프랑스, 이탈리아, 스페인, 영국 음식과 와인 여행

Colin과 Jenoa Mathes는 2019년 세계 여행을 시작하기 위해 고향 유타 주를 떠났을 때 프랑스와 이탈리아 같은 곳에서 음식 장면에 끌렸습니다.

“우리는 특히 이 모든 나라의 음식을 정말 사랑했습니다. ... 그리고 그들이 다른 지역에서 얼마나 현지화되고 전문화되었는지 ... 그것은 실제로 우리가 살고 있는 미국에서 더 많이 얻는 것이 아닙니다. Colin Matthes는 화상 통화로 CNBC에 말했습니다.

회사 웹사이트에 따르면, 부부는 작년에 "음식을 중심으로 설계된" 여행을 조직하는 여행사 Stay Awhile을 설립했습니다.

Stay Awhile의 첫 번째 목적지는 이탈리아 볼로냐로 한 달 간의 음식 시식 및 원격 근무 여행에 참여하여 현지 모르타델라 소시지 시식, 아몬드와 피스타치오 그라니타(셔벗의 일종) 시식, 정통 탈리아텔레 알 라구, 전통적인 쇠고기와 돼지고기 소스를 곁들인 파스타.

잠시 머물기의 다음 일정은 10일입니다. 파리로 프랑스 과자 만들기 여행 2023년 XNUMX월에는 커피와 초콜릿을 채운 겹겹이 스펀지인 가토 오페라(Gateau Opera)부터 상당히 정교한 과정을 거쳐야 하는 고전적인 크루아상까지 다양한 디저트와 제과류를 만드는 법을 배우게 됩니다.

블랑제리(빵집)와 제과점(케이크 가게)은 파리 곳곳에 있는 것처럼 보이지만 집에서 페이스트리를 굽는 정통 요리법을 찾기가 어려울 수 있다고 아마추어 베이커이기도 한 Matthes가 말했습니다. 그는 CNBC와의 인터뷰에서 "그 중 많은 부분이 조정되고 단순화된 것처럼 느껴지고 ... 예를 들어 진정한 프랑스 에끌레어 레시피처럼 느껴지지 않습니다."라고 말했습니다.

손님이 정통 요리를 할 수 있도록 Stay Awhile은 파리의 유명한 Le Cordon Bleu 요리 학교에서 교육을 받은 페이스트리 셰프 Jennifer Pogmore를 고용했습니다. Pogmore는 레스토랑, 바, 오페라 하우스로 유명한 도시의 11구에 있는 대형 주방이 있는 아파트에서 참가자들을 가르칠 것입니다.

프랑스 전통 요리를 만드는 법을 배우는 것과 함께 일정에는 샴페인 지역에서 하루의 와인 시음과 치즈, 절인 고기, 초콜릿과 같은 진미를 맛볼 수 있는 파리의 르 마레(Le Marais) 지구 가이드 투어가 포함됩니다.

사람들이 도시를 탐험할 충분한 시간도 있습니다. Matthes는 전통적인 프랑스 메인 요리를 위해 Brasserie Bellanger를 방문하고 "파리 전체에서 틀림없이 최고의 크로와상"을 위해 가족이 운영하는 베이커리 Poilane을 방문할 것을 추천했습니다.

Stay Awhile의 파리 베이킹 투어는 항공편을 제외하고 5,400인당 $XNUMX부터 시작합니다. 부부는 투스카니에 있는 빌라에서 이탈리아 요리 코스를, 핀초로 알려진 한입 크기의 요리로 유명한 스페인 바스크 지방에서 미식 요리를 경험할 계획입니다.

Matthes는 CNBC와의 인터뷰에서 "주요 목표는 사람들이 음식과 요리, 특히 현지 및 지역 요리에 대한 심도 있는 경험을 하는 것입니다."라고 말했습니다.

Pintxos는 스페인의 Basque Country에서 식도락가들에게 가장 인기 있는 장소 중 하나인 San Sebastian의 필수품입니다. 이 도시는 고급 여행사에게 북부 스페인의 하이라이트입니다. 스무스레드. 판매 이사인 Adam Stebbings가 빌바오로 비행기를 타고 산세바스티안의 요리와 리오하의 포도원을 경험할 것을 추천하면서 맞춤형 와인과 음식 여행을 계획합니다.

“... 리오하와 빌바오-산세바스티안-삼각형은 매우 유명합니다. 단순히 와인 투어를 하는 것이 아니라 미식가의 도피처입니다.

2,289일 여행에는 리오하의 고급 스파 호텔인 Hotel Marques de Riscal에서 2,650박, 미슐랭 스타 레스토랑에서 XNUMX코스 식사, 산세바스티안의 XNUMX성급 Hotel Maria Cristina에서 XNUMX박이 포함될 수 있습니다. 스테이크 하우스 Casa Julian de Tolosa에서 저녁 식사. 가격은 항공편이 아닌 환승을 포함하여 XNUMX인당 £XNUMX($XNUMX)부터 시작합니다.

Pintxos의 경우 Stebbings는 San Sebastian의 구시가지에 있는 작은 바인 Borda Berri와 MendaurBerria를 추천했습니다. 점심으로 그는 산세바스티안에서 서쪽으로 차로 약 XNUMX분 거리에 있는 생선 레스토랑 Elkano를 제안했습니다. 예전처럼 예약은 필수 세계 50대 레스토랑 중 하나로 선정 2021년에 Stebbings는 말했습니다.

Stebbings는 음식 중심 여행에 대한 관심이 높아지고 있다고 말했습니다. 매출은 60년 대비 2019% 증가했지만 이 증가 중 일부는 2020년부터 예약이 연기되었기 때문이라고 그는 말했습니다. 그는 부르고뉴와 샴페인 같은 프랑스 지역이 특히 인기가 있다고 말했다.

손님들은 더 오래 머물고 더 많은 여행을 추가하고 있다고 Stebbings는 말했습니다. 프랑스 랑그독-루시옹 지역을 여행하는 여행자들은 몽펠리에 해안에서 떨어진 굴 양식장으로 보트 여행을 떠날 수 있습니다. 그들이 투스카니에 있다면, 포도원 한두 곳의 전자 자전거 여행을 추가할 수 있습니다.

투스카니는 피렌체와 시에나와 같은 도시로 잘 알려져 있습니다. 보르고 산 빈센조, 포도주 양조의 수호성인의 이름을 딴 새로운 고급 부티크 호텔.

호텔은 소규모 생산자의 올리브 오일 시음, 인근 농장에서의 치즈 제조 시연에 이르기까지 여행자들이 익숙한 길에서 벗어나 보다 정통적인 방식으로 이 지역을 경험하도록 권장합니다.

호텔 관계자에 따르면 유서 깊은 몬탈치노(Montalcino) 마을 근처의 송로버섯 사냥과 13세기 성에서 현지 요리사와 함께하는 요리 교실이 인기가 있으며, 현지 와인인 비노 노빌레 디 몬테풀치아노(Vino Nobile di Montepulciano)를 시음하는 전자 자전거 투어도 인기가 있었습니다. 올해 게스트 히트작.

올 가을, Borgo San Vincenzo는 개인 시음회를 제공하는 다양한 생산자와 함께 와인메이커 만찬을 시작할 것입니다. 저녁 식사 중 하나는 호텔의 수석 셰프인 Giulio Lombardelli가 만든 요리로, 그의 형 Amadeo Lombardelli가 인근 포도원 Icario에서 생산한 와인과 조화를 이룹니다.

짝짓기에는 Icario Trebbiano 2021, 화이트 와인 또는 Icario Nysa Rose 2021과 짝을 이루는 피오피니 버섯을 곁들인 매운 새우를 곁들인 호박, 부추, 아몬드 라자냐가 포함될 수 있습니다.

국내산 재료가 핵심이다 Daylesford의 요리 학교, 완만한 시골과 꿀빛 석조 건물이 있는 마을로 유명한 그림 같은 지역인 Cotswolds의 유기농 농장과 고급 저택.

수제 빵 만들기에서 도살 작업장에 이르기까지 학교의 반나절 및 하루 종일 수업은 손님들이 농산물을 통해 지역에 대해 배울 수 있는 방법을 제공합니다.

참가자는 원래의 19세기 농가를 개조한 코티지 중 한 곳의 농장에서 잠을 자거나 Daylesford가 코티지를 소유한 마을인 Kingham과 숙박 시설이 있는 펍인 Wild Rabbit에서 숙박할 수도 있습니다.

Daylesford에는 농장 상점, 정원 및 골동품 센터, 와인 상점, 레스토랑, 스파, 다양한 유기농 스킨케어 제품도 있습니다.

그러나 지난 20년 동안의 확장에도 불구하고 Daylesford는 "핵심" 유기농 농장으로 남아 있다고 요리 학교를 감독하는 셰프 James Devonshire에 따르면,

그는 CNBC에 전화로 "다양한 재료를 엄청나게 키우거나 키운다"고 말했다. 여행자는 크림 공장에서 생산된 더블 글로스터 치즈나 정원에서 자란 유산 토마토 상자를 찾을 수 있습니다.

Devonshire는 "우리는 일년 내내 정원에서 물리적으로 가능한 한 많이 사용합니다."라고 말하면서 정원은 일반인에게 공개되지 않는다고 덧붙였습니다.

사람들은 정원에서 자신의 학급을 위한 농산물을 선택합니다. 최근에는 감자, 케이퍼, 로켓을 곁들인 쇠고기 필레, 그을린 콜리플라워를 곁들인 양파 bhaji 등의 조리법이 있습니다.

높은 천장의 석조 헛간에서 수업이 진행되며 가장 인기 있는 수업으로는 카나페 만들기, 계절별 디너 파티 코스, 여름 바베큐 및 화덕 수업 등이 있습니다.

데본셔는 데일스포드의 상점과 레스토랑이 분주할 수 있지만 요리 학교는 더 조용하다고 말했습니다.

그는 “작은 오아시스 같은 곳”이라고 말했다.