최근 양성 사례는 올해 XNUMX월입니다. 미국 농무부에 따르면 리스테리아는 음식을 조리하면 파괴됩니다. 미트볼 및 햄버거 패티와 같은 Beyond Meat의 많은 소매 제품은 날것으로 판매되며 소비자가 조리해야 합니다.
회사와 공동 제조 파트너를 연결하는 것을 전문으로 하는 Whole Brain Consulting의 공동 설립자인 William Madden은 리스테리아가 식품 공장에서 흔하지만 일반적으로 배수 지역에 존재한다고 말했습니다. 음식에서 그것을 발견하는 것은 심각한 문제라고 그는 말했다. "음식에서, 감지할 수 있는 수준에서 발생해서는 안 됩니다."라고 그는 말했습니다. "이것이 공동 포장업자라면 이사를 가야 할 때라고 말하고 싶지만 실제로는 그들이 이곳을 소유하고 있습니다."
펜실베니아 주립 대학 식품 과학과의 식품 안전 전문가인 Martin Bucknavage는 내부 문서에 리스테리아 수준이 보고되는 것은 "매우 이례적일 것"이라고 말했습니다. Bucknavage는 공장 내부의 사진과 리스테리아 테스트를 추적하는 목록을 본 후 "스냅샷을 보고 있지만 완료해야 할 많은 청소를 볼 수 있을 정도로 충분합니다."라고 말했습니다.
Madden과 Bucknavage는 맥락 없이는 더러운 용기의 사진에서 결론을 도출하기 어렵다고 말했습니다. Madden은 더러운 용기의 성분이 곧 폐기될 가능성이 있지만 공장 내부에 용기가 있으면 시설 전체에서 곰팡이를 추적할 수 있는 기회가 있다고 말했습니다. Bucknavage는 시설에 "그렇게 더러운 것을 갖고 싶지 않을 것"이라고 말하면서 사진에 나오는 바닥에 물건을 보관하는 것은 문제가 될 것이라고 덧붙였습니다.
믹서에서 뒤집힌 트롤리의 사진은 심각한 문제가 될 수 있음을 나타냅니다. Madden은 시설 바닥과 접촉하는 바퀴에서 "오염을 구걸하는" 것은 "정말, 정말 나쁜 생각"이라고 말했습니다. 또한 직원을 위험에 빠뜨리거나 음식에 이물질이 들어갈 수 있습니다. Bucknavage는 "바닥에 바퀴가 달린 것을 가져가지 않을 것"이라고 말했고 믹서에 붓습니다. Bucknavage는 또한 이미지에서 천장이 더러워 보인다고 언급했습니다. "엄격한 절차가 있는 것 같지는 않다"고 그는 말했다.
펜실베니아 농무부 대변인은 21월 35일 블룸버그의 질문에 대한 응답으로 회사가 언급한 시설 방문은 완전한 식물 검사가 아니었다고 말했습니다. 오히려 그것은 공장의 무급 등록에 관한 것이었습니다. 거의 XNUMX년 동안 미납된 연간 XNUMX달러의 의무 수수료였습니다. 이제 수수료가 지불되었습니다.
미 식품의약국(FDA)은 비욘드 미트가 구입한 이후로 이 식물을 검사하지 않았다고 FDA 대변인이 블룸버그에 말했다. 2020년 2021월부터 XNUMX년 XNUMX월까지의 내부 스프레드시트에는 교차 오염, 유통 기한 경과, 제품에서 발견된 플라스틱과 같은 품질 문제로 인해 폐기 예정인 수십 개의 제품 사례가 나와 있습니다. 다른 제품은 색상이나 무게가 잘못되어 파기 태그가 붙었습니다.
내부 보고서에 따르면 일부 오염된 제품이 소비자에게 전달된 것으로 나타났습니다. 2021년 2021월 문서에는 두 개의 별도 A&W 레스토랑에서 소비자가 버거에서 발견한 목재에 대한 조사가 나와 있습니다. XNUMX년 XNUMX월의 유사한 보고서에서는 "최종 사용자"가 Dunkin' 소시지 패티 봉지에서 발견한 금속 고리를 보여줍니다. 올해 초 캐나다 코스트코 매장에서 판매되는 비욘드 버거는 나무가 있다는 이유로 리콜되었습니다.
대변인은 블룸버그에 "던킨은 2021년 비욘드미트와의 관계를 종료했으며 언급된 사건에 대한 기록이 없다"고 말했다. A&W는 코멘트를 제공하지 않았다. Beyond Meat는 식물에서 나온 식품에서 발견되는 이물질에 대한 세부 사항에 대해 언급하지 않았습니다.
회사가 위치한 찰스타운 타운십에서 열린 공개 회의록에 따르면 올 여름부터 회사는 공장 확장에 수백만 달러를 지출할 것으로 예상됩니다. 회사가 유동성을 강화하기 위해 노력하면서 지금은 보류 중입니다.
식품 관련 산업용 건물에 중점을 둔 부동산 회사인 프로벤더 파트너스(Provender Partners)의 설립자이자 CEO인 닐 존슨(Neil Johnson)은 타운십에 제출한 확장 계획에 따르면 현재 건물에 추가하는 데 약 24만 달러에서 30만 달러의 비용이 들 것이라고 말했습니다. 새로운 시설 및 자동화에 대한 식품 회사의 자문 회사인 창 인더스트리얼(Chang Industrial)의 대표인 매튜 창(Matthew Chang)은 약 25만 달러로 비슷한 추정치를 제시했습니다. Beyond Meat는 추가 비용이 얼마인지는 밝히지 않았습니다.
최근 200명 이상의 직원을 해고하고 매출 전망을 낮추고 지출을 제한한 회사의 추정 총액은 어려울 수 있습니다. Beyond Meat는 390월 1일 현재 1.1억 2021천만 달러의 현금을 보유하고 있으며, 이는 XNUMX년 초 XNUMX억 달러 이상을 정점으로 XNUMX분기 연속 감소했습니다. ” — 지출 수준, 수익 감소 및 일련의 운영 손실에 대한 우려에 대한 응답입니다.
비욘드미트를 '좀비' 주식 목록에 올린 투자 리서치 회사 뉴컨스트럭츠(New Constructs)의 CEO 데이비드 트레이너는 "사업의 근본적인 단위 경제학은 좋지 않다"고 말했다. 빚. “그들은 제품을 팔아 돈을 벌 수 없습니다. 그리고 결국 그것을 고칠 수 없다면 희망이 없는 것입니다.”
9월 XNUMX일 애널리스트와의 통화에서 Beyond Meat 최고 재무 책임자인 Lubi Kutua는 회사가 "린 비즈니스 관행을 채택하고 있다"고 말했습니다. Brown은 또한 경영진이 "이전 계획보다 계속해서 낮은 성장이 예상되는 것을 해결하기 위해 생산 네트워크를 합리화하기 위한 즉각적인 조치를 취하고 있다"고 덧붙였습니다. 그는 Beyond Meat의 "동물성 단백질 등가물과 구별할 수 없는 식물에서 고기를 만드는 장기 비전"에 확신을 갖고 있다고 말했습니다.
최종 승인
최근 Charlestown에서 열린 회의에서 Beyond Meat는 식물 승인을 계속 추구했으며 인근 토지를 구입할 계획이라고 말했습니다. 대변인은 블룸버그와의 인터뷰에서 회사 측이 "부동산을 개발할 수 있는 미래의 권리를 보존하기 위해 계획 승인을 마무리 짓기 위한" 노력을 계속하고 있다고 말했다. 이어 “이와 같이 비욘드미트의 권리를 지키는 것은 현 경제 환경에서 운영비 절감을 위한 회사의 의지에서 벗어나는 것이 아니다”라고 덧붙였다.
Beyond Meat는 미주리주 컬럼비아에 있는 시설에서 원료를 제조하고 추가 가공을 위해 펜실베이니아 공장과 전국의 공동 제조업체로 배송합니다. Brown이 2021년 XNUMX월 실적발표에서 설명했듯이 회사는 비용을 줄이기 위해 펜실베니아 공장에 원자재 생산 능력을 추가할 계획이었습니다.
확장 및 업그레이드는 공장과 Beyond Meat의 미국 제조 전체에서 효율성을 향상시킬 수 있습니다. 최신 식품 제조 시설과 달리 생산 라인은 실제로 선형이 아니며 많은 기계가 수동으로 작동되므로 최신 자동화 장비보다 속도가 느립니다.
회사가 새로운 제조 시설을 건설하는 데 도움을 주고 있는 Johnson과 Chang은 공장 확장이 Beyond Meat에 긍정적일 것이라고 말했습니다. Chang은 위생 문제가 운영을 확장하고 개선해야 하는 또 다른 이유가 될 것이라고 말했습니다. "식품 안전 문제는 일반적으로 프로젝트가 '지금' 발생해야 하는 행동 촉구입니다."라고 그는 이메일에서 말했습니다.
공동 제조에 중점을 두고 작업하는 Madden은 Beyond Meat가 "시설을 구입하지 말았어야 했습니다."라고 말했습니다.
"그들은 소비자가 제품을 구매하도록 하고 다른 사람이 제품을 만드는 일을 처리하도록 하는 데 집중했어야 했습니다."라고 그는 말했습니다.
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출처: https://finance.yahoo.com/news/beyond-meat-internal-reports-describe-130008806.html