런던은 지금 압생트에 사로잡혀 있다

압생트는 현재 런던에서 약간의 르네상스를 맞이하고 있습니다.

주류의 마지막 주요 붐 이후 XNUMX년이 지났음에도 불구하고 압생트는 도시 전역의 칵테일 메뉴에 등장하고 있습니다.

하지만 처음은 아닙니다.

최초의 상업용 압생트 양조장이 세계 다른 곳에서 문을 열기 XNUMX년 전에 런던 사람들은 이미 도시의 약사들이 만든 압생트의 초기 예를 즐기고 있었습니다.

세월이 흐르면서 압생트가 소문난 환각(실제로는 실제 액체보다 알코올 함량과 더 관련이 있음)에 대한 악명을 발견함에 따라 어니스트 헤밍웨이, 오스카 와일드, 파블로 피카소와 같은 창작자들은 모두 이 정신을 맹세했습니다.

그리고 그들은 오늘날에도 여전히 방문할 수 있는 바에서 그것을 마셨습니다.

타고 녹색 바 at 호텔 카페 로얄, 이전에 오스카 와일드(Oscar Wilde)가 가장 좋아했던 곳: 작고 고급스러운 칵테일 덴은 너무 녹색이어서 정신 속으로 곧장 들어가는 느낌이 듭니다.

바의 모든 칵테일은 1937년에 편찬된 오리지널 Café Royal Cocktail Book에서 영감을 얻었습니다. 벨벳 에센스 (압생트, 스트레가 갈리아노, 만다린 나폴레옹, 사과, 엘더플라워, 말차, 달걀 흰자) 개인적으로 런던 최고의 압생트 칵테일이라고 생각합니다.

그러나 이러한 추세는 바 전면을 훨씬 뛰어넘습니다.

2021년 공동 소유주들은 마지막 화요일 사회 (Hackney에 있는 무시무시한 분위기의 바)는 압생트 애호가들을 추종하는 컬트를 구축하여 런던 최초의 압생트 양조장을 열기로 결정했습니다.

그것도 잘하고 있습니다. 전통적인 압생트 외에도 악마의 식물학 63% ABV 압생트 '레갈리스'는 쑥, 청아니스, 달콤한 회향의 삼위일체와 육두구, 계피, 카르다몸(모두 한 때 사치의 상징으로 많이 찾았던 것)과 같은 향신료를 특징으로 합니다. 따뜻한 보타닉으로 진정한 진과 같은 경험.

압생트가 지난 XNUMX년 동안 주니퍼 기반의 사촌이 경험한 빅 진 르네상스를 거치는 것을 볼 가능성은 낮지만 변화는 눈에 띕니다.

런던의 더 모험적인 술꾼들이 계속 주목한다면 압생트가 진 2.0이 되는 과정에 있을지도 모릅니다.