COVID-19 시대에 좋은 식품 기업이 번성하는 방법

최근 식품 산업에 대한 나쁜 소식이 많이 있습니다. 에서 이익 주도 가격 인플레이션에 Covid-19로 인한 근로자 사망, 널리 퍼뜨리다 공급망 부족, 지난 몇 년은 효율적이고 지속 가능한 식량 공급이 필요한 모든 사람들에게 잔인했습니다. 그러나 희소식도 있습니다. 가장 경쟁적이고 혼란스러운 상황에서 더 나은 식품 시스템을 개발할 수 있음을 입증하는 뛰어난 기업입니다.

식품 소매는 고도로 통합되어 대형 체인이 책임 없이 가격을 올리고 낮은 임금을 지불하며 막대한 이익을 얻을 수 있습니다. 위에 식품 소매 달러의 XNUMX/XNUMX 소수의 이러한 국가 체인에서 사용됩니다. 덴버를 포함한 많은 번화한 대도시 지역, 오스틴 와 사우스 플로리다, 1개 또는 2개의 준독점에 의해 지배됩니다. 월마트 수백 개의 지자체에서 50% 이상의 시장 점유율을 가지고 있습니다. 그러나 대안은 계속해서 싹트고 있습니다.

NCG(National Cooperative Grocers)는 비즈니스 서비스 협동조합입니다. 트윈 시티에 본사를 두고 있습니다. NCG는 지역사회 소유 식료품점 또는 식품 협동조합이 국내 최대 규모의 소매 체인과 경쟁할 수 있도록 합니다. NCG는 브랜드 및 도매업체와 경쟁력 있는 가격 및 제품 구색을 협상하고 회원 협동조합을 위한 운영, 재무, 인적 자원 및 매장 개발 지원 서비스를 제공함으로써 이를 수행합니다. 215개 주에 걸쳐 38개가 넘는 식품 협동조합이 NCG를 통해 협력하여 연간 2.5억 달러 이상의 매출을 올리고 1.3만 명이 넘는 조합원 소유주에게 서비스를 제공합니다.

식품협동조합은 깊고 풍부한 역사를 가지고 있습니다. 역사가에 따르면 존 컬, 협동조합은 노동운동과 포퓰리즘 운동의 발전에 핵심이었습니다. 협동조합은 또한 WEB Du Bois, Monica White 및 제시카 고든-넴바드 엄격하게 문서화했습니다.

협동조합도 국제적인 현상이다. 전 세계적으로 수억 명의 회원을 보유한 수천 개의 협동조합이 있습니다. 에 따르면 국제 협력 동맹, 협동조합은 "공동으로 소유되고 민주적으로 운영되는 기업을 통해 공동의 경제적, 사회적, 문화적 필요와 열망을 충족시키기 위해 자발적으로 결성된 사람들의 자율적인 조직"이며 다음과 같이 운영됩니다. 7개의 통합 원칙. 식품협동조합은 일부 유럽 국가에서 시장점유율 선두주자가 되었습니다. 다음과 같은 미국 반독점법의 느슨한 집행 로빈슨 패트먼 기업 식품 대기업의 지배를 가능하게 했고 소매 식품 협동조합은 귀중한 틈새 시장을 개척했습니다.

NCG는 식품 협동조합이 이러한 유산을 돋보이게 하고 구축할 수 있도록 합니다. 식품협동조합은 출발점부터 착한먹거리 운동의 선두주자였습니다. 그들은 유기농 표준을 확립하고 계속 옹호하는 데 도움을 주었고 지역 식품 운동과 식물성 식품 산업을 구축하는 데 핵심이었습니다. 식품협동조합 판매의 40% 이상이 유기농이며 업계 평균인 5-10%보다 훨씬 높으며 Natural Grocers 및 Whole Foods와 같은 체인과만 경쟁할 수 있습니다. 평균 식품 협동조합은 제품의 26%를 현지에서 조달하고 178개 이상의 현지 농장 및 공급업체와 협력하여 수백만 달러를 지역 경제로 다시 순환시키는 데 도움을 줍니다. 많은 식품협동조합은 생활임금을 지급하기 때문에 식료품 업계에서 식량 불안정이 만연하고 점원 사이에서 높은 이직률을 보이는 특이한 기업입니다. 식품협동조합은 또한 공정 무역 인증 제품을 포함하여 다른 식료품 체인보다 더 높은 비율로 윤리적으로 생산된 제품을 판매합니다.

식품 협동조합이 가장 밀집된 지역에는 시애틀, 트윈 시티, 중서부 북부가 있습니다. 그러나 그들은 메인 주 해안에서 텍사스 오스틴, 캘리포니아 오션 비치에 이르기까지 수십억 달러 규모의 식료품 과점 사이에서 살아남고 번성하는 것을 볼 수 있습니다. 전국의 지역 사회는 계속해서 식품 협동 조합을 계획, 개설 및 개발하고 있으며 운 좋게도 NCG와 같은 조직이 있습니다.

도매 무역은 식품 공급의 가장 통합되고 보이지 않는 측면 중 하나입니다. 좋은 날에 도매상은 생산자와 소매상 및 식당을 연결하는 균근과 같아서 시장에 더 쉽게 접근할 수 있습니다. 날이 갈수록 잦아지는 안타까운 날에는 도매상 품절과 SKU 합리화 소비자의 선택을 제한합니다. 그리고 도매상 통합 경쟁을 줄이고 다음과 같은 수익 창출을 가능하게 했습니다. 청구서 및 공제 소규모 생산자를 파산시키는 것입니다. 도매업자는 문자 그대로 "중간인"이며 이것이 의미하는 모든 것입니다.

공동 시장은 도매업자의 역할을 변화시키는 흥미로운 공급망 혁신입니다. 중부 대서양, 남동부 및 텍사스(그리고 곧 오대호) 전역에 지역 및 재생 식품 공급망을 구축하는 비영리 단체, 공동 시장 파트너 농부들과 함께 수확물의 분배를 처리하여 고객이 가장 신선하고 좋은 음식을 얻을 수 있도록 합니다. Common Market은 15년 한 해에만 450,000만 개 이상의 건강한 식사와 2021개의 손수 포장된 식품 상자를 학교 구역, 병원, 사회 복지 기관 및 식품 접근 NGO에 배포했으며, 총 수익 11만 달러에서 지역 식품 구매에 15만 달러 이상을 투자했습니다.

2008년 설립 이후 The Common Market은 호스트 커뮤니티에 100억 달러 이상을 투자했으며 매년 144개 이상의 가족 농장에서 소싱했습니다. 그들의 하이퍼 로컬 소싱은 공급업체의 50%가 창고에서 100마일 이내에 있고 공급업체의 90%가 300마일 이내에 있어 푸드 마일을 절약하고 연료 비용과 잠재적인 공급망 문제를 줄인다는 것을 의미합니다. 이를 통해 The Common Market은 지역 경제를 성장시키고 일자리를 창출하는 동시에 커뮤니티 내에서 수익 흐름을 순환 및 증폭할 수 있습니다. 그들의 구매 기준은 투명하고 국내 최고의 농업 과학자 및 지속 가능성 전문가와 협력하여 개발되었으며 지역 경제, 지역 사회 건강, 동물 복지 및 환경 지속 가능성의 네 가지 영역에 중점을 둡니다. 공동 시장은 또한 시 기관 및 기관과 협력하여 착한식품구매센터 착한식품구매 프로그램, 협업 프레임워크 기준을 제공합니다 윤리적 공급망 개발을 위한 자원.

"The Common Markets는 상식적인 모델을 제공합니다. 즉, 지역 사회에 식량 공급을 담당하는 기관 내에서 깨끗하고 영양가 있는 지역 재배 식품을 생산하는 가족 농부와 생산자를 위한 시장을 확보하는 것입니다. “COVID-19, 비용 상승, 공급망 문제로 인해 지속적으로 발생하는 문제는 탄력적인 지역 식품 시스템에 충분한 관심을 기울이고 있습니다. 이러한 식품 시스템은 신선하고 건강에 좋은 식품에 대한 접근성과 추적성을 제공하며, 가장 중요한 것은 사람들을 위기 안팎에서 최전선에 두는 것입니다. 우리는 농부 파트너에게 공정한 가격을 제공하고, 지역 사회가 신뢰할 수 있는 식품을 제공하고, 식품 생태계에서 중요한 시스템 변화를 일으키는 길을 선도하는 데 도움을 주게 된 것을 자랑스럽게 생각합니다.”

그들의 기관 고객 중 한 명인 앨라배마 잭슨 카운티 공립학교의 Abigail Pierce에 따르면, "우리는 공동 시장이 만드는 관계, 그것이 우리 학생들에게 제공하는 맛있는 농산물, 그리고 그것이 지원하는 지역 사회 회복력에 대해 감사합니다."

소비재(CPG)는 식품 산업에서 가장 눈에 띄는 부문입니다. 좋아하는 시리얼과 청량음료부터 아이들을 위한 빠른 식사를 준비하는 데 필요한 파스타와 소스에 이르기까지 CPG는 가족 식료품 저장실과 냉장고 공간을 지배합니다. 그러나 소매업의 CPG 부문은 고도로 통합되어 있으며 4개 미만의 회사가 시장을 지배하고 있습니다. 75개 이상의 서로 다른 카테고리의 대부분의 선반 공간. 그리고 새로운 CPG 브랜드를 출시하는 것이 멋지고 재미있어 보일 수 있지만 식품 기업가의 실패율은 천문학적이며 업계는 신흥 브랜드에 대한 잔인한 경쟁.

그러나 여전히 CPG 변절자들이 있습니다. 닥터 브로너의 마법 비누 연간 매출이 200억 달러가 넘는 식료품 업계의 상징적인 브랜드이자 제조업체입니다. 인기 있는 비누 병의 초현실적인 라벨로 유명한 이 회사는 유기농 코코넛 오일, 치약, 손 소독제, 그리고 가장 최근에는 재생 유기농 농장에서 조달한 초콜릿 바로 확장했습니다. 그러나 가장 좋아하는 캐치프레이즈인 가족 소유 기업은 "We're All One or None"은 그 가치를 실천합니다. 무수한 방법으로 직원, 농부 및 지역 사회를 돌봄으로써 Gero Leson의 최근 저서, 브랜드의 오랜 공급망 책임자.

이 회사는 공정 무역 재료로 23만 달러 이상을 조달했고 1000명 이상의 농부를 유기농으로 전환했으며, 124,000에이커가 넘는 땅을 경작하고 있습니다. 원료의 74%는 공정 무역이고 76%는 팜유, 코코넛 오일, 코코아와 같은 역사적으로 착취적인 성분을 포함하는 유기농입니다. Dr. Bronner's는 260명 이상의 직원을 고용하고 있으며 그 중 35/54은 20세 미만입니다. 직원의 60/5 이상이 백인이 아니며 320% 이상이 히스패닉 또는 라틴계입니다. 그들의 시작 임금은 시간당 $1000 이상으로 캘리포니아 최저 임금보다 XNUMX% 높으며 회사는 최저 임금 직원의 XNUMX배에 해당하는 임원 급여 상한선을 가지고 있습니다. 맥락상 CEO의 평균 급여는 일반 근로자의 XNUMX배입니다. Kroger의 CEO는 평균 직원 임금의 거의 XNUMX배를 받습니다. Dr. Bronner의 공급망 철학은 이익과 부를 모든 사람이 공유하도록 보장하여 근로자와 농부가 잘 살고 번창할 수 있도록 할 뿐만 아니라 충성심과 헌신을 불러일으킵니다.

Dr. Bronner's는 또한 매립 없는 제조 및 소비자 사용 후 재활용 재료 사용을 포함하여 일반적으로 소비자 포장 제품 브랜드가 우선시하지 않는 영역에서 모범을 보이고 있습니다. 이 회사, 특히 CEO인 David Bronner는 환각 요법의 노골적인 옹호자였으며 마리화나 비범죄화 및 합법화를 위한 투표 이니셔티브를 지원했습니다. 이 회사는 작년에 형사 사법 개혁, 공정 거래, 동물 권리 및 식물성 식품, 시민 자유 및 재생 농업을 포함한 다양한 문제를 해결하는 수십 개의 NGO에 16만 달러 이상을 기부했습니다. Patagonia 및 Rodale Institute와 함께 Dr. Bronner's는 재생 유기 연합, 공급망에서 엄격한 동물 복지, 사회 정의, 기후 변화 완화 및 토양 건강 고려 사항을 포함하여 유기농 생산을 높이고 있으며 가장 빠르게 성장하고 가장 유망한 최근 식품 트렌드 중 하나입니다.

식품산업은 계속해서 착취의 온상 및 공급망 문제. 그러나 ~함에 따라 마리암 카바 "희망은 훈련이다." 지속 가능하고 윤리적이며 고객에게 사랑받는 기업을 만드는 것은 가능하기만 한 것이 아닙니다. 유일한 진정한 선택입니다.