메인주의 시골에 있는 농장 가판대와 미식가 상점은 XNUMX개의 제임스 비어드 아메리칸 클래식 어워드 중 하나를 수상했습니다.

대부분의 제임스 비어드 클래식 어워드는 맨해튼 어퍼 이스트 사이드의 치치 레스토랑이나 샌프란시스코의 팜투테이블 식당에 수여되지만 메인 주 터너 시골에 위치한 네진스코트 팜 스토어와 같은 장소에는 드물게 수여됩니다. 메인 주 포틀랜드에서 북쪽으로 약 5,817시간 거리에 XNUMX명이 거주하고 있습니다.

사실 농가가 이 상을 받은 것은 이번이 처음이다. 그리고 남편 Greg와 함께 Nezinscot을 공동 소유하고 있는 Gloria Varney도 똑같이 놀랐습니다. 글로리아가 우승에 대해 제임스 비어드 재단으로부터 처음 연락을 받았을 때 그녀의 첫 반응은 “그들이 실수를 저질렀습니다. 이거 진짜였어?” Greg는 그것이 장난이라고 생각했습니다. 글로리아는 자리를 잡은 지금 “영광스럽다”고 말했다.

또한 수상 이후 카페 사업이 약 70% 급증한 것도 홍보 덕분이라고 한다.

부부는 27년 전인 1986년 그렉의 부모로부터 농장을 물려받은 이후 계속 확장하고 있다. 이제 미식가 식품점, 카페, 커피숍, 베이커리, 가공식품, 샤르퀴테리, 원사 및 섬유 매장이 포함됩니다. 모든 일이 유기적으로 일어났습니다.

다면적인 농장 가판대와 카페로 변신한 시골 농장 Nezinscot Farm Store는 사업을 성장시키고 상을 받고 수익이 증가하는 것을 목격했습니다.

실제로 Nezinscot Farm은 고삐를 인수한 이후 "도매에서 소매로 변모했으며 현재 요거트와 체다 치즈를 포함한 XNUMX개의 부가가치 제품을 포함하고 있습니다"라고 그녀는 말했습니다.

그리고 그것은 다양한 수익원을 창출합니다. 베이커리와 카페에서 수익의 41%, 크리머리 10%, 부케리 8%, 화이버 스튜디오 8%, 파스타, 쌀, 허브 및 향신료와 같은 대량 베이킹 품목의 매장 판매에서 33%로 귀결됩니다.

다양한 수익원이 "우리가 하는 일의 성공을 창출합니다"라고 Varney는 주장했습니다. “내 트래픽을 제한하는 파이버 스튜디오만 있다면. 사람들은 한 가지 이유로 와서 농장의 다른 XNUMX개 길에 노출되고 더 구매하기 쉽습니다.”

Gloria Varney는 Nezinscot Farm Store를 "다양화된 유기농 유제품으로, 최종 목표는 음식이 어디에서 오는지, 어떻게 만들어지는지 아는 것의 중요성에 대해 교육하고 지역 경제와 건강한 지역사회에서의 중요성에 대해 관심을 갖는 것"이라고 설명합니다.

메인주에서 인증을 받은 최초의 유기농 유제품이었습니다. Varney는 그것이 유기농이 되는 이유는 “해충을 방제하기 위해 화학 물질, 비료, 살충제 또는 제초제를 사용하지 않는다는 것입니다. 동물을 기르고 있다면 생산량을 늘리기 위해 항생제, 호르몬 또는 약물을 사용할 수 없습니다.”

그녀의 농장은 “우리 양, 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 칠면조, 오리, 거위, 염소의 소매 고기, 우리 소의 염소 우유와 젖소의 치즈”를 포함하여 다양한 품목을 생산합니다. 그런 다음 농산물과 과일로 통조림 제품, 잼, 젤리도 생산합니다. 마지막으로 양, 앙고라 염소, 토끼 및 알파카 무리의 양모 원사에서 광범위한 섬유 제품을 생산합니다.

카페에서 제공되는 계란은 보통 전날 부화되어 신선함을 보장하거나 농장에서 바로 나온다고 하면 진심입니다.

"카페와 농장은 사람들이 와서 우리가 제공하는 모든 것을 맛볼 수 있는 허브 역할을 합니다."라고 그녀는 말합니다.

이를 통해 70명의 상근 직원을 유지할 수 있으며, 여름에는 XNUMX~XNUMX명의 상근 직원을 추가하여 연간 매출의 약 XNUMX%를 생산합니다.

그들은 또한 생우유를 Wisconsin 농부 협동조합인 Organic Valley에 판매하고 빵과 계란을 Maine의 여러 상점에 XNUMX시간 반경 내에서 판매함으로써 일부 도매 수익을 창출합니다. 전자 상거래에 관여하지 않습니다.

두 개의 다른 계절이 있습니다. 겨울에는 "주로 현지인과 산으로 향하는 사람들을 대상으로 하며, 여름 방문객은 반경 10~20마일 내에서 휴가를 보내거나 주변 호수와 연못에 여름 별장을 가지고 있는 많은 관광객을 포함합니다." 그녀는 지적했다.

Greg는 낙농업과 농업 및 모든 기계를 관리하고 Gloria는 제빵사이자 치즈 제조업자이며 직원을 관리합니다.

농업이 왜 그렇게 중요한가요? Varney는 "살아남기 위해서는 음식과 물이라는 두 가지 중요한 것이 필요하기 때문입니다. 그리고 음식이 어디에서 오는지 아는 것이 중요합니다. 식량과 물을 생산하는 지역 시스템을 지원해야 합니다.”

미래에 대한 질문에 Varney는 "내가 하고 있는 일을 계속하고 크리머 및 카페의 주요 성장 분야에서 더 많은 사람들을 고용할 계획"이라고 말했습니다.

부부는 27년 전인 1986년 그렉의 부모님으로부터 네진스코트 농장점을 인수한 이후 계속 확장해 나가고 있다. 이제 미식가 식품점, 카페, 커피숍, 베이커리, 가공식품, 샤르퀴테리, 원사 및 섬유 매장이 포함됩니다.