이 베트남 여성이 보르도 와인으로 성공하는 방법

2021년 2020월, 캐주얼한 봄 점심으로 보르도 지롱드 하구 옆 피크닉 테이블에 앉아 송 바이 봉(Song by Bong)이라는 딥 블루 라벨이 붙은 XNUMX 보르도 와인을 시음했다. 놀랐는 걸. 나는 나중에 두 가지 모두를 위해 와인을 언급했다. 포브스 그리고 내 VinoVoices 블로그:

Château des Songes. 노래 – Bông & Hubert De Boüard. 2020. 94~95점.

점프, 라벤더, 카시스, 레드와 블랙 체리의 신선한 아로마와 멘톨의 핥아. 밝은 산도, 약간의 견과류 풍미, 단단하지만 눈에 거슬리지 않는 탄닌으로 뒷받침되는 과즙이 많은 과일의 신선하고 친근한 풍미. 구운 닭고기 또는 마그레트 드 카나드 오리 가슴살과 푸아그라, 또는 꿀과 모짜렐라 전채와 페어링하십시오. 늦은 봄 오후 킥 스타팅 와인. 풍부하고 보람 있습니다.

놀랍게도 이것은 이 와인에 대한 최초의 서면 리뷰였으며 Château Angélus의 와인 메이커이자 컨설턴트인 Hubert de Boüard와 함께 일하는 생산자 Bong Grelat-Tram에게는 예상치 못한 일이었습니다. 다소 자의식이 있는 그녀는 리뷰에서 주스를 보호하려고 했습니다. 나중에 만났을 때 그녀의 이야기가 독특하다는 것이 분명했습니다.

아래는 최근 점심 식사 중 Bong Grelat-Tram과의 인터뷰에서 발췌한 내용입니다. 그녀의 남편이자 와인 상인 Damien은 보르도 시의 Crogmagnon 레스토랑에서 우리와 함께 있었습니다. 이것은 또한 봉 감독의 첫 번째 빈티지 XNUMX종을 수직으로 시음한 것이기도 하다.

'내 이름은 봉 그렐라트 트램입니다. 저는 프랑스계 베트남인이며 보르도에서 자랐습니다. 이 프로젝트는 제가 거의 2018년 동안 그곳에서 일한 Château Angélus의 Hubert de Boüard와 함께 호주를 여행하던 10년에 시작되었습니다. 내 꿈은 내 와인을 병에 넣는 것이었고, 나는 Hubert와 이 꿈에 대해 몇 번 이야기했습니다. 호주에서 그는 내가 당신을 위해 뭔가를 할 수 있을 것 같다고 말했습니다. 나는 와인을 만들 수 있습니다. 그가 내 눈이 열렸다고 말했을 때; 그것은 꿈이었다. 그리고 이 프로젝트는 2019년 Covid 기간 동안 첫 수확과 빈티지로 시작되었습니다. 많은 사람들에게 코로나 시대는 이상하고 이상했습니다. 하지만 Hubert가 저를 위해 이 아름다운 프로젝트를 만들어준 덕분에 제 인생에서 놀라운 순간이었습니다.

'나는 호치민시 근처 남쪽의 메콩 강에서 베트남에서 태어났습니다. 아버지는 미군에서 의사로 일하셨고 80년대에 프랑스로 이민하셨습니다. 나는 여섯 살 때인 90년대 후반에 도착했습니다. 나는 공부하고, 대학에 가고, 석사 학위를 받았습니다. 나는 중국어를 공부했고 나중에 소테른에서 온 남편 Damien 덕분에 와인 업계에서 일했습니다. 나는 데미안과 사랑에 빠졌다. 우리는 대학에서 함께 만났다. Damien은 '보르도에 와서 저와 함께 포도원에서 일해보세요. 당신이 그것을 좋아한다면, 당신은 머물 수 있습니다. 그렇지 않으면 집에 갈 수 있습니다.' 저는 바스크 지방의 비아리츠와 바욘에서 자랐습니다. 대신 해변에서 베니를 파는 곳에서 일할 수도 있었습니다.

'2005년이었습니다. 우리는 Château Angélus, Château Lafite Rothschild, Latour 또는 다른 유명 와인 이름을 알지 못했습니다. 우리는 어리고 순진했습니다. 그때는 페이스북이 없었다. 연락처도, 네트워킹도, 아무도 없습니다. 우리는 장소에 전화를 했지만 우리는 부부이기 때문에 한 사람이 아니라 두 사람이 일해야 한다고 말했습니다. 우리는 네다섯 여름 동안 그레이브스 아펠라시옹에서 성공하고 일했습니다. 오랜 시간 일하다 보니 처음에는 많이 힘들었다. 하지만 와인과 성을 발견하고 여름에 공부하면서 일했습니다. 나는 포도주 양조업자들에게 배웠습니다.포도주 양조장.

'나는 자연을 아주 좋아해요. 밖에서 일하고, 무언가를 발견하는 거죠. 베트남 시골풍경이 생각나네요. 나는 그것이 내가 외부에 있을 때 열망을 준다는 것을 느낀다. 나는 자유다.

'나는 와인 산업이 너무 시크하고 우아하고 프랑스적이라고 생각했습니다. 그것은 역사, 철학, 문화, 포도 재배를 포함합니다.

'공부를 마치고 장학금을 받고 대만에 가서 일을 위해 베이징에서 살았습니다. 장학금을 받고 보르도에 돌아왔을 때 학업을 마쳤습니다. 나는 베트남어와 중국어를 할 수 있습니다. 그러나 중국어 석사 학위를 가지고 무엇을 할 수 있습니까? 선생님이 되세요? 당시 Damien과 나는 비즈니스 스쿨에 가서 와인을 공부하지 않겠는가?

'부모님은 불교도였고 우리가 열심히 일해야 한다고 말씀하셨습니다. 저는 석사 학위를 취득하고 비즈니스 스쿨에 갔습니다.

'나는 Château Angélus의 Hubert de Boûard를 만났습니다. 앵 보르도 생테밀리옹에서 기자들을 위한 캠페인. 나는 Hubert와 그의 딸 Stéphanie를 만나면서 많은 것을 배웠습니다.

'Hubert는 PR 부서에서 일자리를 제안했습니다. 나는 처음이었고, 젊었다. 나는 성공하고 최선을 다하고 싶었다. 내 꿈, 내 탐구는 나만의 와인을 갖는 것이 었습니다. 보르도에는 잘 알려진 가족이 많아서 어려운 일이었습니다. 나 같은 사람에게는 쉽지 않았다. 프로젝트를 제안했습니다. Hubert는 병에 담을 때까지 와인을 만들 수 있으며 원하는 대로 할 수 있다고 말했습니다.

'상상할 수 있니?

메를로 포도는 생테밀리옹 외곽의 작은 마을인 레 아르티그 드 루삭 지역에서 생산됩니다. 그것은 강한 이름을 가지고 있습니다.

'XNUMX개월에 한 번씩 Hubert가 지나가면 그가 저에게 전화를 걸어 XNUMX년에 두세 번 만납니다. 그는 나에게 제비 뽑는 법을 가르쳐주고 우리는 그것들을 함께 선택합니다. 송주를 통에서 숙성시키고 싶다. 나는 와인이 갓난아기라도 되는 것처럼 인터넷에서 플롯 위치를 확인한다.

'이름을 정하는 것은 쉬운 일이 아니다. 당신은 생각해야합니다. 많은 성은 복잡한 이름을 가지고 있습니다. 나는 다른 것을 원했다. 나는 샤토의 소유자가 아니며 포도주 양조 가문 출신도 아닙니다. 그래서 내 스타일을 사용하고 싶고, 내 인생에서 처음으로 이름을 짓게 된 것입니다. 나는 Les Artigues-de-Lussac에서 '인생'을 의미하는 Lavie라는 강 근처에 있는 것을 보았습니다.

'노래는 베트남어로 삶을 의미하고 다른 베트남어로 강을 의미하기 때문에 와인을 노래라고 불렀습니다. 나는 Château des Songes라는 이름을 붙였습니다. '''를 제거하면 노래가 있기 때문입니다. 또한 Songes는 프랑스어로 꿈을 의미합니다. 아주 시적인 단어입니다. 프로젝트가 꿈 같았기 때문에 그 순간이었습니다. 노래는 나에게 이 아름다운 포도주를 준다.

'디자인에 대해 많은 고민을 했다. 보르도에서는 대부분의 경우 레이블에 샤토 이미지가 있습니다. 내 레이블도 완전히 감쌉니다. 이것은 매우 어려웠습니다. 이 디자인을 실현하는 데 99.99년이 걸렸습니다. 나는 예술을 공부했고 항상 이 예술가 Yves Klein이 최고라고 생각했기 때문에 그것은 평범한 파란색 위에 작은 물결을 포함합니다. 나는 그의 스타일을 좋아한다. 그는 보호되는 IKB(International Klein Blue)를 만들었습니다. 나는 프린터로 작업했고 파란색을 XNUMX% 유사하게 만들었습니다. 파란색은 하늘, 강, 파도, 자유, 자유 및 많은 열정과 사랑입니다.

'당신은 내 와인을 맛보고 그것에 대해 쓴 첫 번째 사람입니다. 나는 매우 감동했다. 나는 페이스북에 있지 않다. 당신이 그것을 출판했을 때, 제 친구 Géraldine이 저에게 말했습니다. 나는 내 와인을 어떤 기자에게도 배포하지 말라고 요청했습니다. 내 생각은 세계 최고의 소믈리에인 파올로 바쏘 씨를 포함하여 일본에서 몇 명의 소믈리에와 함께 시음회를 조직하는 것이었습니다.'

아마도 Grelat-Tram에게는 다행스럽게도 누군가가 맛보기 위해 Bong의 Song 한 병을 나에게 '누수'했습니다. 우연히도 나는 거대한 물이 흐르는 옆에 앉아있는 동안 우연히 코르크를 풀었습니다.

테이스팅 노트는 아래와 같습니다. (참고로 2020년은 2021년 만에 개선되었고, XNUMX년 빈티지는 나이가 들어감에 따라 더욱 치솟을 가능성이 높다.)

Château des Songes. 봉의 노래. 2021. 94점.

20,000병이 생산되는 이 100% 메를로에서는 붉은색과 검은색 체리, 일부 히코리, 건포도, 후추 등 과일의 아름다운 향기를 풍깁니다. 붉은 과일과 브라우니의 쫄깃한 맛, 미역의 약간의 토피와 계피, 피니시에는 허브와 만다린이 있습니다. 매끄러운 산도. 몇 년이 지나면 풍미가 더 꽃을 피울 것입니다.

Château des Songes. 봉의 노래. 2020. 95 – 96점. [두 번째 시음]

강력하고 우아한 레드 체리와 블랙 체리 향, 그리고 딸기와 약간의 네덜란드 감초. 풍부한 산도, 크리미하면서도 어깨에 닿는 탄닌, 풍부한 과일 중후미가 입안에 퍼지는 레이어드하고 질감이 있으며 우아한 와인입니다. 마무리에 약간의 카모마일. 아름답게 균형 잡힌 와인 - 클래식하지만 활기찬 우안 보르도.

Château des Songes. 봉의 노래. 2019. 95 – 96 포인트.

균형 잡히고 우아하며 독단적인 도시의 새로운 아름다움이 선사하는 와우 요소의 아로마와 함께 활력 넘치는 신선함을 선사합니다. 맛에는 모렐, 체리, 유칼립투스가 포함됩니다. 매끄러운 탄닌, 약간의 초콜릿과 함께 우아한 산도, 피니시에 민트 핥아. 세계에 오신 것을 환영합니다 – 가수와 노래.