헤리티지 올드 덩굴이 캘리포니아 진판델을 갱신한 방법

Joel Peterson은 유럽 와인을 마시며 자랐습니다. 1976년에 레이븐스우드 와이너리를 설립하면서 그는 자신의 와인에 그 오래된 세계 스타일을 포착하는 방법을 고민했습니다.

“답은 명확하게 돌아왔습니다.”라고 그는 말합니다. “캘리포니아의 오래된 포도나무 진판델!”

Peterson에 따르면 포도나무는 생산량이 적고 주로 건식으로 재배되며, 이 주에서 가장 오래된 포도나무이기 때문에 이상적인 위치에 심어집니다.

그는 주 전역에서 Zinfandel 과일을 소싱하면서 와인의 특성에서 눈에 띄는 변화를 발견했습니다. “아마도르 카운티의 와인은 체리 콜라의 특성이 더 강합니다. 소노마의 와인은 블랙베리에 더 가까운 경향이 있습니다. 그리고 Paso Robles의 와인은 성격이 약간 더 흙냄새가 나는 경향이 있습니다.”라고 그는 말합니다.

위치에 따른 성장 패턴 변화를 관찰하면서 Peterson은 "이것은 다른 위치의 문제입니까 아니면 이러한 위치에서 Zinfandel의 다른 클론 변이의 문제입니까?"라고 궁금해했습니다.

90년대 중반까지 다른 Zinfandel 제작자들이 같은 질문을 게시했습니다. 재배지가 주 전역에 걸쳐 50,000에이커로 불어났고 포도는 흰색 이후의 Zinfandel 르네상스를 준비하고 있었습니다. 그러나 상업적으로 이용 가능한 포도나무 선택은 품질 면에서 표준 이하였습니다.

UC Davis Foundation Plant Services와 Zinfandel Advocates and Producers(ZAP) 간의 연구 협력이 탄생했습니다. 라고 불리는 프로젝트 헤리티지 포도원 프로젝트, 캘리포니아에서 가장 오래되고 가장 권위 있는 포도원에서 "희귀하고 유명한 진판델 덩굴 절단"을 조달하여 재배자에게 "향후 재배를 위한 우수한 진판델 선택"을 제공합니다. XNUMX년 후, 이 프로젝트는 캘리포니아의 오래된 포도나무의 유산을 계속할 뿐만 아니라 더 높은 품질의 Zinfandel 선택의 폭을 넓혔습니다.

오래된 포도나무 진판델을 위한 사파리

UC Davis의 원래 Heritage Vineyard 프로젝트 연구원은 포도를 개선하는 가장 좋은 방법은 진판델에게 복잡한 작업인 원래대로 돌아가는 것이라고 믿었습니다.

Primitivo는 유전적으로 일치하지만 이탈리아인들은 그 포도가 토착 품종이 아니라는 것을 알고 있었습니다. 더 가능성이 높은 원산지는 크로아티아, 크를예나크 카스텔란스키 클론적으로 동일하지만 상업적으로 실행 가능한 덩굴은 사용할 수 없었습니다.

결과적으로 이상적인 소스 자료가 더 가까이에 있었습니다. 팀은 시각 질환과 바이러스가 없는 작은 열매와 느슨한 클러스터가 있는 금지령 이전에 심은 덩굴을 찾기 위해 캘리포니아 전역의 XNUMX개 이상의 장소에서 "진판델 사파리"에 착수했습니다.

헤리티지 포도원 프로젝트

Amador에서 Santa Clara, Mendocino에서 Riverside에 이르는 XNUMX개 카운티에 있는 XNUMX개의 다른 포도원에서 오래된 포도나무를 잘라 캘리포니아 나파 밸리에 있는 UC Davis Oakville Research Station으로 가져왔습니다.

이 프로젝트는 XNUMX세기 포도 재배 방식을 유지하는 XNUMX단계로 진행되었습니다. XNUMX단계에서는 포도의 다양성을 테스트했고, XNUMX단계에서는 클론 성능과 확장성을 테스트했으며, XNUMX단계에서는 프로젝트를 Oakville 실험 포도원 너머의 포도원으로 확장하여 Zinfandel 재배에서 기후의 역할을 조사했습니다.

결과는 진판델의 우수한 선택의 다양성으로 업계에 크게 도움이 되었습니다. 2009년의 초기 릴리스는 XNUMX개 선택이었습니다. XNUMX년 후, Lytton, Moore, Teldeschi 및 George Zeni의 XNUMX가지 선택 항목이 더 추가되었습니다. 이러한 선택의 배열은 현재 캘리포니아 전역의 포도밭에 심어지고 있습니다.

“캘리포니아에 있는 어떤 클론 변이보다 사이트가 거의 더 중요하다는 것이 밝혀졌습니다. 클론 변이가 있을 수 있다고 생각했습니다. 그러나 프로젝트는 거의 보여주지 않았습니다. 두 가지 변형이 있을 수 있지만 그 차이는 상당히 작습니다.”라고 Peterson은 말합니다.

Zinfandel Advocates and Producers(ZAP)의 전무이사인 Rebecca Robinson은 이 프로젝트를 성공으로 보고 있습니다. "향후 재배를 위한 기초로 재배자에게 우수한 진판델 선택을 제공하는 주요 목표를 달성했습니다."

XNUMX단계 이후

이 프로젝트의 마지막 빈티지는 2017년이었습니다. 그러나 실험적인 포도원은 Bedrock Vineyards, Peachy Canyon Winery 및 Ridge Vineyards에 계속 남아 있습니다.

ZAP의 창립 멤버인 Joel Peterson은 처음부터 Heritage Vineyard 프로젝트에 참여했습니다. 그는 자신의 Bedrock Vineyard에서 실험적인 포도나무가 매우 잘 수행되고 있으며 이것이 미래의 오래된 포도나무가 되기를 희망한다고 말했습니다.

“저는 그냥 지나가고 있다고 말하고 싶습니다. 나는 이 덩굴의 일시적인 관리인입니다. 그들은 내가 떠난 후에도 오랫동안 그곳에 있을 것입니다.”라고 Peterson은 말합니다.

Paso Robles의 Peachy Canyon Winery는 두 개의 다른 포도원에 Heritage Vineyard Project 클론을 심었습니다. XNUMX년 전에 그들은 홈 랜치 포도원의 'D 블록'을 XNUMX에이커에 간헐적으로 심어진 실험용 클론 XNUMX개에 할당했습니다.

Peachy Canyon Winery의 공동 소유주인 Jake Beckett은 교육을 받은 시음실 방문자에게 각 클론을 별도의 와인으로 양조하는 것이 재미있었다고 말합니다. 그들이 선호하는 클론은 상업적 생산을 위해 Old Schoolhouse Zinfandel에 혼합됩니다.

Beckett은 "우리는 항상 Zin을 좋아했고 오래된 포도나무를 좋아합니다. “우리는 역사에 감사합니다. 이 오래된 덩굴이 다시 심어 지거나 집을 지을 때 찢겨져 나가는 것을 보는 것은 약간 낙담합니다. 우리는 그 보존에 참여하고 교육에 계속 참여하고 싶었습니다.”

Ridge Vineyards의 포도원 운영 수석 부사장인 Dave Gates는 "1964년 처음 시작할 때부터 우리는 아름답고 유서 깊은 포도원과 함께 일하고자 했기 때문에 Ridge Vineyards가 이 프로젝트를 받아들였습니다."라고 말했습니다. "우리는 이것이 이 작업을 계속 보존하고 포도밭이 죽어가는 동안 계속 유지하는 데 도움이 되는 훌륭한 방법이라는 것을 알았습니다."

XNUMX단계의 일환으로 Ridge는 성과를 측정하기 위해 XNUMX개의 유산 클론을 실험 포도원에 심었습니다.

“이 프로젝트 덕분에 현재 50-60개의 클론을 사용할 수 있습니다. 그래서 선택의 폭이 더 넓다”고 말했다.

Ridge Vineyards는 Lytton Springs와 Paso Robles Zinfandels에서 Heritage Project 클론을 사용합니다.

오래된 덩굴을 소중히

Heritage Vineyard Project의 또 다른 성과는 향후 포도 재배를 위해 오래된 포도나무 Zinfandel 선택을 보존하는 것입니다. 원래 포도원 중 일부는 더 이상 존재하지 않으므로 이 프로젝트는 오래된 포도나무의 유산을 계속하는 데 더욱 가치가 있습니다.

“이게 너무 중요했어요. 오래된 포도나무는 영원히 살지 않을 것입니다. 우리는 앞으로 그들의 유산을 다시 심고 보존할 수 있기를 원합니다.”라고 Robinson은 말합니다.

오래된 포도나무에 대한 Peterson의 열정은 그들이 훌륭한 와인을 만든다는 사실에 기인합니다.

"캘리포니아의 명성을 기반으로 하는 최고 품질의 포도나무와 궁극적으로 최고 품질의 와인을 원한다면 최소한 XNUMX세대 전에 주를 위아래로 심은 유산 포도나무를 돌봐야 합니다. “아무것도 구하려면 경제적으로 실행 가능하고 캘리포니아 최고의 와인을 생산하며 캘리포니아 풍경에 크게 기여하기 때문에 포도나무여야 합니다.”

거의 XNUMX년 동안 Ridge Vineyards에서 근무한 Dave Gates도 비슷한 철학을 공유합니다.

“나는 포도 재배자입니다. 나는 오래된 포도나무를 좋아합니다. 왜냐하면 당신이 그들을 잘 돌보고 가지치기만 하면 다른 투입 없이도 훌륭한 와인을 만들기 때문입니다. 어린 과일을 다루는 것처럼 작업할 필요가 없습니다.”라고 그는 말합니다. 이어 “각각의 유산 클론은 농사를 짓던 창업주를 기반으로 다양한 이유로 오랫동안 살아남았다. 그 자체로 훌륭한 이야기입니다.”