농업이 뿌리로 돌아가는 방법

Lee Jones는 오하이오 주 휴런의 농부입니다. 그는 또한 우울증 시대의 걸작인 "Grapes of Wrath"를 노래한 존 스타인벡(John Steinbeck)의 신봉자입니다. 가치를 빼앗긴 토양과 집과 생계를 빼앗긴 사람들에 대해 노래했습니다.

오늘날 Jones와 그의 400에이커 규모의 "Chef's Garden" 농장과 Erie 호숫가에 있는 최첨단 요리 학교는 미슐랭 스타 셰프들의 축배입니다. 그러나 약 40년 전, 그가 20세에 불과했을 때 Jones 가족은 기후와 경제가 어떻게 사업을 파괴할 수 있는지 경험했습니다. 1983년, 수백 에이커에 달하는 Jones Farm 신선 시장 채소가 유례없는 우박으로 부서졌습니다. 22%의 이자율에 뒤이은 부채의 눈사태는 사업을 거의 죽음에 이르게 했습니다. 은행은 그들의 집과 땅을 가져갔고 그들은 천장이 새고 문 커튼이 있는 150년 된 집으로 이사했습니다. 그들은 농장 트럭과 스테이션 왜건 뒤에서 물건을 팔면서 작은 임대 소포로 늘어나는 면적을 재건했습니다. 농장 생활은 힘들지만 이것은 다음 단계였습니다.

그 시점에서 Lee Jones는 기후의 황폐화, 나쁜 농업 관행, 무자비한 단일 재배(이 경우에는 목화 작물) 및 체계적인 재정 불황이 어떻게 1930년대 미국 대초원의 삶을 지옥으로 만들었는지 이해했습니다.

"비 껍질이 부서지고 먼지가 들판에서 올라와 느릿느릿한 연기처럼 회색 기둥을 공중으로 몰아냈습니다...가장 미세한 먼지는 이제 땅에 다시 정착하지 않고 검게 변하는 하늘 속으로 사라졌습니다." 존 스타인벡, 1939년, 분노의 포도.

맹렬한 가뭄, 비가 아닌 검은 폭풍을 눈부신 눈으로 덮고 있지만 마른 먼지가 많은 토양을 조롱하는 Dust Bowl은 백미러에서 거의 1937 년입니다. 궁극적으로, 미국 농업의 이야기는 XNUMX년 미국 주지사들에게 "토양을 파괴하는 국가는 스스로를 망친다"고 유명하게 말한 프랭클린 D. 루즈벨트 대통령의 공격적인 뉴딜 보존 및 농업 프로그램을 통해 재설정되었습니다. 또한 변화하는 기후 주기에도 도움이 됩니다.

우리에게 자연에 대한 희망을 주는 것은 순환이 있다는 것입니다. 그리고 우리가 자연을 두려워하게 만드는 것은 순환이 있다는 것입니다. 그리고 과학, 기계, 그리고 지금의 농업 기술이 21세기로 도약하는 동안^st 잔인한 환경 현실도 마찬가지입니다. 이것이 2022년 지구가 당면한 과제입니다. 탐욕스러운 농업 관행, 기후 변화, 치명적인 전염병, 인플레이션, 전쟁 등으로 인해 지구상의 수억 명의 사람들이 목을 메고 있습니다.

그렇기 때문에 역사의 이 시점에서 농업이 뜨거운 관심을 받고 있고 전 세계적으로 악화된 토양 상태가 정치 지도자, 환경 장관, 옹호자 및 모든 종류의 기후 중심 조직이 COP27 정상 회담을 위해 이집트에서 소집되는 무대를 공유하는 이유입니다.

유엔세계식량계획(WFP)과 유엔식량농업기구(FAO)는 세계가 현대사 최대의 위기에 처해 50만 명이 기근에 직면해 있다고 보고했다.

글로벌 조직들은 굶주린 사람들에게 음식을 제공하는 것이 부유한 국가의 공동 도덕적 책임이라는 데 동의합니다. 동시에 이러한 국가들은 극단적인 기후와 근본적으로 고갈된 토양 품질에 직면해 있다고 FAO의 글로벌 토양 파트너십(Global Soils Partnership) 사무국장인 Ronald Vargas는 말합니다.

정부와 활동가가 환경의 질에 대해 이야기할 때 Vargas는 그들이 대기의 질과 수질을 언급한다고 관찰합니다. 그러나 토양 품질이나 토양 건강을 포함하는 경우는 거의 없습니다. 그러나 그는 “공기와 물의 경계면은 토양입니다. 예를 들어 Dust Bowl의 경우 토양이 대기 중으로 올라갔습니다. 토양이 중금속, 잔류 살충제 또는 기타 물질로 오염된 경우 이러한 오염 물질은 공기 중에도 발견됩니다. 그리고 수질은 토양에 달려 있습니다.”

오늘날 이미 나쁜 상황을 악화시키는 것은 수많은 의료 장비에 대한 Covid19 대유행 시대 플라스틱의 맹공격입니다. 동시에 식당을 살려준 식품 포장은 미세플라스틱이 대기 중에 스며들도록 했습니다. "이러한 오염 물질은 어디에나 있습니다"라고 Vargas는 말합니다. “마스크와 포장재의 끝은 어디입니까? 토양에서. 그리고 많은 국가에서 폐기물 관리가 적절하지 않습니다. 이 미세 플라스틱 입자는 토양으로 이동하고 그곳에서 공기로 이동한 다음 물로 이동합니다. "

Vargas는 토양에서 가져가기보다는 주는 지속 가능한 농업 방식이 절실히 요구된다고 말합니다. 그리고 질문은 소비하기에 충분한 칼로리가 있습니까? 건강에 좋은 음식을 충분히 먹을 수 있습니까?라는 질문과는 매우 다릅니다.

흙 속에 있는 것은 납품업자 리 존스의 호황과 불황의 차이다.

최고 품질의 야채를 최고의 레스토랑으로, 그리고 이제 온라인 소비자에게 제공합니다. 거의 XNUMX년 전에 농장 사업이 거의 파탄에 이르렀을 때부터 Jones 가족은 자연적으로 더 잘할 수 있는 기회가 있고 결과적으로 소비자가 더 잘할 수 있다는 것을 배웠습니다. 그 이후로 Jones는 농장 노동자, 포장업자, 관리자, 과학자 및 상주 요리사로 구성된 직원을 고용하여 작물을 관리했습니다. 그는 자신에게 독특한 요리를 개발하도록 영감을 준 까다로운 스타 셰프 네트워크를 구축했습니다.

재생 재배 농산물: 황금색 호박 꽃, 미니어처 스쿼시, 다양한 색상의 섬세한 당근, 다양한 색상, 크기 및 맛의 토마토 및 오이, 무지개 색상의 콜리플라워, 양상추 및 뿌리 채소 등.

“미래 세대를 위해 토지를 더 나은 상태로 남겨두는 것이 농부의 목표입니다.”라고 Jones는 말합니다. "우리는 그것에 추가했습니다. 우리는 농장이 건강한 환경에서 건강한 토양을 가지고, 건강한 음식을 재배하고, 건강한 사람들을 먹일 필요가 있다고 믿습니다. 우리 아버지는 '우리는 XNUMX년 전 농부들처럼 우리가 하고 있는 일을 잘하려고 노력하고 있을 뿐입니다'라는 말을 했습니다.”

셰프의 정원 밭은 줄지어 늘어선 식물 사이에 클로버 조각과 기타 작은 성장물을 통해 수정되며, 태양으로부터 영양분을 끌어와 더 큰 수확을 위해 토양으로 끌어들입니다. 퇴비화 된 식물과 풀은 각 줄을 따라 식물의 바닥을 보호합니다. 그리고 농업의 리듬은 대기업 단일 문화의 황폐화와는 반대로 토양을 복원하는 데 맞춰져 있습니다.

400에이커 규모의 농장에서 Jones는 태양 에너지를 수확하기 위해 200에이커에 무리하지 않은 덮개작물을 심었습니다. 나머지 절반은 작물을 시장에 내놓기 위한 것입니다. 두 세그먼트는 매년 순환됩니다. Jones는 자신의 농산물이 유기농이라고 엄밀히 말하면 – 화학 비료와 살충제를 최대한 피하더라도 – 화학 제품이 작물을 구할 수 있다면 그것이 사용될 것이기 때문입니다.

파란 작업복, 흰 옥스퍼드 셔츠, 빨간 나비넥타이 등 그의 시그니처 데일리룩으로 리 존스는 투쟁하고 버티는 농부들과의 연대를 표현하고 있으며 스타인벡이 묘사한 '분노의 포도'에서 묘사한 노동자들처럼 앞서 간 이들에게 경의를 표하고 있다. .”

Jones는 자신이 땅의 38%만 경작할 수 있는 행성에서 수백 에이커에서 일하는 한 농부에 불과하다는 것을 알고 있습니다. 그에게 그것은 인간이 공유하는 농업의 "천 마일의 여정"에서 "한 걸음"이지만 열정을 가질 가치가 충분합니다.

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