소상공인의 삶은 고달프지만 강제로 팁을 주는 것은 좋지 않습니다.

오하이오 주 하이드 파크에 있는 Dutch's라는 레스토랑은 청구서에 다음과 같은 내용이 있습니다.

그 이유는? 물론 수익성.

Dutch's의 주인은 "레스토랑은 XNUMX볼 뒤에 있고 우리는 많은 비용을 부담하고 있으며 다시 대응적으로 알아내려고 노력하고 있습니다"라고 말했습니다. 지역 뉴스 방송국.

알겠습니다. 지속되는 공급망 문제, 비용 상승, 노동력 부족 및 경기 둔화로 인해 오늘날 레스토랑을 운영하는 것은 쉽지 않습니다. 그러나 고객 청구서에 자동 사례금을 추가하는 것은 이러한 문제를 해결하는 좋은 방법이 아닙니다. 왜요?

우선, 그것은 기만적입니다. 예상하지 못한 요금을 받는 것(예, 예상치 못한 일입니다. 벽에 얼마나 많은 표지판을 걸어 고객에게 알리는지에 관계없이 사람들은 이러한 관행에 익숙하지 않고 주의를 기울이지 않기 때문입니다)은 기분이 좋지 않습니다. 고객은 그것을 보고 그들이 동의하지 않은 것에 대해 지불하도록 속임을 당하고 있다고 느낍니다. Dutch's의 주인은 이따금씩 이 말을 듣게 될 것입니다.

반문화적이기도 하다. 당신은 유럽이나 호주에서는 팁을 주지 않는다는 점을 원하는 만큼 칭찬할 수 있지만(물론 더치스의 주인은 이것을 지적했습니다) 이것은 유럽이나 호주가 아닙니다. 여기는 미국이고 팁 문화입니다. 그게 바뀔까요? 아무도 모른다. 많은 레스토랑 – 심지어 유명한 레스토랑 – 과거에 팁 정책을 수정하려고 시도했지만 실패했습니다. 현재 미국 레스토랑 고객은 팁을 남기기를 기대합니다. 그것은 곧 변하지 않을 것입니다.

미국에 있는 고객은 팁을 기대하고 있을 뿐만 아니라, 우리가 받은 서비스에 대한 감사, 관대함, 심지어는 실망감을 표시할 기회라고 생각하는 사람이 많습니다. 그것은 우리에게 구매 프로세스에 대한 인식된 통제를 제공합니다. 그것을 빼앗는 것은 우리가 이것을 할 수 있는 자유를 빼앗는 것입니다. 마치 우리는 서비스의 가치를 판단할 능력이 없고 당신이 나를 대신해 판단할 것이라고 말하는 것과 같습니다.

이야기는 계속됩니다.

그것은 또한 반대 동기입니다. 제 딸과 많은 친구들이 대학 내내 다양한 ​​식당에서 서버로 일했습니다. 그리고 이것에 대해 저를 믿으십시오. 그들은 모두 팁에 관한 것입니다. 바쁜 밤이 예상되므로 그들은 문 밖으로 나와 제 시간에 일을 시작했습니다. 이것을 없애면 그렇게 하려는 동기가 없어지고 결과적으로 레스토랑에 해를 끼칠 것입니다.

잠재적으로 짧은 변경입니다. 고객에게 팁을 강요하면 고객이 청구서에 적힌 것보다 더 많은 팁을 주지 않을 위험이 있습니다. 나는 거의 항상 20%의 팁을 주지만 서비스가 정말 좋은 경우에는 더 많은 팁을 주기도 합니다. 20%가 추가된 청구서를 받으면 더 추가할 의욕이 덜 느껴집니다. 더 많은 수학이 관련되어 있고 내 게임에서 약간 벗어납니다. 더 많은 노력을 기울여야합니다. 이러한 요소는 고객이 원래 의도했더라도 청구서에 표시된 것보다 더 많은 팁을 주지 않도록 의욕을 꺾을 수 있습니다.

마지막으로 직원에게 적절한 보상을 제공하는 다른 방법이 있습니다. POS 시스템에서 팁을 요구하는지 확인하십시오. 평소에 팁을 주지 않는 소매점에서도 항상 이것을 받습니다. 다음으로 가격을 올립니다. 그러나 그것에 대해 전략적으로 생각하십시오. 대부분의 식당은 재료비 증가와 직접적으로 가격을 인상합니다. 갈은 쇠고기 가격이 오르면 햄버거 가격도 올라갑니다. 회계사로서 이렇게 말하겠습니다. 그것은 그렇게 할 수 있는 방법이 아닙니다. 유능한 회계사와 협력하여 영향을 받는 특정 제품뿐만 아니라 모든 제품에 걸쳐 가격 인상을 분산시키십시오.

더 나은 직장을 만드십시오. 항상 팁에 관한 것은 아닙니다. 주 XNUMX일 또는 XNUMX일 근무 일정을 제공합니까? 유급 휴가에 유연합니까? 직원을 위한 무료 음식이 있습니까? 재미있는 음악? 건강 보험 계획이 있거나 재직 기간이 있는 직원의 학자금 대출 상환을 돕기 위해 몇 달러를 제공할 수 있습니까? 직원을 친절, 존경 및 감사로 대합니까?

식당을 정말 일하기 좋은 곳으로 만들기 위해 제공할 수 있는 저렴한 혜택이 많이 있습니다. TV 앞에서 하루를 보내거나 직장 동료들과 함께 레스토랑 테이블에 앉아 시간을 보낼 수 있는 선택권이 주어졌을 때, 적절한 환경을 제공한다면 얼마나 많은 직원이 후자를 선택할 것인지 알면 놀랄 것입니다.

자동 팁은 나쁜 생각입니다. 하지만 그렇다고 해서 식당에 가능한 한 최고의 사람들을 유치하고 유지할 여유가 없다는 의미는 아닙니다. 그리고 여전히 이익. 쉽지 않습니다. 그러나 매우 달성 가능합니다.