변화하는 기후가 우리가 마시는 방식을 어떻게 바꾸고 있습니까?” 독자는 경고하지만 희망을 제공합니다

와인 애호가이든 초보자이든, 요즘 뉴스에 주목하는 사람이라면 와인 산업이 일련의 타격을 입었다는 것을 알고 있습니다. 호주와 캘리포니아, 심지어 보르도의 산불; 독일에서 남아프리카까지 더위와 가뭄, 뉴욕에서 버지니아까지 산발적인 폭우; 이러한 거칠고 강렬한 날씨 패턴은 농사를 짓고 건강한 작물을 생산하는 것을 어렵게 만들 뿐만 아니라(와인은 농업이기 때문에) 결과적으로 우리가 알고 사랑하게 된 와인의 스타일을 변화시킵니다.

새 책의 저자 브라이언 프리드먼(Brian Freedman)Crushed: 변화하는 기후가 우리가 마시는 방식을 어떻게 바꾸고 있습니까?,”는 기후 변화가 와인을 변화시키는 다양한 방식을 다룰 뿐만 아니라 독자들에게 한 줄기 희망을 남기는 유망한 적응과 기술에 대해 논의합니다.

기후 변화와 와인에 관한 책을 쓰게 된 동기는 무엇입니까? 소개에서 당신은 화재가 그 지역을 덮쳤을 때 나파에 있는 호텔에 머무르는 것을 묘사합니다. 사고 과정에 대해 자세히 알려주세요.

수년에 걸쳐, 내가 포도 재배자 및 포도주 양조업자와 이야기할 기회가 있을 때마다 기후 변화에 대한 주제가 점점 더 자주 떠올랐습니다. 그래서 내가 그곳에 있었을 때 활활 타오르던 불이 결국 이 책의 촉매제가 되었지만, 그 주제는 수년 동안 스며들고 있었습니다.

기후 변화와 와인의 가장 놀라운 측면은 무엇이라고 생각합니까?

텍사스에 있는 Pedernales Cellars의 Julie Kuhlken은 지난 가을 저에게 이것은 지구 온난화에 관한 것이 아니라 지구를 이상하게 만드는 것이라고 말했습니다. 그녀가 맞아. 온도 상승은 문제입니다. 그리고 제가 책에서 다루고 있는 잉글랜드 남동부와 같은 일부 지역에서는 그것이 전적으로 나쁜 것이 아닙니다. 그러나 무시무시한 서리, 잔인하게 피해를 주는 우박, 산불, 가뭄 등 다른 효과도 중요합니다.

비도 변하고 있다. 영국에서 남미에 이르는 많은 생산자들은 그들이 보고 있는 비가 이전에 알아차렸던 것보다 더 강렬하여 토양 침식, 홍수 등을 초래한다고 말했습니다. 이 모든 것이 이러한 비즈니스를 해마다 계속해서 안정적으로 유지하는 것을 어렵게 만들고 있습니다.

와인을 만드는 사람에 대한 소비자의 인식은 종종 와인메이커가 자본이 많이 들고 이런 종류의 문제에 대해 걱정하지 않아도 될 만큼 충분한 돈이 있다는 것입니다. 그러나 기후 변화는 가장 큰 기업들에게도 도전이 되고 있으며, 평상시에는 몇 안 되는 불량 빈티지를 연속으로 생산할 만큼 충분한 자금이 뒷받침되지 않는 소규모 기업들에게 지금은 무서운 시기입니다. 위험에 처한 직업, 생계, 평생 직장… 정말 무섭습니다.

책을 조사하면서 낙관적인 이유를 찾았습니까?

일반적으로 와인이나 영의 세계에 들어가는 사람은 아무도 없습니다. 있다 에게; 그들은 그들이 원하기 때문에 그들에게 들어가는 경향이 있습니다. 제가 이야기한 포도 및 곡물 재배자, 포도주 양조업자, 양조업자들은 제가 운이 좋게 만난 사람들 중 가장 똑똑하고 열정적인 사람들이며, 그들은 우리가 중심축을 잡고 계속해서 번성할 수 있는 방법을 찾는 데 중요한 역할을 할 것입니다. 급격한 기후 변화의 맥락에서.

특히 감동적인 방문은 이스라엘 생산자 Tabor였습니다. 나는 이스라엘 포도원의 건강한 생태계 육성에 앞장서고 있는 전설적인 농학자 Michal Akerman과 함께 하루를 보낼 수 있는 행운을 가졌습니다. 그녀의 와인과 전국 와인은 점점 더 맛있을 뿐만 아니라 점점 더 좋아지고 있습니다. 그들이 심어진 놀라운 범위의 테루아를 표현합니다. 윈윈입니다.

좋아하는 와인이 기후 변화에 기인한다고 생각하는 방식으로 변하는 것을 본 적이 있습니까?

패션, 음악, 영화와 마찬가지로 와인은 문체의 순환을 따릅니다. 수년 동안 오크와 알코올이 많이 들어간 고옥탄가 와인이 가장 찬사를 받았지만, 이제는 대중적인 취향이 신선함과 기교로 바뀌면서 많은 와인을 덜 풀 스로틀 스타일로 끌어들였습니다. 역설적이게도, 더 뜨거운 빈티지는 더 큰 와인으로 이어집니다. 더 많은 숙성은 더 많은 당분을 의미하며 더 많은 알코올로 이어지는 기술과 기술을 사용하지 않는 한 완전히 별개의 대화입니다.

내가 무엇보다 주목한 것은 기후 변화와 직접적인 관련이 있다는 것입니다. 바로 초창기의 서리 피해로 인해 특정 연도에 와인이 생산되는 양 또는 양의 변화입니다. 계절, 개발 중 우박, 수확에 가까운 화재 또는 홍수, 또는 완전히 다른 것.

대부분의 소비자가 기후 변화가 와인에 미치는 영향을 알고 있다고 생각하십니까?

오랫동안 기후 변화가 식량 체계에 미치는 영향이 중심이 되었습니다. 오늘날, 가뭄, 화재, 서리 등에 대한 끔찍할 정도로 극적인 보고와 함께 기후 변화가 와인에 영향을 미치고 있다는 사실을 더 많은 소비자가 인식하고 있다고 생각합니다. 그리고 더 많은 소비자가 다양한 유형의 와인을 탐색함에 따라, 이 놀라운 액체를 포도에서 잔으로 옮기는 사람들에 대한 인식이 높아지는 것 같습니다.

이것은 와인이 기후의 변화에 ​​영향을 받는 농산물이라는 사실을 강조하고 이 지점을 더 많이 집으로 이끄는 데 도움이 될 것이며 소비자가 포도를 재배하고 와인을 최대한 생산하는 생산자를 점점 더 지원하도록 이끌 것입니다. 가능한 책임있는 방법.

환경 의식이 있는 소비자는 무엇을 도울 수 있습니까?

내 친구는 최근 우리 모두가 기후 변화에 변화를 가져오려면 값비싼 전기 자동차나 하이브리드 자동차를 사야 한다는 말을 들었다고 지적했습니다. 개인적으로, 내가 절대적으로 좋아하는 만큼, 말하자면, 새로운 Tesla는 현재 예산에 포함되어 있지 않습니다. 그러나 책임감 있게 농사를 짓고 환경 친화적인 방식으로 와인을 만드는 생산자로부터 25달러짜리 와인 한 병을 구입함으로써 나는 여전히 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 그래서 저는 이렇게 말하고 싶습니다. 지구를 지원하는 생산자를 지원하십시오. 그 중요성은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다.

Crushed: 변화하는 기후가 우리가 마시는 방식을 어떻게 바꾸고 있습니까?, Brian Freedman 작성, Rowman & Littlefield 발행, 11년 2022월 XNUMX일