LaMara Davidson 셰프는 50세에 경력을 재개했으며 그 어느 때보다 행복했습니다.

럭셔리 라마라 데이비슨, 전문 요리사가 된 것은 행복한 우연이었습니다. 아프리카계 미국인 군인의 딸이자 한인 이민 어머니인 LaMara는 그녀의 대표적인 요리 스타일이 된 소울 푸드와 한식을 혼합하여 먹으며 자랐습니다. 그녀는 그것을 "서울 음식"이라고 부릅니다. 그녀의 가장 오래된 기억 중 일부는 부엌 바닥에 앉아 마늘 껍질을 벗기고 어머니가 김치를 담그는 배추를 준비하는 것을 보고, 어머니가 만두를 만드는 것을 돕고, 그릴에서 갈비 지글지글 소리와 냄새를 맡으며 방법을 배우는 것입니다. 그녀의 외할머니에게서 순무와 겨자 채소를 만드십시오.

음식은 항상 LaMara의 삶에서 큰 부분을 차지했지만 그녀가 요리사가 되는 길은 직접적인 길이 아니었습니다. 그녀는 Sony의 아티스트 매니저로 시작하여 잠재 고객에게 깊은 인상을 주기 위해 만찬회를 주최했습니다. LaMara는 "큰 은행 계좌가 없었기 때문에 음식을 직접 요리하고 집에서 회의를 했습니다."라고 말했습니다. 그녀의 요리용 갈비는 사람들의 관심을 받았고 샌프란시스코 콘서트장에서 음식을 팔고(그날 밤 밴드보다 더 많은 돈을 번) 케이터링 공연을 예약한 후 빠르게 기어를 바꿨습니다. 그녀는 The New School의 요리 예술 교육 프로그램에 등록하고 뉴욕시에서 자신의 케이터링 사업을 시작했습니다. 거의 2020년 후, 그녀는 애틀랜타로 이사하여 르 꼬르동 블루에 등록하고 리츠칼튼 애틀랜타에서 첫 번째 전문직을 확보했습니다. 그녀는 JW Marriott Austin과 Gaylord Texan Resort를 포함한 미국 전역의 유명한 메리어트 호텔에서 XNUMX년을 보냈습니다. XNUMX년 대유행이 닥쳤고 LaMara는 해고되었습니다.

라마라는 "나에게 코로나는 모든 면에서 큰 깨달음이었다"고 말했다. “당시 나는 아직 기혼이었고 남편에게 이 열정적인 프로젝트를 위해 17년을 주라고 말했습니다.” 그녀는 옥수수 빵과 김치에 대한 상표와 도메인을 가지고 있었습니다. 그녀는 XNUMX년 동안 소유했지만 아무 것도 해본 적이 없었습니다. “'지금 안 하면 절대 안 할 것 같다'는 생각이 들었다."

불과 XNUMX년 만에 LaMara는 다음과 같은 제품 라인을 출시했습니다. 옥수수빵과 김치 밀가루, 빵가루, 조미료의 특별한 혼합을 포함하는 그녀의 시그니처 "서울 음식" 스타일을 보여주는 이름. 그녀는 Charleston Wine + Food에서 요리했으며 애틀랜타에 있는 CookUnity 셰프 집단의 일원입니다. CookUnity에서 LaMara는 애틀랜타 전역의 고객을 위해 즉석 음식을 요리하고 선별하여 서울 음식을 고객의 집으로 가져옵니다. 그녀의 요리에는 불고기 비프 잡채, 크림 마카로니를 곁들인 구아바 바베큐 치킨, 라마마 미트로프(베스트 셀러), 달콤하고 매운 된장 글레이즈 새우와 매운 두부 비빔밥이 있습니다.

"흥미로운 경험이었습니다."라고 LaMara가 말했습니다. “셰프로서 나는 모든 것을 해냈다고 생각했지만 식사 준비는 완전히 다른 일입니다. 메뉴를 계획하고, 레시피를 만들고, 실행에 대해 생각하고, 우편 배달부가 제시간에 배달해주기를 바라는 거죠.” 그녀는 CookUnity가 자신의 레스토랑을 열 돈이 없지만 여전히 음식을 꺼내고 싶어하는 셰프에게 훌륭한 장소라고 말했습니다. 또한 호텔에서 일하고 대규모 행사를 준비한 경험(바쁜 날에는 최대 2,000개의 일품 요리를 제공함)을 통해 품질 저하 없이 레시피를 확장할 수 있습니다. Cornbread and Kimchi 브랜드는 그녀에게 매우 가깝고 소중하며 그녀는 CookUnity 제품이 그 일부가 되기를 원하기 때문에 LaMara는 실제로 그녀의 수셰프, 요리 및 포장과 함께 주방에 있는 유일한 애틀랜타 CookUnity 셰프 중 한 명입니다. 매주 외식. 그녀는 열정적인 완벽주의자로 고객 사이에서 그녀의 식사에 대한 최고 평가를 얻고 더 나은 요리를 만들기 위해 끊임없이 레시피를 수정합니다.

“저는 50살이고 처음부터 다시 시작합니다. 누가 합니까? 아무도." 라마라가 말했다. “무섭지만 보람이 있습니다. 내 나이와 내가 이룬 것들이 자랑스럽고, 지켜야 할 정해진 시간이나 해야 하는 방식은 없다는 사실을 사람들과 공유하고 싶다. 우리 모두가 좋아하거나 꿈꾸는 일을 하는 것이 중요하다고 생각합니다.”

LaMara는 이제 막 시작했습니다. 그녀는 요리책 작업을 하고 있으며 더 많은 제품으로 옥수수 빵과 김치 브랜드를 확장하고 있으며 CookUnity 요리를 애틀랜타를 넘어 오스틴과 같은 다른 시장으로 전하고 있습니다. 그녀는 또한 그녀의 이야기와 한국과 아프리카 계 미국인 요리의 독특한 조화를 더 많은 사람들과 공유하면서 전국에 걸쳐 옥수수 빵과 김치 여행을하기를 희망합니다. 무엇보다도 그녀는 기업가적 여정을 즐기고 있으며 기회와 경험이 올 때마다 마음을 열고 있습니다. 그녀는 “마침내 내가 해야 할 일을 하고 있다는 것을 알게 된 것 같다”고 말했다. "이 여정은 쉽지 않았지만 내가 스스로를 돌보고 내가 좋아하는 일을 하고 내 선물을 사람들과 공유하는 한 올바른 길을 가고 있습니다."