KFC, 비욘드미트 식물성 프라이드 치킨 전국 출시

전국 KFC 레스토랑은 월요일부터 제한된 시간 동안 Beyond Meat의 식물성 치킨을 메뉴에 추가할 예정입니다.

국내 출시는 Yum Brands 체인과 Beyond에서 닭 가슴살과 같은 전체 근육 치킨의 맛과 질감을 모방한 육류 대체품을 만들기 위해 수년간의 테스트 끝에 이루어졌습니다. 두 회사는 2019년 2020월 애틀랜타의 한 식당에서 식물성 치킨을 처음 테스트했고 XNUMX시간도 안 돼 매진됐다. XNUMX년에는 내슈빌, 샬럿, 남부 캘리포니아의 고객이 제품을 사용해 볼 수 있게 되었습니다.

약 XNUMX년 전, Beyond는 피자헛, 타코벨, KFC를 위한 독점 육류 대체품을 만들기 위해 Yum과 공식 파트너십을 발표했습니다.

Beyond의 주식은 Wall Street가 성장 전망을 의심하기 시작하면서 어려움을 겪었습니다. 지난 12개월 동안 주가는 가치의 절반을 잃었고 회사의 시장 가치는 3.9억 달러로 떨어졌습니다. Factset에 따르면 주식은 화요일 5% 하락한 $61.62로 마감했으며 주식에 대한 공매도 베팅은 사용 가능한 주식의 37.2%를 차지합니다.

반면 Yum의 주가는 작년에 30% 상승하여 시가총액이 40.3억 달러에 달했습니다. KFC의 프라이드 치킨에 대한 강한 수요가 주가 상승에 일조했습니다. 체인의 미국 동일 매장 매출은 13분기 동안 XNUMX년 기준으로 XNUMX% 증가했습니다.

그러나 프라이드 치킨 체인점은 고객이 새해 결심을 이행하기 위해 뭔가 다른 것을 원할 것이라고 생각합니다.

KFC의 케빈 호크만(Kevin Hochman) 미국 사장은 “이것은 고객이 가고 있는 곳이며 식물성 단백질을 더 많이 섭취하기를 원한다”고 말했다. "지금은 XNUMX월이니 새해 결심을 하고 식단에서 뭔가 다른 것을 하고 싶은 때입니다."

Chipotle Mexican Grill은 2022년에 고기를 덜 먹으려는 고객을 대상으로 월요일 전국의 자사 레스토랑에서 식물성 초리조를 출시했습니다.

고객은 디핑 소스가 포함된 KFC의 비욘드 프라이드 치킨을 12개 또는 6.99개 주문할 수 있습니다. 가격은 세금을 제외한 $XNUMX부터 시작합니다.

새해 출시를 준비하면서 Beyond는 30월에 Tyson Foods의 업계 베테랑을 최고 운영 책임자로 영입하고 Doug Ramsey를 최고 운영 책임자로, Bernie Adcock을 최고 공급망 책임자로 임명했습니다. Ramsey는 Tyson에서 XNUMX년 동안 가금류 및 맥도날드 사업을 감독했습니다. Adcock은 또한 운영 및 공급망 관리에 중점을 두고 Tyson에서 XNUMX년을 보냈습니다.

비욘드미트 CEO 에단 브라운은 "우리는 운영팀을 계속 성장시키고 있으며 그들은 팀이 이 마지막 날에 준비할 수 있도록 많은 일을 했다"고 말하며 KFC 파트너십은 하룻밤 사이의 계약이 아니라 오히려 수년에 걸쳐 이루어졌다고 덧붙였다. 만들어지고있는. "그들은 우리가 이를 준비하는 데 도움을 주었고 우리는 업계 최고 경영진 중 일부를 데려온 것 같습니다."

그리고 이 신제품은 고객을 식료품 사업으로 끌어들일 수 있는 기회를 제공합니다. 이 사업은 팬데믹 초기에 식료품 저장실에 가득 채워넣음으로써 처음에는 증가했지만 이후 분기에는 감소했습니다.

Brown은 "이는 우리가 소매업에서 하려는 것과 큰 시너지 효과를 냅니다."라고 말했습니다.

새 메뉴 항목을 홍보하기 위해 YouTube 스타 Liza Koshy는 패스트푸드 체인과 인플루언서 간의 최신 파트너십에서 고기 없는 치킨의 광고 캠페인에 출연합니다. 그러나 비욘드 프라이드 치킨은 KFC의 전통적인 프라이드 치킨과 동일한 장비를 사용하여 만들어지기 때문에 KFC는 비건과 채식주의자를 직접 마케팅하지 않을 것입니다.

Hochman은 "팀원들이 쉽게 사용할 수 있도록 만드는 것이 정말 중요합니다."라고 말했습니다.

전국적인 노동력 경색은 작년에 식당을 강타했으며 많은 식당에서 직원이 부족했습니다. 더 적은 인력으로 원활하게 운영하기 위해 일부 체인점은 새로운 항목을 추가하거나 메뉴를 축소하기도 했습니다. 새로운 Covid-19 사례의 급증은 긍정적인 테스트 또는 노출로 인해 근로자가 전화를 걸면서 이러한 문제를 악화시킵니다.

출시는 오미크론 변형이 전국적으로 급증하는 가운데 이루어지지만 Hochman과 Brown은 모두 제품에 대해 낙관적입니다. 더 많은 미국인들이 소비자들이 건강과 환경적 이유로 육류 소비를 줄이는 이른바 플렉시테리언트 다이어트를 받아들이고 있습니다. 이는 식물성 육류 대체품의 인기를 끌어왔습니다.

"공급 관점에서 우리는 그것에 대해 정말 기분이 좋으며 초기 시험에서 경험이 있는 것입니다."라고 Brown은 말했습니다.