꿈을 따라 문신을 한 요리사 설립자 Sarah Galletti가 번성하는 식물 기반 식품 라인을 만드는 데 어떻게 도움이 되었습니까?

사라 갈레티(Sarah Galletti)는 파스타 가게, 젤라또 가게, 피자와 코르네티(크루아상)를 만드는 가족의 뿌리와 연결하여 이탈리아에서 시간을 보낸 후 이러한 경험을 로스앤젤레스 음식 문화와 혼합할 방법을 찾고 싶었습니다. 창의성에 중점을 두고 일상 생활에 독특한 경험을 제공하는 식물 기반 냉동 식품 라인인 Tattooed Chef에 대한 아이디어는 말 그대로 꿈에서 그녀에게 왔습니다. 여기에서 그녀는 실제 꿈을 번창하는 회사로 만드는 것에 대해 이야기합니다.

제스 코딩: 당신은 문신을 한 요리사에 대한 아이디어가 꿈에서 나왔다고 말했습니다. 어땠어?

사라 갈레티: 이탈리아에서 돌아온 후 저는 이 LA 문화와 저의 이탈리아 뿌리를 하나로 합치고 싶었지만 이 꿈을 꾸기 전까지는 그것이 실제로 어떤 모습일지 확신이 없었습니다. 그것은 매우 현실적이었습니다. 저는 로고, 미학, 포장, 심지어 글꼴 유형까지 보았습니다. 그것이 나타나는 방식은 매우 직선적이었습니다. 꿈을 기억하기 힘든데 왠지 꿈에서 깼는데 '당장 이걸 그려야겠다' 싶었다. 그것은 문신을 한 요리사 브랜드에 필요한 것을 개척하는 데 도움이 되었습니다. 우주는 항상 우리에게 말을 걸고 있고, 우리는 우리가 받는 핑에 귀를 기울이기만 하면 된다고 생각합니다. 그것은 우리가 경청할 때 우리가 가야 할 길을 명확히 하는 데 도움이 됩니다.

코딩: 이 꿈을 꾸고 실제 회사를 만들기 위해 취한 첫 번째 단계는 무엇입니까?

갈레티: 나는 이미 개인 상표를 위한 제품을 공식화하고 있었고 내가 만들고 싶은 것을 알고 있었습니다. 나는 소비자가 우리가 선반에 올려놓은 제품과 매우 밀접하게 연결되어 있다고 느낄 수 있도록 노력하고 있었습니다. 그것은 실제로 제품을 공식화한 다음 제품을 선반에 배치하는 방법을 파악하는 것으로 시작되었습니다. 그리고 아버지는 35년 이상 업계에 계셨습니다. 그는 오늘 우리의 CEO로 앉아 있습니다. 그는 이 꿈을 실현하는 데 도움이 되는 놀라운 전략적 조언을 했습니다. 브랜드는 201년에 만들어졌고, 2018년에는 제품의 제조업체가 되어 우리의 운명을 통제하고 싶었기 때문에 실제로 제품을 만들 수 있는 제조 시설을 갖추었습니다. 우리의 첫 번째 제품은 2019년에 출시되었습니다. 이 제품은 소매업에서 인기를 얻었고 계속해서 성장했습니다.

코딩: 그 이후로 회사는 어떻게 성장했습니까?

갈레티: 우리는 현재 약 20,000개의 배포 지점에 있습니다. 2020년에 우리는 기업공개를 하게 되어 매우 운이 좋았습니다. 이는 매우 강렬한 경험이었지만 매우 보람도 있었습니다. 그 과정에서 나 자신에 대해 많이 배웠다. 사람들이 많은 새로운 식물 기반 제품을 정말 기꺼이 시도하던 시기에 그것은 꽤 유기농이었고 완벽하게 일어난 것처럼 느껴졌다고 생각합니다.

코딩: 식물성 라인을 하게 된 계기는?

갈 레티: 궁극적으로 나는 우리가 먹는 방식을 바꾸는 브랜드를 만들고 싶었지만, 우리가 공유하는 세상에서 서로 더 연결되어 있다고 느끼도록 도와줍니다. 식물성 제품을 만드는 것은 매우 목적 지향적이라고 생각합니다. 나는 맛이 훌륭하고 당신에게 더 좋은 제품을 진열대에 놓을 수 있는 공간이 있다는 것을 알고 있었습니다. 나는 사람들이 어떤 식으로든 정착해야 한다고 느끼기를 원하지 않았습니다. 나는 그들이 당신에게 좋은 것과 맛있는 것 사이에 절충안이 없다고 느끼기를 원했습니다. 향수를 불러일으키는 혁신을 통해 그렇게 할 수 있었다고 생각합니다. 우리가 정말 집중했던 것입니다. 예를 들어, 우리는 마카로니와 치즈를 만들고 피자를 만듭니다. 그것은 친숙하고 많은 사람들이 식단에서 고기를 조금 덜 먹어야 한다는 욕구를 충족시키기 때문에 우리 소비자들에게 반향을 불러일으켰다고 생각합니다. 우리는 이 유연주의적 개념을 수용했습니다.

코딩:Tattooed Chef를 시작했을 때 무엇을 알았더라면 좋았을까요? 아니면 자신의 식품 회사를 시작하려는 다른 사람들과 공유하고 싶은 조언이 있습니까?

갈 레티: 스트레스와 압박감은 늘 있기 마련입니다. 때로 가장 좋은 일이 일어나는 때는 압박을 받고 스트레스를 받을 때라는 점을 알아두세요. 하지만 취미, 좋아하는 일에 집중하는 것도 정말 중요합니다. 저에게는 음악을 틀고, 그림을 그리고, 여러분이 좋아하고 재설정하고 그때 갈기로 돌아가십시오.