Bourgogne은 배출물을 발생시키지 않고 서리와 싸우고 있습니다.

부르고뉴의 XNUMX월 첫 번째 일요일 늦은 오후였습니다. 추운. 흐린. 맹렬한 바람이 뼛속까지 오한을 몰아넣습니다.

Vosne-Romanée 코뮌에 있는 신성한 땅인 Romanée Conti climat를 방문하기 위해서는 악천후를 용감하게 견뎌야 했습니다. 놀랍게도 포도원은 활기가 넘쳤습니다. 서리 위협으로 인해 지역 전역에 걸쳐 다양한 예방 기술을 설치하는 전담 작업자가 있었습니다.

다음날 연기와 그을음이 Saint-Aubin에서 Morey-St.까지 공기를 가득 채웠습니다. 데니스. 작은 불이 풍경을 뒤덮었습니다. 보초 임무를 맡은 커다란 양초가 눈으로 볼 수 있는 한 포도원 줄을 따라 늘어서 있었습니다.

2021년과 같은 재앙적인 손실을 방지하기 위해 부르고뉴 와이너리는 광범위한 적극적 서리 방지 기술을 사용합니다. 횃불과 가열된 나무 가마솥, 파라핀 양초, 불타는 덩굴 깎기, 휴대용 풍력 기계, 심지어 헬리콥터까지 이러한 각 선택은 탄소 배출을 발생시킵니다.

먼저 해를 끼치지 않으려는 노력에서: 부르고뉴 포도밭과 다른 곳에서 서리 방지를 위해 널리 활용되는 옵션인 이산화탄소를 생성하는 활성 방법이 왜 있습니까?

양날 검

Abacela Vineyards and Winery의 CEO이자 기후학자이자 테러리스트인 Greg Jones 박사는 CO를 추가하는 서리 퇴치 솔루션을 인정합니다.₂ 대기가 문제다. “한 가지 문제를 해결하기 위해 실제로 우리가 하는 모든 일은 시스템의 다른 측면에 영향을 미칩니다.”라고 그는 말합니다. "우리는 사실상 모든 것에 연료를 사용하기 때문에 서리 피해를 완화하기 위해 연료를 사용합니다. 이는 분명히 대기에 더 많은 탄소 부하를 발생시킵니다."

탄소 배출을 방지하는 적극적인 개발 방법을 알지 못하는 Jones는 서리 방지 수단으로 스프링클러를 좋아합니다. “가장 효과적인 방법은 물을 사용하여 새싹을 얼리고 잠열을 방출하여 새싹을 보호하는 것입니다. 하지만 촬영이 너무 길면 효과가 없을 뿐만 아니라 촬영이 중단되기도 합니다.” 그러나 수자원, 비용, 지역 규제가 영향을 미칩니다.

간단한 프로스트 입문서

서리에는 이류(Advection)와 복사(Radiation)라는 두 가지 유형이 있습니다. 바람 서리라고도 알려진 이류는 32°F 이하의 차가운 기단이 수평으로 이동하여 발생합니다. 일반적으로 결정질 형태의 얼음이 널리 퇴적됩니다.

복사서리는 하늘이 맑고 바람이 잔잔할 때 발생합니다. 지면 근처의 온도가 영하로 떨어지는 경우 반전이 발생합니다. 이 경우 팬, 헬리콥터 등을 사용하여 위에 있는 따뜻한 공기를 표면으로 끌어내릴 수 있습니다.

봄 서리는 수년 동안 와인 지역에서 현실이 되었습니다. 그러나 겨울이 따뜻해지면서 포도나무가 자라게 됩니다.”일어나 다" 더 일찍.

연약한 새싹은 서리로 인해 쉽게 파괴됩니다. 또한 서리는 수확량과 과일 품질에 부정적인 영향을 미칩니다. 심한 서리로 인해 빈티지 전체가 사라질 수 있습니다.

부르고뉴에서 무슨 일이 일어나고 있나요?

2050년까지 탄소 중립을 이루겠다는 프랑스의 약속에 따라 부르고뉴 와인 위원회(Bourgogne Wine Board)는 2030년까지 배출량을 절반으로 줄여 완전한 중립을 이루겠다는 계획을 연말까지 발표할 예정입니다.

The Bourgogne Wine Board의 미디어 관계인 Cécile Mathiaud는 "도멘, 동굴, 흑인이 자신만의 솔루션을 찾을 수 있도록 지역별 솔루션 카탈로그를 만드는 것이 아이디어입니다."라고 말합니다.

이 지역에서는 서리 방지를 위해 스프링클러 사용을 허용하지만 제한 사항으로 인해 지하수에 접근할 수 있는 포도밭(샤블리 일부 지역)으로 이 관행이 제한됩니다. 나머지 지역에서는 뿌리는 것이 허용되지 않습니다.

일부 그랑 크뤼 샤블리 포도원에서 볼 수 있는 전기 보온 전선은 부르고뉴 포도원의 약 10~15%에서 환경 및 실제 비용을 결정하기 위해 테스트되고 있습니다.

“우리는 나머지 인구에게 어떤 결과가 있을지 알아내려고 노력하고 있습니다. 이러한 이유로 [온난화 전선]을 모든 곳에서 사용하는 것은 불가능해 보입니다.”라고 Mathiaud는 말합니다. “그리고 너무 비싸요. 그랑 크뤼처럼 이미 매우 비싼 와인에는 너무 많은 금액일 것입니다.”

파라핀 양초는 효과에 대한 연구가 진행 중입니다. 그러나 이 지역의 탄소 중립 목표는 이들 사용의 장기적인 실행 가능성에 의문을 제기합니다.

게다가 부르고뉴의 유네스코 세계 문화 유산 상태는 해당 영역을 변경하려는 모든 시도에 도전합니다. 나무 심기를 포함한 제안된 변화는 조작하는 데 수년이 걸릴 수 있는 관료적 관료적 절차를 시작합니다.

발자국에 주의하기

Morey-St.의 Domaine Dujac에서. 생태학자인 Diana Snowden Seysses의 Denis는 와이너리가 올해 딱 한 번만 서리를 겪었고 피해 없이 탈출했다는 안도감을 표현했습니다.

Domaine Dujac의 감독은 양초나 건초더미를 태우는 대신 XNUMX가지 가지치기 실험과 XNUMX가지 식물성 기름 처리 방법을 연구했습니다. Snowden Seysses에 따르면, "가능한 한 늦게 가지치기를 하는 오래된 기술" 외에는 어떤 시도도 성공적인 것으로 간주되지 않았습니다.

Snowden Seysses는 지난 XNUMX년 동안 지속 가능성과 온실가스 배출의 관점에서 와인 산업을 연구해 왔습니다. 그녀는 COXNUMX와 같은 와인 제조의 다양한 측면에서 발생하는 탄소 배출량을 예리하게 인식하고 있습니다.₂ 발효 중 효모에 의해 파라핀 양초가 방출되어 부르고뉴 아펠라시옹 전체에서 연소되어 서리를 방지합니다.

“CO를 유발하는 모든 기술₂ 대기 중의 축적과 오염은 지속 가능한 해결책이 아니며 떼루아의 아름다운 개념을 존중하는 것도 아닙니다. 천과 같은 물은 불법이며 라벨에 명칭을 사용할 권리를 잃게 됩니다.”라고 그녀는 설명합니다.

떼루아를 재정의하다

역사적으로 프랑스의 떼루아 개념은 어딘가에 있음 와인의 특성은 지역, 포도원 및 지역의 와인의 전형적 특성을 반영하는 토양, 지형 및 기후를 기반으로 만들어집니다. 부르고뉴보다 이러한 이해가 더 분명하고 존경받는 곳은 없습니다.

에서 기사 작년에 Snowden Seysses는 인간을 통한 기후 변화의 영향을 포함하기 위해 테루아의 확장을 발표했습니다. 그녀는 기후 변화와 세계화가 부지, 포도원, 지역을 넘어 지구 대기 전체를 ​​설명하기 위해 테루아 개념을 확장한다고 가정합니다. "우리 자신의 영향 반경에 대한 인식을 확장하는 것은 우리의 책임입니다."

따라서 가까운 미래에는 다른 많은 지역과 마찬가지로 부르고뉴의 봄 서리 불안이 계속될 것입니다. 그리고 지역 와이너리들은 덜 영향을 미치는 솔루션을 연구하면서 공기를 연기와 그을음으로 채우는 탄소 생산 방법으로 계속해서 서리에 맞서 싸울 것입니다. 또는 라벨링 규정이 확대되어 포도나무와 환경을 보호하기 위해 최선을 다하는 것이 떼루아를 포함한다는 점을 고려하게 될 수도 있습니다.

이메일에서 Snowden Seysses는 다음과 같이 공유합니다. “저는 Institut National des Appellations d'Origine(프랑스 농업 규제 기관)의 모든 제한 사항(관개, 포도나무 간격, 우박 및 서리 보호 기술, 포도 품종(!)… 기후 변화가 더욱 빨라지고 우리의 삶을 위협함에 따라 앞으로 30년 안에 재검토될 것입니다.”

먼저 해를 끼치지 말라는 정신으로 보면 30년은 너무 길다.