거품이 많은 와인을 사랑하려면 고대 리무를 고려하십시오

와인 세계에서 가장 유명한 러브 스토리 중 하나는 거품이 낭만적인 축제에 얼마나 완벽하게 들어맞는가 하는 것입니다. 밸런타인 데이는 확실히 코르크 마개를 터뜨리기 위해 새롭고 헌신적인 거품이 많은 팬들을 끌어들입니다. "소비자가 와인, 특히 스파클링 와인 범주 내에서 거래를 시작하면서 지난 XNUMX년 동안 샴페인 판매가 증가했습니다."라고 소비자 통찰력 책임자인 Liz Paquette는 보고했습니다. 드리 즐리 2021년 밸런타인데이 동안의 거품 판매에 대해.

샴페인은 잘 알려져 있고 정당한 이유가 있지만 스파클링 와인의 유일한 스타일은 아닙니다. 그리고 많은 사람들이 Dom Perignon이 거품이 많은 병을 만드는 기술을 발견했다고 믿지만 이것은 잘못된 생각입니다. 프랑스 스파클링 와인의 진정한 기원은 샹파뉴 지역의 남쪽에 있습니다. 랑그 독, St. Hilaire 수도원의 지하실에서. 16세기 중반의 기록에 따르면 이곳은 현재 조상의 방법으로 알려진 병에서의 XNUMX차 발효에 의해 생성된 거품이 처음 발견된 장소였습니다. 즉, 옛날 방식입니다.

그리고 랑그독의 포도주 양조는 2,500년 이상 거슬러 올라가는 오랜 조상의 역사를 가지고 있습니다. 와인 교육자인 클레어 앙리(Claire Henry)에 따르면 “랑그독의 좋은 점은 모든 것이 가능하다는 것입니다.” 이곳은 환경적 책임에 대한 관심이 높아지고 있는 다양한 생산자들이 만든 다양한 다양성을 종종 저렴한 가격에 제공하는 지역입니다. Limoux는 이 더 큰 프레임 내에서 마이크로 범주를 개척하여 더 작고 더 정확하게 거품이 많은 규모로 Languedoc 정신에 맞는 스파클링 와인을 약속합니다.

XNUMXD덴탈의 생힐레르 수도원 방문객에게 개방되어 있으며(저는 2022년 여름에 미디어 게스트로 환영받았습니다) 그곳의 도슨트들은 기포의 발견이 이후 리무에서 번창하는 여러 스파클링 와인 아펠라시옹을 육성한 우연한 이점이라고 설명합니다. 아래에 설명되어 있습니다. 지하 저장고는 현지 농부들이 수확물을 보관할 수 있도록 석조 천장에 구멍을 뚫어 놓은 매력적인 중력 공급 방식입니다. 추운 날씨로 인해 원래 거품 병의 발효가 일시 중지되어 더 따뜻한 온도가 재개되면 두 번째 발효를 촉진할 설탕의 일부가 남아 있다고 합니다. 공식 투어에 따르면 이런 일이 일어난 전설적인 장소에 통이 놓여 있다. 스파클링 와인에 대한 사랑을 보여주고 싶은 와인 애호가와 역사 애호가를 위한 이상적인 사진 촬영 장소입니다.

시도해 볼 샴페인 리무 와인

프랑스의 아름다운 지역을 배경으로 펼쳐지는 흥미로운 이야기입니다. 그러나 그것은 단지 멋진 이야기 그 이상입니다. 세 가지 스타일의 리무 스파클링 와인을 생산하는 약 1,500헥타르의 부지가 있습니다. (비교를 위해 샴페인 포도원은 34,300의 헥타르.) 그리고 스틸 와인 팬을 위해 Limoux는 거품이 없는 적포도주와 백포도주에 대한 명칭을 가지고 있습니다. 이 범주는 또한 훌륭한 가치와 유산에 대한 성실한 유대를 나타냅니다. 이 기사를 작성하는 시점에 WineSearcher.com에서 검색한 결과 몇 가지 보석을 가질 준비가 된 것으로 나타났습니다. 다음은 제가 개인적으로 추천할 수 있는 몇 가지 예이며, 가격은 각각 약 $20입니다.

제라르 베르트랑 크레망 드 리무 브뤼 – $19 평균 가격

안텍 크레망 드 리무 '이모션' 로제 – $18 평균 가격

Chateau Rives-Blanques Limoux Cuvée L'Odysee 샤르도네 – $20 평균 가격

Paul Mas 'Côté Mas' Crémant de Limoux 브뤼 로제 – $17 평균 가격

Domaine Delmas Blanquette de Limoux 퀴베 전통 – $17 평균 가격

오늘의 리무 스파클링 와인 명칭

Blanquette de Limoux 방법 안세스트랄: 발효를 일찍 멈추고 병 속의 설탕에 의해 100차 발효가 일어나 거품이 생기는 것을 말합니다. 손으로 수확한 XNUMX% 마작을 포함합니다.

블랑켓 드 리무: 샹파뉴에서 사용하는 전통적인 방법으로 만들어지며 리큐어 드 티라쥬를 추가하여 90차 발효를 촉발합니다. 최소 10%의 모작과 최대 XNUMX%의 샤르도네 및/또는 슈냉 블랑을 포함해야 합니다. 손으로 수확해야 합니다.

크레망 드 리무: 샹파뉴에서 사용하는 전통적인 방법으로 만들어지며 리큐어 드 티라쥬를 추가하여 90차 발효를 촉발합니다. 40% 이하의 샤르도네와 슈냉 블랑, 20%의 피노 누아와 모작(이 중 모작은 XNUMX%만 가능)을 포함해야 합니다. 손으로 수확해야 합니다.