Chipotle, 또띠아 칩을 만들기 위해 Chippy라는 로봇 주방 도우미 테스트

Chipotle 핵심 메뉴 항목 중 하나인 토르티야 칩 요리를 처리하기 위해 새로운 자율 주방 도우미를 테스트하고 있습니다.

이 회사의 요리 및 기술 팀은 Miso Robotics와 협력하여 Chipotle의 칩을 소금과 신선한 라임 주스로 요리하고 양념하기 위해 "Chippy"라고 하는 최신 장치를 사용자 지정합니다. 인공 지능을 통해 Chippy는 정확한 레시피를 재현하도록 훈련됩니다.

이 로봇은 캘리포니아 어바인에 있는 회사의 혁신 허브인 Chipotle Cultivate Center에서 테스트 중이며 올해 말 남부 캘리포니아의 레스토랑에서 사용될 예정입니다. 회사는 Chippy의 전국 출시 여부를 결정하기 전에 직원과 손님으로부터 테스트하고 배우기 위해 새로운 메뉴 항목에 사용하는 "스테이지 게이트 프로세스"에 의존하고 있습니다.

Chipotle의 CTO인 Curt Garner는 이 아이디어는 회사가 기술과 AI를 사용하여 레스토랑에서 낮 동안 칩이 떨어질 때를 더 잘 예측할 수 있다고 생각하기 시작했을 때 시작되었다고 말했습니다. 직원들이 피크 시간에 더 많은 칩을 튀기기 위해 제조 라인을 떠나는 것도 어렵습니다. 그 외에도 기술에 의존하면 프로세스를 더 효율적이고 덜 평범하게 만들 수 있습니다.

Garner는 인터뷰에서 CNBC와의 인터뷰에서 "우리는 팀원들에게 식당에서 더 나은 쥐덫을 찾을 수 있는지, 그것이 무엇인지 물었고 목록의 맨 위에는 칩을 만드는 더 좋은 방법이 있었습니다."라고 말했습니다.

Chippy는 Miso Robotics의 Flippy 2 닭 날개 만들기 로봇과 동일한 팔과 유사한 프레임을 포함하여 동일한 기술 중 일부를 사용한다고 CEO Mike Bell이 말했습니다. 이 회사의 로봇은 White Castle에서 버거용으로 사용되고 있으며 Inspire Brands의 Buffalo Wild Wings에서 날개용으로 테스트되었습니다.

문제는 Chipotle의 칩 제조법을 올바르게 다운받는 것이었습니다.

Bell은 인터뷰에서 "이 브랜드는 신선함에 열광하며 그들의 정신은 모든 것이 정말 잘 만들어져야 한다는 것입니다"라고 말했습니다. "우리는 그들의 요리 팀을 우리 시설로 데려와 블라인드 테스트를 했습니다. 높은 점수를 받고 그 팀을 통과하는 것은 우리에게 정말 큰 부담이었습니다."

Miso의 로봇은 한 달에 최대 $3,000의 비용이 들 수 있습니다., 최고의 레스토랑 체인과 함께 파일럿 및 테스트를 계속합니다. Chipotle은 초기 단계인 만큼 지금까지 프로젝트에 얼마나 많은 돈을 투자했는지 밝히지 않았습니다.

노동 시장이 계속해서 경쟁자들에게 부담을 주고 있기 때문에 Chipotle은 작업을 보다 일관되고 효율적으로 만드는 방법을 찾고 있다고 말했습니다. 그러나 브라이언 니콜 최고경영자(CEO)는 지난 분기 애널리스트들에게 "우리 회사에서 듣거나 읽은 '대단한 사임'을 본 적이 없다"며 "우리는 매우 운이 좋다"고 말했다. Garner에 따르면 Chipotle은 직원을 대체하기 위해 Miso를 찾는 것이 아니라 작업을 보다 원활하게 만들기 위해 Miso를 찾고 있습니다.

Garner는 "노동과 관련하여 우리는 여전히 매우 강력한 위치에 있다고 생각합니다."라고 말했습니다. “우리는 노동 문제를 해결하려는 관점에서 접근하지 않았습니다. 우리는 무엇이 더 쉽고, 더 재미있고, 더 보람이 있는지, 팀원들이 좋아하지 않는 작업을 어떻게 제거하고 그들이 하는 작업에 집중할 수 있는 더 많은 시간을 줄 수 있는지에 대한 렌즈에서 접근했습니다. ”

Chipotle은 비즈니스의 다른 측면에 대한 기술 솔루션도 찾고 있다고 Garner는 말했습니다. 이미 웹 사이트와 앱에서 컨시어지 채팅 봇인 Pepper와 함께 AI를 사용하고 있습니다. 이 회사는 또한 Nuro에 투자했다고 밝혔습니다. 2020년 XNUMX월 SoftBank가 지원하는 자율 배송 차량 스타트업.

Garner는 미래에 디지털 주방을 운영하기 위한 새로운 기술과 방법을 살펴보는 것과 함께 향후 자동화에 적합할 수 있는 설거지와 같은 작업을 지적했습니다. 디지털 매출은 지난 분기 회사 매출의 41.6%를 차지했습니다.

Chipotle 주식은 화요일에 1.47% 상승하여 마감했으며 연초 대비 14.5% 하락했습니다.