McIlhenny Company는 들어본 적이 없는 가장 인기 있는 조미료 회사입니다.

McIlhenny(MACK-el-hen-ee) 회사의 이름을 아는 사람은 많지 않을 것입니다. 가족 소유 회사인 이 회사는 150년 전에 Edmund McIlhenny가 루이지애나주 Avery Island에 설립했습니다. 1868년에 그는 후추 소스를 만들어 재건 미국 남부 지역의 전형적인 순한 식단에 활기를 불어넣기로 결정했습니다. 그는 신의 씨를 뿌렸다. 고추 frutescens 그의 섬에 있는 멕시코나 중미에서 유래한 고추가 그의 창작의 주재료가 되었습니다.

그는 버번을 만드는 것과 매우 유사한 생산 방법을 생각해 냈는데, 이 방법은 후추를 "매시"라고 하는 과육으로 갈아서 화이트 오크 배럴(현지에서 채굴한 소금 층을 얹은 것으로 매시를 보호합니다. 불순물)을 최대 1,800년 동안 처리하여 풍미를 진화시킵니다. 그런 다음 숙성된 매시를 걸러내고 고품질 증류식초와 섞고 28갤런의 나무 통에서 최대 XNUMX일 동안 블렌딩한 다음 병에 담습니다.

거의 모든 사람들이 그가 만든 소스의 이름을 알아볼 것입니다. 타바스코 소스. 여전히 McIlhenny의 후손들이 Avery Island에서 직접 만들고 있지만 지금은 36가지 종류로 나오고 195개 언어로 라벨이 붙어 있으며 XNUMX개 이상의 국가와 지역에서 판매되고 있습니다.

가족은 섬을 회사의 장점 중 하나로 보고 있습니다. McIlhenny Company의 CEO이자 XNUMX대째 가족 지도자 중 한 명인 Harold "Took" Osborn은 "우리는 Avery Island의 이곳에 자리 잡은 사치를 누리고 있습니다."라고 말했습니다. (JRR Tolkien의 팬들을 위해, 예, 별명은 그에게서 유래했습니다. 호빗 내가 태어났을 때”라고 Osborn은 말했습니다. "그게 바로 여기에서 유래했습니다.") 섬은 제품과 그 기반인 고추의 필수적인 부분이 되었습니다. “우리는 품질에 대한 열광적인 헌신을 가지고 있습니다. 우리는 후추 사람들입니다.”

가족 관계는 가족의 실제 혈연 구성원을 넘어서는 것입니다. Osborn은 “우리는 강력한 기업 문화를 가지고 있습니다. “여기 사람들은 우리 브랜드 팬만큼 헌신적입니다. 사람들은 이곳에서 일하는 것이 자랑스럽습니다.”

더 넓은 미국과 더 많은 관계가 있습니다. Osborn은 “브랜드는 대중 문화와 다른 관계를 맺고 있습니다. “우리는 1900년에 무성영화에 출연했습니다. 우리는 또한 150년 동안 우리가 재편집한 해학적 오페라의 일부였습니다.^th 기념일. 우리는 여러 제임스 본드 영화에 출연했습니다.”

Tabasco는 또 다른 중요한 미국 관계를 가지고 있습니다. 오스본은 “내가 특히 좋아하는 것 중 하나는 우리의 군대와의 유대입니다. “제 증조부는 Teddy Roosevelt와 Rough Riders와 함께 일했습니다. 할아버지는 과달카날 해병대에 계셨습니다. 그는 '찰리 배급 요리책'을 만들었습니다. 그것은 군인들이 배급량을 섞어 덜 순하게 만들도록 지시했습니다. 이 회사는 베트남 전쟁 당시 타바스코 한 병에 포장된 요리책을 해외로 배송했습니다. Tabasco는 결국 MRE['Meals Ready to Eat', 현대식 배급량)에 추가되었습니다.”

브랜드가 오래 지속되는 데에는 더 산만한 이유도 있습니다. “우리는 100년 계획을 세우고 있습니다.”라고 Osborn이 설명했습니다. “우리 중 누구도 그 끝에 여기에 오지 않을 것이지만, 우리가 무엇을 할 수 있는지 상상할 수 있게 해줍니다. 그것은 앞을 내다보는 것이기도 하지만 뒤를 돌아보는 것이기도 하다.”

또 다른 성공 요인은 브랜드의 문화적 장벽을 뛰어넘는 능력입니다. Osborn은 “비밀은 매우 독특한 레드 소스에 있습니다. “프랑스에서는 필수품입니다. 영국에서는 음료 트레이의 블러디 메리에 있습니다. 향신료와 좋은 음식의 문화가 있는 곳이면 어디든지 우리가 있습니다. 점점 더 많은 사람들, 특히 젊은 세대에서 흥미롭고 흥미진진한 음식을 찾고 먹고 살기 위해 정말로 살고 있습니다. 오늘날의 디지털로 연결된 세계는 사람들이 손끝에서 바로 전 세계의 요리와 트렌드에 노출됨에 따라 음식 실험을 주도했습니다.”

유연성과 실험도 기본입니다. Osborn은 "우리는 브랜드를 희석하지 말고 추가해야 합니다."라고 말했습니다. “우리는 음식의 맛을 더 좋게 만들고 싶습니다. 우리가 증조할아버지와 같은 마음가짐으로 있었다면 성공하지 못했을 것입니다. 이것이 바로 타바스코의 다재다능함입니다.” 혁신적인 사고방식과 제품의 다양성 덕분에 원래 Tabasco Red Pepper Sauce 외에 Green Jalapeno Sauce, Scorpion Sauce, Sweet & Spicy Sauce와 같은 풍미를 포함하는 XNUMX가지 다른 품종이 탄생했습니다. McIlhenny는 자체 Sriracha 소스도 만들고 "스리라차 파인더” 최근 스리라차 소스 부족이 지속되는 동안 팬들이 주변에서 병을 찾을 수 있도록 도왔습니다.

그러나 그 다재다능함도 도전이 될 수 있습니다. Osborn은 "비법은 핵심을 유지하면서 혁신하는 것입니다."라고 말했습니다. “브랜드를 유지해야 합니다. 우리는 더 많은 제품을 가지고 있었고 축소했습니다. 다시 말하지만, 소셜 미디어의 글로벌 트렌드는 우리 소비자가 음식에서 무엇에 열광하고 무엇을 찾는지 알려주며, 이는 혁신을 주도하는 데 도움이 됩니다.”

하지만 도전과 함께 Osborn은 많은 기회를 보고 있습니다. 그는 “젊은 세대는 음식의 맛을 더 좋게 만들고 싶다”고 말했다. “뜨거운 소스를 먹기에 아주 좋은 때입니다. 우리는 후추 괴짜입니다. 우리는 건강에 좋은 요리와 그 요리를 더욱 흥미롭게 만드는 방법을 찾고 있습니다. 우리는 모든 퓨전 기회를 찾고 있습니다. 페루를 일본이나 남아프리카로 가져오거나 아시아인과 서양인, 또는 브라질인이나 한국인과 멕시코인을 혼합하는 방법입니다. 추가 기회가 엄청나게 많다고 생각합니다. 우리는 전 세계적으로 발자취가 크고 후추에 대한 많은 경험을 가지고 있습니다.”

다른 제품은 추가적인 성장 잠재력을 제공합니다. 음료는 초점 영역 중 하나입니다. "우리는 제한된 시간 동안 George Dickel과 함께 작업했습니다."라고 Osborn이 말했습니다. “우리는 Southern Comfort와 함께 일했고 Heaven Hill과 함께 데킬라를 했습니다. 우리도 맥주 두 잔을 마셨다. 증류주와 관련하여 Tabasco는 모든 주류와 잘 어울립니다.” 믿거 나 말거나, 디저트는 또 다른 것입니다. “타바스코 초콜릿이 있습니다. 사람들이 우리를 방문하면 회사 매장에서 타바스코 아이스크림을 제공합니다. 무엇과도 잘 어울립니다.”

또한 집에서 여전히 사용할 수 있는 매우 기본적인 기회가 항상 있습니다. Osborn은 "중서부 중서부 지역에는 훌륭한 음식이 있지만 우리가 음식을 맛있게 하는 데 도움을 줄 수 있다고 생각합니다."라고 제안했습니다.

타바스코 켜기 젖꼭지, 누구?