아침 식사 판매는 사무실로 돌아가는 사람들이 다른 곳에서 줄이면서 안정적으로 유지됩니다.

소비자들은 외식을 덜 할 수 있지만 사람들이 출근길에 사무실로 돌아와 간단한 식사나 아이스 커피를 마시기 때문에 아침 식사 판매는 꾸준히 유지되고 있습니다.

시장 조사 기관인 NPD 그룹에 따르면 인플레이션으로 메뉴 가격이 상승하면서 2분기 레스토랑의 전체 트래픽은 XNUMX년 전보다 XNUMX% 감소했습니다. 변경되지 않은 유일한 범주: 아침 식사와 아침 간식.

스타벅스와 같은 레스토랑 회사는 아침 판매가 부분적으로는 전염병 이전의 일상으로 돌아가는 사람들에 의해 주도되고 있다고 말합니다. NPD의 식음료 분석가인 David Portalatin도 아침 식사 항목의 상대적인 경제성에 주목했습니다..

그는 “많은 사람들에게 단순히 커피 한 잔과 스페셜티 커피에 대해 프리미엄 가격을 지불하고 있지만 관리하기가 더 쉽습니다.”라고 말했습니다.

노동 통계국(Bureau of Labor Statistics)에 따르면 7.6월에 끝난 12개월 동안 외식비는 13.1% 증가했습니다. 집에서 먹는 음식 가격은 XNUMX% 상승하여 더욱 높아졌습니다.

뉴욕의 사진 프로듀서 캐슬린 플린(26)은 요즘 외식을 거의 하지 않고 지출을 줄이고 있다고 말했다. 그러나 그녀는 여전히 매일 아침 카다멈 번과 카푸치노를 마시기 위해 커피숍인 La Cabra에 들릅니다.

플린은 “이것이 나의 기쁨이기 때문에 이 일을 해야 한다”고 말했다.

팬데믹 이전에 레스토랑 업계는 아침 식사를 매출을 늘리고 충성도 높은 신규 고객을 확보할 수 있는 가장 큰 기회로 보았습니다. 패스트푸드 체인점은 사람들이 직장이나 학교에 가는 길에 드라이브 스루를 이용하도록 설득하기 위해 커피와 아침 메뉴의 품질을 높였습니다.

2020년 초, 폐쇄 몇 주 전, 웬디스 전국 조식 메뉴 출시, 좋아하는 사람 합류 맥도날드, 타코 벨, 버거 킹 아침 식사를 제공하는 Chick-fil-A.

그러나 전염병이 발생하여 사무실과 학교가 문을 닫았을 때 아침 식사는 매출이 가장 급격히 감소했습니다. 스타 벅스 (Starbucks) 고객들이 늦은 시간에 라떼와 마끼아또를 구매하고 있다고 보고했습니다. 많은 Taco Bell 위치는 아침 식사 제공을 건너 뛰고 직원 문제로 인해 아침 늦게 문을 열었습니다. 대조적으로, General Mills와 Kellogg는 시리얼과 팝 타르트와 같은 식료품 저장실의 필수품 판매가 급증한 반면 오렌지 주스에 대한 수요는 수년 만에 처음으로 증가했습니다.

최근에는 사람들이 더 자주 외출하고 일상을 재정립하면서 추세가 역전되고 있습니다. 시장 조사 기관인 Numerator의 데이터에 따르면 패스트푸드점과 커피숍을 포함한 패스트푸드점의 총 지출은 32월 52일까지 12주 기간 동안 2019년 수준에 비해 XNUMX% 증가했습니다.

Portalatin은 "이제 우리는 더 정상화된 행동으로 돌아가고 있기 때문에 아침 식사가 일반적으로 다른 시간대의 성장을 앞지르는 가장 오래된 추세로 돌아가고 있습니다."라고 말했습니다.

더 많은 스타벅스 고객이 아침에 다시 커피를 구매하고 있습니다. 회사의 퇴임 최고 운영 책임자 John Culver XNUMX월 초 투자자들에게 최근 분기에 체인 판매의 51%가 팬데믹 이전 수준에 가까운 아침에 발생했습니다. 회사는 통근자들이 사무실로 돌아감에 따라 아침 판매가 더욱 강화될 것으로 기대합니다.

강력한 아침 식사 판매는 3.7분기에 맥도날드의 미국 동일 매장 판매 성장을 XNUMX% 강화했다고 경영진이 XNUMX월 말에 말했습니다. 체인은 인기 있는 하루 종일 아침 식사 메뉴를 다시 가져오지 않았습니다. 즉, Egg McMuffin 팬은 이제 아침에 더 일찍 일어나야 합니다.

도넛 애호가들은 상자를 들고 구매하고 있습니다. 크리스피 크림 그것도 일찍.

마이크 태터솔 크리스피 크림 최고경영자(CEO)는 CNBC와의 인터뷰에서 “사람들이 아침 시간에 사무실 등에서 도넛을 먹기 시작하고 있기 때문에 거기에서 약간의 성장을 볼 수 있다”고 말했다.

한국에 기반을 둔 베이커리 카페 체인인 파리바게뜨(Paris Baguette)의 미국 운영 부사장인 Nick Scaccio에 따르면 미국의 아침 식사 트래픽은 전염병 이전 수준에 비해 20% 증가했습니다. 그는 체인의 강력한 성장을 Lavazza와의 커피 파트너십과 브랜드 인지도 구축을 위한 노력 덕분이라고 말했습니다.

많은 사람들이 여전히 집에서 시리얼이나 계란을 먹기로 선택하면서 아침 식사는 외식 업계에서 아직 많이 활용되지 않은 기회로 남아 있습니다. NPD에 따르면 식사는 식당 거래의 20%를 차지합니다.

그리고 지출 측면에서 아침 식사는 전체 패스트푸드 판매의 약 13%를 차지한다고 Technomic의 수석 David Henkes에 따르면.

그러나 전염병이 발생하기 전 아침부터 식당과 편의점이 새로운 고객을 확보하고 있었습니다. 그리고 앞으로 몇 달 안에 트래픽과 판매를 회복하기 위해 많은 사람들이 아침 메뉴를 마케팅하는 데 더 많은 노력을 기울이고 있습니다.

이번 여름의 강세는 분명하다. 프렌치 토스트 스틱 전쟁. Sonic과 Burger King이 영구 메뉴에 휴대용 간식 버전을 추가한 후, 상자에 잭 기간 한정 제안으로 버전을 다시 가져왔습니다. 그런 다음 이달 초 Wendy's는 Homestyle 프렌치 토스트 스틱을 출시했습니다.

Henkes는 "[패스트 푸드 체인]은 특히 소비자가 식당에서 아침 식사 시간으로 돌아가기 시작함에 따라 증가하는 판매를 포착하기 위해 새로운 메뉴 항목을 중심으로 혁신하고 있습니다."라고 말했습니다.