Carmel Valley의 Bernardus Lodge & Spa에서 발렌타인 데이 기념

XNUMX월, 생각이 로맨스로 바뀌는 때 "A"는 "최음제"를 의미합니다. 버나두스 로지 & 스파, 특히 요리 부서에서. Lucia Restaurant에서 XNUMX년 넘게 주방을 책임지고 있는 셰프 Christian Ojeda는 더 이상 완전히 새로운 사람은 아니지만, 창립 셰프인 Cal Stamenov가 떠난 후 들어온 셰프는 이제 테마에서 자신의 모습을 진정으로 찾고 있습니다. 이런 메뉴들.

정력제로 알려진 재료에 초점을 맞춘 메뉴에는 굴, 붉은 고기, 검은 송로 버섯, 무화과 및 기타 "금단의 과일"과 퇴폐적 인 초콜릿이 포함됩니다.

특정 요리는 다음과 같습니다.

~ 샴페인 오이 양념을 곁들인 구마모토 굴

~ 금단의 과일 샐러드

~ 캐러멜 처리한 양파, 콩피 엔다이브, 블랙 트러플 보들레즈를 곁들인 프라임 비프 필레

~ 찹쌀과 부야베스 환원을 곁들인 다이버 가리비.

디저트로는 패션프루트, 망고, 금귤 메나쥬를 곁들인 트로피컬 크레뮤나 다크 초콜릿 무스를 추천합니다. Valrhona 초콜릿 가나슈, 사워 체리 쿨리, 구운 헤이즐넛과 함께. 아마 각각 하나씩?

그리고 이번 한 달간 진행되는 러브페스트를 위해 준비된 특별 칵테일 메뉴도 잊지 마세요. "Between the Sheets"는 파리에 있는 Harry's New York Bar의 클래식을 변형한 것입니다. Bacardi 플래티넘 화이트 럼, 스파클링 로제, St. Germain이 호텔의 유기농 정원에서 채취한 말린 장미 꽃잎과 함께 바위 위에서 제공됩니다. 아무에게도 말하지 말고 "Ménage à Trois" Martini는 보드카와 Cointreau 및 크랜베리를 결합하여 예쁜 프레젠테이션을 만듭니다. 그리고 "Sex in the Vines”는 Bernardus의 XNUMX에이커에 달하는 주요 포도밭에서 펼쳐집니다. 실제로 Bernardus Rosé와 살구 브랜디로 소다를 뿌린 상그리아입니다.

Ojeda는 아침 식사로 제공되는 유명한 huevos ranceheros와 같이 Lucia의 메뉴에 많은 시그니처 요리를 오랫동안 보관해 왔지만, 이 경우에는 치킨 팅가(고추를 곁들인 멕시코식 스튜 치킨)를 추가하는 등 자신만의 트위스트를 부여했습니다. 나는 작년 말 Ojeda 셰프와 이야기를 나눴는데, 그는 Stamenov의 사랑받는 메뉴 항목을 보존하는 동시에 점차적으로 자신의 스타일을 확장하는 데 관심이 있다고 말했습니다. , 라스베이거스의 Joel Robuchon, 샌프란시스코의 Hubert Keller의 Fleur de Lys(현재 폐쇄됨).

그는 자신의 요리 스타일을 "진보적"이라고 설명합니다. 이는 현대적인 현지 재료로 표현된 전통적인 유럽 기술에 뿌리를 두고 있습니다. 그는 이미 새로운 허브와 과일 재배를 실험하고 있으므로 업데이트를 계속 지켜봐 주시기 바랍니다.

호텔 측면에서 Bernardus는 엔트리 포인트 수준에서 경쟁력 있는 가격으로 제공되는 고급 숙박 옵션과 함께 일년 중 언제든지 낭만적인 조용한 휴양지를 위한 목적지로 남아 있습니다.

최음제에 대한 이 한 달 동안의 요리 탐험은 Chef의 재능과 창의성을 보여주고 Lucia 메뉴의 느린 재창조에 익숙해질 수 있는 좋은 방법을 제공합니다. 몇 달 전에 그곳에서 식사를 했을 때 저녁 식사에는 현지인과 단골 호텔 손님 모두 많은 단골이 있는 것이 분명했으며, 모든 것이 어떻게 진화하고 새로운 유형의 여행자/식당이 될지 보는 것이 흥미로울 것입니다. 손짓하다

방문 버나두스 로지 & 스파 자세한 내용은. 그리스의 사랑의 여신 아프로디테가 심장 박동에 있을 것입니다.