터키, 라니냐가 다시 다가오고 있으며 우크라이나 전쟁이 어떻게 전 세계 식량 부족을 악화시키는지 이야기할 때입니다.

I 불안을 고조시키는 것을 싫어하지만 추수 감사절을 위해 무엇을 소싱하는지 알아 내야 할 때입니다. 이 다음 몇 주가 날아갈 것입니다. 하늘 높이 치솟은 인플레이션, 가뭄으로 인해 물가가 치솟는 상황, 데시 메이트 된 터키 주식, 당신이 원하는 것을 그리고 공정한 가격으로 얻는 열쇠는 미리 조사하고 계획하는 것입니다. 스쿼시, 버섯 또는 토퍼 키를 선택하더라도. 칠면조의 경우 농민 시장의 생산자와 지역 사회가 지원하는 농업 몫을 지원하는 농민 네트워크 내의 생산자가 이미 예금을 받고 있습니다. 슈퍼마켓은 특히 냉동 칠면조에 대한 거래를 광고하기 시작하므로 쇼핑객은 비교할 시간이 있습니다.

이번 주에 노스캐롤라이나주 터키와 그 주변에서 보고하는 동안 나는 이 주의 칠면조 생산자들이 중서부 전역에 위치한 많은 생산자들보다 어떻게 더 나은 결과를 얻었는지에 대해 많이 들었습니다. 미네소타에 본사를 둔 Jennie-O 및 기타 업체와 같은 대형 브랜드의 공급업체는 계속해서 큰 타격을 받고 있습니다. 지금까지 바이러스는 전국 칠면조의 거의 4%를 죽였습니다.

그리 멀지 않은 목초지에서 길러진 무항생제 새를 제외하고, 나는 여전히 메뉴 계획을 세우고 있습니다. 운 좋게도 한두 명의 친구를 선물하면 실제 당일 가족을 위해 무엇을 하고 싶은지 집중하면서 스트레스를 덜 받고 실험하는 데 도움이 될 것입니다. 저는 채소와 버섯 맥앤치즈, 세이지와 사과 버터를 곁들인 구운 브리에 대한 아이디어를 연구하고 있습니다. 하지만 저는 모든 것에 열려 있고 여러분이 무엇에 대해 흥분하기 시작하는지 듣고 싶습니다. 우리 가족이 가장 좋아하는 음식으로는 시작하는 클램 차우더, 브뤼셀 새싹 샐러드, 파마산 치즈, 석류, 옥수수 속대 모양의 프라이팬에 구운 옥수수 빵이 있습니다.

—Chloe Sorvino, 스태프 작가

내 책 선주문, 원시 거래: 숨겨진 부패, 기업의 탐욕, 육류의 미래를 위한 투쟁, Simon & Schuster의 Atria Books에서 6월 XNUMX일자.

이것은 Forbes의 Fresh Take 뉴스레터로, 매주 금요일 음식의 미래를 바꾸는 큰 아이디어에 대한 최신 정보를 제공합니다. 매주 받은 편지함에 받고 싶으신가요? 여기에 가입.

신선한 것

생활비 위기로 인해 사람들은 음식으로 심각한 위험을 감수해야 합니다.. 식품 안전 감시 단체는 사람들이 돈을 절약하기 위해 주요 건강 위험을 감수하고 있다고 말합니다. Lela London이 보고합니다.

미국 겨울 전망: 세 번째 연속 라니냐가 당신에게 의미하는 것. 마샬 셰퍼드(Marshall Shepherd)는 전례 없는 트리플 딥 라니냐 패턴으로 인해 이번 겨울 미국에서 무엇을 기대할 수 있을지 다음과 같이 말합니다.

음식물쓰레기 옹호자들이 고기에 합격을 하는 이유는 무엇입니까? 전통적인 의미에서 음식물 쓰레기를 처리하는 것은 중요한 문제이지만 가축을 기르는 고유한 낭비에 비하면 별짓거리가 아니라고 Brian Kateman은 주장합니다.

러시아의 침공을 되돌린 우크라이나의 성공은 세계 식량 부족을 악화시킬 수 있습니다. 약 한 달 후에 터키-UN이 중재하는 우크라이나와 러시아 간의 흑해 곡물 이니셔티브 협정이 만료됩니다. 연장되지 않으면 식량 가격과 글로벌 부족이 증가할 것입니다. 그러나 우크라이나 전선에서 상황이 좋지 않은 상황에서 푸틴은 곡물을 지렛대로 사용할 수 있다고 Eric Tegler는 씁니다.

I노스캐롤라이나주 그린빌로 여행을 간다는 사실을 알게 된 후 얼마 지나지 않아 이곳이 노스캐롤라이나 바비큐의 특히 활기찬 지역 하위 분파의 수도라는 것을 깨달았습니다. 나는 쳤다 더 스카이라이트 인 그것을 시도합니다. 1947년부터 개통된 시골길 옆의 작은 지점, Skylight는 저에게 깊은 인상을 남겼습니다. 카운터 바로 뒤에 풀드포크가 든 열린 통이 있었는데 그것이 내가 주문한 것입니다. 함께 나온 빵은 도톰하고 약간 달면서도 짭짤했다. 돼지 고기에 식초 기반 바베큐 소스를 듬뿍 넣은 후 코울슬로가 모든 것을 식혔습니다. 나는 또한 노스캐롤라이나 체리 소다인 치어와인(Cheerwine)의 유리병을 터뜨렸습니다. 그러나 내가 정말로 여전히 원하는 것은 파인애플 케이크의 또 다른 조각입니다.

클로이 소르비노 Forbes의 기업 팀에서 스태프 라이터로 식품 및 농업 보도를 이끌고 있습니다. 그녀의 책 원시 거래: 숨겨진 부패, 기업의 탐욕, 육류의 미래를 위한 투쟁, Simon & Schuster의 Atria Books와 함께 6년 2022월 XNUMX일에 출판됩니다. Forbes에서 거의 XNUMX년 동안 일한 그녀는 In-N-Out Burger의 비밀 테스트 주방, 캘리포니아 센트럴 밸리의 가뭄에 시달리는 농장, 목재 억만장자가 벌목한 불탄 국유림, 오마하의 XNUMX년 된 도살장, 프랑스 북부의 중세 성처럼 설계된 초콜릿 크로와상 공장도 있습니다.

Forbes Fresh Take XNUMX판을 읽어주셔서 감사합니다! 당신이 무슨 생각을하는지 제게 알려주세요. 여기에서 Forbes Fresh Take 구독하기.