쇼핑몰 푸드 코트가 죽어 가고 있습니다

소매 산업은 변화하고 있으며 이러한 변화는 전통적인 소매업체 자체보다 더 많은 영향을 미치고 있습니다. 오랫동안 강력한 소매 기반은 인접 서비스 및 비즈니스의 성장을 지원했습니다. 우리는 지금 다른, 어쩌면 더 어려운 시기에 접어들고 있습니다.

미국 전역의 주요 쇼핑몰에서 푸드코트는 항상 쇼핑객들이 쇼핑몰로 데려온 쇼핑을 더 많이 하기 전에 모여들거나 휴식을 취하는 장소였습니다. 그들은 영양 공급 외에도 사회적 만남의 장소였습니다. 맥도날드, 켄터키 프라이드 치킨, 판다 익스프레스와 같은 브랜드특급
, 그리고 Subway는 종종 전통적인 쇼핑몰 음식의 공급업체입니다.

하지만 쇼핑몰은 변하고 있다. 의류 매장의 교통량은 크롤링으로 둔화되었으며 이러한 둔화로 푸드 코트는 어려움을 겪고 있습니다. 고객 트래픽이 느려짐에 따라 쇼핑몰 운영자가 쇼핑몰 공간에서 활동을 생성하기 위한 새로운 솔루션을 찾고 있는 것은 논리적입니다. 고객이 쇼핑몰을 방문하거나 방문을 연장할 새로운 이유를 만들어야 합니다. 해결책 중 하나는 웨이터 서비스가 있는 흰색 식탁보 레스토랑을 갖는 것입니다. 이러한 편의 시설은 어린이 수, 소음 감소, 예의범절 등 다른 군중을 끌어들일 것입니다.

이러한 방식으로 쇼핑몰은 더 많은 용도를 제공하고 더 많은 트래픽을 유지할 수 있으며 결국 새롭고 더 많은 소매 기회를 창출할 수 있습니다. 예를 들어, 쇼핑몰에는 스낵과 커피를 찾는 (젊은) 군중을 돌볼 커피숍이 있을 수 있습니다. 스타벅스SBUX
여기에 쉽게 맞을 수 있습니다. 이러한 식품점과 커피숍은 머핀, 일부 샌드위치 및 기타 가벼운 음식의 출처가 될 수 있습니다. 완전한 식사 또는 고급 민족 음식(이탈리아, 프랑스, ​​중국, 일본 등)을 제공하는 좋은 레스토랑이 있을 수도 있습니다. 쇼핑몰은 결국 XNUMX단계 음식 제공으로 끝날 수 있습니다.

이 다양한 음식 제공은 쇼핑몰에 더 높은 분위기를 줄 것입니다. 쇼핑몰 운영자는 식당이 자신의 군중을 끌어들이는 것을 보게 될 것이며, 그것은 그들에게 새로운 성장 동력을 제공할 것입니다. Auntie Anne's 및 Manchu Wok과 같은 회사는 푸드 코트 위치가 줄어들면서 새로운 형식이나 온라인 서비스에 성장 노력을 집중해야 할 가능성이 있습니다.

Modern Retail의 Cale Guthrie Weissman이 이에 대한 예를 공유했습니다. 그녀는 American Dream Mall(뉴저지)과 You Tube 스타 MrBeast의 버거 고스트 키친 벤처의 첫 벽돌 및 박격포 위치에 대한 파트너십을 설명했습니다. 아이디어는 간단했습니다. MrBeast 버거를 먹은 후 더 많은 시간을 보낼 수있는 쇼핑몰로 십대를 끌어들이는 큰 이름에 걸었습니다. American Dream의 경우 스턴트가 작동했습니다. MrBeast가 쇼핑몰에 와서 그의 레스토랑을 선보인 주말에 쇼핑몰은 기록적인 유동인구를 기록했습니다.

Weissman은 모든 쇼핑몰이 YouTube가 레스토랑 전략을 주도하게 하는 것은 아니지만 업계 전반에 걸쳐 유명 셰프, 인플루언서가 주도하는 레스토랑 및 기타 독특한 다이닝 컨셉을 유치하는 데 중점을 두고 있다고 말했습니다. 뉴욕 시에서 시작된 인기 푸드홀 Eataly는 올해 초 캘리포니아주 산타클라라 Westfield Valley Fair Mall에 문을 열었습니다. Apple, Uniqlo, Saks Off Fifth와 같은 유명 브랜드가 있는 코네티컷의 한 쇼핑몰에는 Chef Todd English가 운영하는 80,000평방피트의 푸드 홀이 있어 공석을 채우고 인파를 끌어모으고 있습니다.

추신: 쇼핑몰에서 제공되는 음식이 바뀌고 있습니다. 유명 셰프와 더 세련된 레스토랑은 공간을 차지하고 더 부유하고 고급스러운 고객 그룹을 유치하고 있습니다. 차례로 이것은 쇼핑몰의 성격을 바꿀 수 있습니다. 셰프와 그들의 흥미로운 메뉴는 새로운 고객을 유치하고 쇼핑몰의 성격을 바꿀 것입니다. 더 나은 요리가 쇼핑몰에 도움이 될지는 시간이 말해줄 것입니다.