Chotto Matte Marylebone은 Nikkei Cuisine의 글로벌 성장을 위한 다음 단계입니다.

런던, 마이애미, 토론토 사이트의 성공에 이어 Chotto Matte는 막 Marylebone에 두 번째 런던 전초기지를 시작했으며 빠르게 도시에서 가장 인기 있는 테이블 중 하나가 되었습니다.

소호 플래그십의 사랑받는 일본-페루[니케이] 요리를 기반으로 하는 Marylebone 메뉴(글로벌 총괄 셰프 Jordan Sclare와 수석 셰프 Begonya Sanchez가 큐레이팅)에는 다랑어(O-Toro)와 로바타야키 연어를 포함한 다양한 새로운 요리가 포함되어 있습니다. , 훈제 할라피뇨 고추, 감(샤론 과일) 및 트러플을 포함하여 유럽 및 남미의 뉘앙스로 촬영됩니다.

물론 Chotto Matte의 시그니처 스시, 사시미, 로바타 그릴 진미는 여전히 세트 메뉴와 일품요리 메뉴에 풍부합니다.

그리고 Sclare는 모든 사이트에서 Chotto Matte의 요리 정체성 개념에 근본적인 역할을 했지만 Sanchez는 Marylebone에서 고삐를 잡게 되어 기쁘다고 말합니다.

"Marylebone은 팬데믹 이전에는 원래 작업에 참여하지 않았지만 이렇게 어려운 시기를 극복하고 번창하고 새로운 레스토랑을 열 수 있게 된 것을 매우 자랑스럽게 생각합니다."라고 그녀는 말합니다. “굉장히 강인함을 보여주는 것 같아요. 업계의 많은 사람들과 마찬가지로 락다운은 저에게 멈춰서 반성하고 그 어느 때보다 더 강하고 단호하게 돌아올 기회를 주었습니다.”

Sanchez는 2013년에 런던으로 이사했을 때 Chotto Matte Soho의 런칭 팀의 일원이었지만, 더 넓은 런던 레스토랑 현장에 대한 지식을 넓히기 위해 브랜드에서 몇 년을 쉬었습니다.

"Chotto Matte의 Nikkei 컨셉과 브랜드가 상징하는 모든 것이 저를 다시 데려온 것입니다."라고 그녀는 말합니다. “조던과 팀과 다시 일하게 되어 정말 좋았고 자연스러운 복귀처럼 느껴졌습니다.

“놀랍게도 우리 주방은 조용하고 정돈된 분위기입니다. 셰프들이 열심히 일하고 공예에 대한 사랑을 보여주는 즐거운 곳이 되도록 열심히 노력하고 있습니다.”

그리고 그것은 진정으로 접시에 나타납니다. Sanchez가 가장 좋아하는 Argentinian Red Prawn Truffles를 포함한 많은 새로운 요리는 런던의 다른 곳에서는 얻을 수 없는 것을 제공합니다. 그들은 조심스럽고 맛있는 창조물입니다. 일본-페루 요리에 보내는 러브레터.

또한 이번 개장은 닛케이 요리의 진화에서 영감을 받아 요리의 독특한 풍미를 보완하도록 디자인된 새로운 '도쿄 투 리마 칵테일' 메뉴 출시와 동시에 진행됩니다.

XNUMX종의 칵테일은 각각 고수, 데리야끼, 된장, 후추 등 칵테일에서 일반적으로 볼 수 없는 시그니처 재료와 프리미엄 증류주를 혼합하여 매우 독특한 것을 제공합니다. Marylebone 식당에서 새로운 음료를 가장 먼저 맛보는 사람이 될 것이며 결국 전 세계의 모든 Chotto Matte 레스토랑에 출시될 것입니다.

Sanchez는 "글로벌 확장 계획과 앞으로 펼쳐질 흥미진진한 여정의 일부가 되는 브랜드에게는 흥미로운 시간입니다."라고 덧붙였습니다.

Chotto Matte의 추가 확장은 샌프란시스코, 내슈빌, 로스앤젤레스를 포함하여 미국에서 가장 번화한 음식 도시로 계획되어 있습니다.

설립자 Kurt Zdesar는 “Chotto Matte에 대한 확장 계획을 계속하게 되어 기쁩니다. "우리는 더 많은 사람들이 전 세계의 세련된 건축 공간에서 정통 혁신적인 Nikkei 요리를 경험할 수 있는 새로운 성장 단계를 기다릴 수 없습니다."

새로운 사이트는 수상 경력이 있는 건축가이자 오랜 브랜드 파트너인 Andy Martin Architecture(AMA)가 설계했으며, 천연 용암석, 쇼우 수기 반 목재, 다양한 예술 설치물과 같은 도쿄에서 영감을 받은 기능으로 장식되었습니다.