CookUnity가 세계 최고의 셰프를 여러분의 식탁에 초대하는 방법

COVID-19 대유행 기간 동안 전국의 많은 식당은 상상하지 못한 상황에 직면했습니다. 그러나 CookUnity 덕분에 셰프들은 새로운 플랫폼으로 전환하여 전국의 식탁에 레시피와 음식을 올릴 수 있었습니다. 그리고 그들 중 다수는 그들이 가능하다고 생각했던 것보다 더 많은 사람들에게 도달할 수 있는 새로운 수익원을 찾았습니다. 저는 CookUnity의 CEO 겸 창립자인 Mateo Marietti와 함께 무엇이 그가 CookUnity를 시작하게 된 계기, 요리사를 플랫폼으로 끌어들인 방법, 그리고 최근에 리브랜딩하기로 결정한 이유에 대해 자세히 알아보았습니다.

Dave Knox : CookUnity의 창립 스토리는 무엇입니까?

마테오 마리에티: CookUnity를 구축하려는 아이디어는 오늘날 우리가 그것을 하는 방법의 메커니즘과 반드시 ​​연결되어 있지는 않지만, 우리가 보기에 오늘날 존재하지 않는 플랫폼을 구축한다는 더 장기적이고 더 큰 비전과 연결되어 시작되었습니다. 음악이나 비디오와 같은 다른 범주에는 존재하지만 모든 소비자가 최고의 제작자, 최고의 요리사, 우리 모두가 존경하고 감사하며 즐기는 방식으로 음식을 만드는 음식 제작자를 찾을 수 있는 음식에는 존재하지 않는 플랫폼입니다. 훨씬 더 많은 접근성.

레스토랑은 그렇게 하는 놀라운 방법이지만 이웃에 매우 제한적입니다. 그리고 크리에이터, 셰프 입장에서는 하루에 100~200명 정도만 요리를 할 수 있습니다. 그래서 우리는 "모든 셰프가 자신이 좋아하는 일, 즉 놀라운 음식을 요리하는 일에 집중할 수 있는 훨씬 더 강력한 인프라를 갖춘 보다 현대적인 경험은 어떤 모습일까요? 그 음식, 팬들과의 관계?” 이것이 CookUnity의 기본 아이디어였습니다. 음식은 우리가 인간으로서 가질 수 있는 가장 흥미로운 문화적 경험 중 하나입니다. 영양에도 매우 중요합니다. 그렇기 때문에 우리는 미래 음식이 고도로 개인화되고 매우 경험적이라고 믿습니다. 이것이 CookUnity의 원래 영감이었습니다. 또한 시장의 다른 식사 배달 서비스와 차별화할 수 있는 기회를 어떻게 보았는지

녹스: 셰프들은 어떻게 당신이 하고 있는 일의 파트너가 되었으며 CookUnity를 통해 그들만의 기업가적 여정을 어떻게 가능하게 하고 있습니까?

마리에티: 우리의 의도는 셰프가 원하는 모든 것을 제공하는 보다 수평적인 모델을 구축하는 것입니다. 요리는 창의성과 장인의 생산이 필요한 독특한 장인 정신입니다. 그러나 많은 셰프들은 회계, 허가 또는 공사 처리와 같은 레스토랑 운영의 다른 측면을 관리하는 방법을 즐기거나 알지 못합니다. 우리의 목표는 요리사가 성공적인 기업가가 되기 위해 필요한 모든 것을 제공하는 풍부한 생태계를 만드는 것입니다. 이미 기업가의 여정에 있는 사람들을 위해 우리는 그들의 성장을 가속화할 것입니다.

우리는 젊은 셰프들이 필요한 모든 것을 제공하는 동안 젊은 셰프들이 팀을 이끌고 더 큰 규모로 요리를 할 수 있는 기회를 갖는 뉴욕시의 한 시설에서 시작했습니다. 그러나 지난 XNUMX년 반 동안 우리는 전국에 XNUMX개의 주방을 추가로 지었습니다. 뉴욕 셰프들은 다른 도시로 확장되고 있으며 LA, 시카고, 마이애미, 애틀랜타, 시애틀과 같은 도시의 셰프들은 뉴욕으로 확장되고 있으며 그 반대도 마찬가지입니다. 우리의 생태계는 재능 있고 열정적인 요리사가 기업가가 되어 성공에 필요한 모든 것에 접근할 수 있도록 합니다.

녹스: 소비자가 식사를 구매할 때 프로세스는 어떻게 작동합니까? 요리사가 자신의 레스토랑에서와 같이 팀을 감독합니까?

마리에티: 우리는 독창적인 통찰력과 독창적인 아이디어의 정신에 충실하고자 합니다. 우리는 최고의 요리사에게 권한을 부여하고 싶습니다. 우리는 그들의 접근성과 규모를 크게 늘리고 싶습니다. 즉, 고객이 선호하는 프로세스나 작업 방식을 변경하려고 시도하지 않습니다. 그 중심에는 음식이 있고, 그와 매우 근접하게 팀을 구성한다고 말할 것입니다. 이들은 실제 비즈니스입니다. 이들은 실제 팀입니다. 당신이 좋아하는 식당에 가고 거기에 자주 가는데, 그 이면에는 많은 일과 생각과 열정이 있습니다. 그들은 임의의 요리사를 고용하는 것이 아니라 그들이 사랑하고 요리에 대해 알고 있는 요리사를 고용하고 그들을 훈련시킵니다. 그들은 그것으로 훌륭한 문화를 만들고 그것은 매우 중요합니다. 따라서 훌륭한 시각화 연습은 큰 부엌이 작은 부엌으로 나누어져 있다고 상상하는 것입니다. 예를 들어, 뉴욕 주방은 60평방피트가 넘고 000명의 요리사 팀이 그곳에서 일하고 있습니다. 그래서 그들은 모두 서로 이웃과 같습니다. 그들 각각은 자신의 개별 부엌을 가지고 있지만 자원을 공유합니다. 우리는 거기에 재료를 제공하고 모든 다른 레시피를 통합할 수 있습니다. 그래서 뉴욕에는 현재 플랫폼에 45명의 셰프가 있습니다. 플랫폼에 더 많은 구독자를 온보딩함에 따라 그 수는 항상 증가하고 있습니다. 그리고 45개의 셰프 팀이 주어진 주에 총 45개 이상의 다양한 레시피를 제공하고 있습니다. 따라서 그것은 놀라운 레스토랑의 거대한 동네와 같지만 집으로 배달됩니다.

녹스: 이와 관련하여 당신의 명단에는 요리계에서 정말 큰 이름들이 있습니다. 어떻게 된 거죠? 그들에게 접근했습니까? 그들이 당신에게 접근했습니까? 거기에 어떤 관계가 있었습니까?

마리에티: 우리는 그것이 어떻게 일어났는지에 대해 매우 현실적이기를 좋아하고 팬데믹 기간 동안 있었던 모든 사람에게 특별한 순간이었기 때문에 그것을 영광으로 생각합니다. 2020년 2019분기 CookUnity를 상상해보세요. 우리는 XNUMX년차였습니다. 우리는 XNUMX년 말에 첫 번째 자금을 조달했기 때문에 우리에게는 상당히 중요했지만 여전히 상대적으로 자본이 적었습니다. 우리는 뉴욕에 부엌이 하나 있었는데 이제 막 시작했습니다. 그리고 우리는 도시 최고의 셰프들에게 접근하여 이 모델에 대해 이야기했습니다. “오, 그거 정말 재미있네요. X, Y, Z에 대해 생각했고 내 브랜드와 노출, 이것 저것에 좋을 수 있습니다.” 그러나 팬데믹이 닥쳤을 때 우리 사업에서 본 주요 효과는 고객 측이 아니었습니다. 우리는 아주 작은 회사였고 그 당시에는 많은 광고비가 없었기 때문입니다. 하지만 가장 큰 영향을 미친 것은 도시 최고의 셰프들, 고객들이 사랑하고 우리가 존경하는 셰프들과의 대화에 있었습니다. 지금 시도해 볼 준비가 되었습니다.”

그런 다음 도시에서 가장 유명한 셰프 20명을 플랫폼에 합류시켰고 그들은 잘 해냈고 고객은 도시뿐만 아니라 교외 또는 지역의 다른 도시로 식사를 배달하는 것을 좋아합니다. 요리사는 더 개방적이었고 새로운 것을 시도할 시간이 더 많았습니다. 그리고 더 중요한 것은 내 경력에서 만난 대부분의 요리사가 "더 많은 사람들을 위해 요리하고 싶지만 방법을 모르겠습니다."라는 버전을 표현했기 때문에 CookUnity가 그들과 공감했습니다. 식당을 통해서는 그렇게 하기가 정말 어렵습니다. 식당은 그것을 위해 설계되지 않았습니다. 유쾌한 대면 경험에서 외식을 위해 설계되었습니다. 그래서 CookUnity에 있는 정말 의미 있고 경우에 따라 전례 없는 수입원에 더해 셰프들에게 반향을 불러일으켰습니다. 현재 연간 $1,000,000 이상의 수익을 올리는 셰프가 플랫폼에 XNUMX% 이상 있습니다. 그리고 레스토랑이 항상 쉬운 것은 아닙니다. 여백은 얻기가 항상 쉬운 것은 아니며 지속적으로 얻습니다. 그래서 그들이 우리와 함께 레스토랑을 칭찬할 수 있다는 것이 좋습니다.

녹스: 이러한 종류의 수입 잠재력은 모든 산업에서 놀랍습니다. 요리사가 스스로 벌 수 있는 것과 비교하면 어떻습니까?

마리에티: 꽤 잘하는 식당은 하루에 약 200명을 먹입니다. 우리는 플랫폼에 하루에 수천 명을 먹이고 다른 지역에 있는 셰프를 보유하고 있습니다. 이미 차이가 있습니다. 잘하는 식당이 연간 3만~5만 달러의 수익을 낼 수 있고 마진은 약간 마이너스에서 5~10% 사이일 수 있다고 가정해 보겠습니다. 분명히 다른 수준의 복잡성이 있습니다. 당신은 집 앞, 집 뒤에 있습니다. 그것은 당신이 운영해야 하는 완전한 사업입니다. 요리가 아닌 모든 것과 우리 팀과의 관계에 도움을 주려고 노력합니다. 그래서 우리는 기술, 물류, 마케팅, 포장 등을 돕습니다. 좋은 소식은 이러한 것들이 배타적이지 않다는 것입니다. 레스토랑의 사용 사례는 수세기 동안 존재해 온 사용 사례이며 대부분의 사람들은 그것이 더 많은 세기 동안 존재할 것이라는 데 동의할 뿐만 아니라 우리는 레스토랑 업계의 친구이자 동맹이 되기 위해 최선을 다할 것입니다. 사회에는 식당이 필요하다고 생각합니다. 우리는 연결을 끊고, 연결하고, 재충전하고, 즐기기 위해 한낮에 멈출 곳이 필요합니다. 우리는 많은 가치를 가지고 있지만 우리의 핵심 브랜드 가치는 연결입니다. 그리고 우리는 음식이 사람들을 연결하고 우리 산업의 다른 부분을 연결하는 가장 좋은 방법 중 하나라고 생각하며 동맹이 되고자 합니다. 우리는 CookUnity와 사람들이 집에서 덜 요리하는 특정 사용 사례가 오늘날 CookUnity가 해결하려고 하는 문제라고 생각합니다. 우리는 식료품을 대체하고 레스토랑 운영을 완벽하게 보완합니다.

녹스: 따라서 현재 CookUnity는 사업의 리브랜딩을 진행하려고 합니다. 그 변화에 영감을 준 것은 무엇이며, 이를 통해 무엇을 성취하기를 바랍니까?

마리에티: 브랜드 변경 프로세스는 CookUnity의 내부 연습으로 시작되었습니다. 지난 40년 동안 우리는 팀을 50-200명에서 20명 이상으로 확장하고 셰프 파트너를 100대에서 XNUMX명 이상으로 늘리는 등 상당한 성장을 경험했습니다. 그 결과 CookUnity가 무엇인지 이해하고 있지만 창립 멤버들과 소통하고 함께 대화와 저녁 식사에 참여할 기회가 없었을 수 있는 내부 생태계 내 핵심 인물들이 많이 있었습니다. 다른 지역으로의 확장 및 확장으로 인해 처음에 했던 것처럼 문화 구축 및 셰프 온보딩을 위한 동일한 플레이북을 복제하기가 어려웠습니다.

따라서 리브랜딩 프로세스는 모든 접점과 관계에서 우리의 비전과 고유성을 완전히 표현하는 방법으로 시작되었습니다. 우리는 우리의 비전, 사명, 목적, 포지셔닝, 브랜드 및 가치를 효과적으로 전달하고 있는지 확인하기 위해 모든 접점을 처음부터 끝까지 다시 설계하고 검토했습니다. 기본 정의는 동일하게 유지하면서 내부 이해 관계자 및 외부 세계에 정의를 표현하고 전달하는 방법을 약간 조정했습니다.

우리의 목표는 수백만 명의 사람들, 특히 관심을 끌기 위해 경쟁하는 바쁜 개인들에게 우리의 이야기를 전하는 것입니다. 우리는 그들과 공감하고 신경을 건드리며 흥미롭고 선명한 메시지를 전달하고 싶습니다. 우리의 꿈은 음식의 주요 또는 주요 플랫폼 중 하나가 되는 것입니다. 우리는 이제 이 연습을 마무리하고 있으며, 우리의 비전을 반영하고 청중과 공감하는 방식으로 우리의 이야기를 전달하도록 합니다.

녹스: 브랜드 변경 외에 2023년에는 무엇을 준비하고 있습니까?

마리에티: 2021년과 2022년에는 지리적 확장에 중점을 두었습니다. 우리는 북동부에서 서비스를 제공하는 것에서 전국적인 커버리지로 이동하여 기존 셰프가 범위를 확장하고 새로운 셰프가 우리 플랫폼에 합류할 수 있도록 했습니다. 또한 이 확장을 통해 이사하는 고객은 계속해서 CookUnity 가족의 일원이 될 수 있었고 새로운 고객은 당사에 합류하여 당사의 식품 솔루션을 탐색할 수 있었습니다. 우리의 구독 모델은 잘 작동하고 있으며 미국과 해외의 다른 도시로 계속 확장할 것입니다. 그러나 내년의 최우선 과제는 새로운 유형의 판매자 및 식품으로 확장을 시작하는 것입니다.

현재 제대로 된 식사의 식사 구독 서비스인 CookUnity 1.0을 구축하고 있습니다. 우리는 합리적인 가격에 고품질 식사를 제공하는 수백 가지 옵션을 제공합니다. 우리의 식사는 레스토랑 수준이지만 실제 요리사가 준비한 문앞까지 배달됩니다. CookUnity를 선택하면 존경하는 크리에이터를 후원하게 됩니다. 우리는 소스, 가족용 분량, 아침 식사, 디저트, 요리 교실, 모든 종류의 물리적 및 디지털 요리 경험을 포함한 다른 유형의 식품 출시를 시작할 계획입니다. 우리는 제품을 확장하기 위해 이미 구축한 것과 동일한 주방 인프라와 기술을 사용할 것입니다. 우리의 목표는 고객의 고유한 취향과 선호도에 맞는 다양한 식품과 경험을 제공하는 것입니다.