Meal Kit Company Blue Apron 창업 10주년

요즘은 모든 식단과 라이프 스타일에 맞는 밀키트가 있는 것 같습니다. 건강에 좋은 스무디부터 전자레인지와 오븐에 바로 사용할 수 있는 식사, 미리 측정된 재료로 채워진 클래식한 상자에 이르기까지 밀키트 시장에는 다양한 옵션이 있습니다. 하지만 항상 그런 것은 아닙니다. 지난 달 블루 에이프런, 밀키트 스페이스의 선구자 중 하나가 10주년을 맞이했습니다. 푸드 트렌드가 왔다 갔다 하는 빈도와 2012년 XNUMX월 블루에이프런이 출범한 이래로 런칭한 밀키트 업체의 수를 감안하면 엄청난 위업이다.

현재까지 Blue Apron은 483억 2016만 끼 이상의 식사를 제공했으며 곧 줄어들지 않을 것입니다. 회사의 수석 주방장이자 요리 담당 부사장인 John Adler는 XNUMX년부터 Blue Apron에서 전체 요리 팀을 감독했습니다. 그의 일상적인 책임에는 재료 전략, 메뉴 개발, 레시피 테스트, 식품 비용 전략, 파트너십, 신제품 개발, 레시피 편집 등이 포함됩니다.

나는 Adler와 연결하여 제조법과 개발에서부터 지난 XNUMX년 동안 회사가 어떻게 변했는지에 이르기까지 Blue Apron의 모든 것에 대해 이야기할 기회가 있었습니다. 나는 그가 여기에서 그것을 가져갈 수 있습니다.

아비게일 아베사미스 데마레스트 블루에이프런에서 일하기 시작한 후 달라진 점과 변함없는 점은 무엇인가요? 고객은 Blue Apron에서 미래에 무엇을 기대할 수 있습니까?

존 애들러: 가장 크고 가장 눈에 띄는 변화는 제품의 폭과 유연성입니다. 2016년에는 엄격한 메뉴 구성으로 인해 고객에게 선택의 폭이 제한되고 잠재적인 불만이 생겼습니다. 우리는 지난 5-6년 동안 사람들이 있는 곳에서 점점 더 많은 사람들을 만나고 제품 제공을 확장하는 데 많은 시간을 보냈습니다. 이제 60개 이상의 옵션이 있으며 가능한 한 많은 구매 장벽을 제거하고 있습니다.

또한, 우리는 우리 브랜드를 구축한 맛있고 혁신적인 풍미를 희생하지 않으면서 우리가 제공하는 요리 경험의 유형을 다양화하는 데 엄청나게 집중하게 되었습니다. 이제 우리가 제공하는 다양한 제품은 보다 집중적인 요리 경험을 원하는 사람들에게 식사를 준비하는 데 XNUMX분도 채 걸리지 않는 사람들에게 어필하고 있습니다. 우리는 미래를 내다보며 끊임없이 변화하고 다양한 고객의 요구를 충족시키는 제품을 설계하는 데 계속 집중하고 유연성과 개인화에 점점 더 기울게 될 것입니다.

데마레스트: Blue Apron이 시장에 나와 있는 많은 밀키트 서비스와 다른 점은 무엇입니까?

애들러: 다른 밀키트 회사의 내부 작동 방식에 대해 말할 수는 없지만 테스트 키친에서 수행하는 모든 작업에 귀하가 고급 다이닝 키친과 동일한 수준의 엄격함과 신중함을 적용한다고 말할 수 있습니다. 우리는 매일 "어제보다 더 잘할 수 있는 방법은 무엇입니까?"라고 자문합니다. 그것이 메뉴 디자인, 재료 선택 또는 레시피 편집에 적용되든, 지속적인 개선과 신중하고 고객 중심적인 의사 결정의 정신은 우리가 하는 일의 최전선에 있습니다.

데마레스트: 레시피가 어떻게 개발되고 완성되었는지 이야기할 수 있습니까? 절차는 일반적으로 얼마나 걸립니까?

애들러: 완벽한 레시피란 우리가 테스트 키친에서 만드는 것만이 전부가 아니기 때문에 레시피가 구상에서 상자에 들어가는 데까지 최소 12주가 걸립니다. 이 타임라인을 통해 크리에이티브 팀은 레시피 사진을 찍고, 공급 및 운영 팀은 한 주의 메뉴가 어떻게 이행될지 모델링하고, 소싱 팀은 재료 가용성을 확인하고, 마케팅 팀은 특정 메시지와 관련 자료를 개발할 수 있습니다. 만들고 싶습니다. 레시피 테스트가 진행되는 한 제품에 따라 레시피는 0번에서 XNUMX번의 테스트를 거칩니다.

데마레스트: 가장 좋아하는 요리법은 무엇입니까? 고객이 가장 좋아하는 것은 무엇입니까?

애들러: 저는 쌀과 페피타를 곁들인 초리조 미트볼, 세 가지 치즈와 캐러멜화된 양파 피자, 칼라브리안 칠리 글레이즈 미트로프, 훈제 고다와 계란 샌드위치, 매운 돼지고기가 들어간 한국식 떡을 좋아합니다.

고객이 가장 좋아하는 요리는 고객에 따라 매우 다양하지만 매우 광범위하게 매력적이고 사랑받는 레시피로는 Craft Truffle and Fontina Burgers, Calabrian Shrimp and Orzo with Zucchini, Chorizo ​​Enchiladas, 구운 감자와 녹두를 곁들인 핫 허니 글레이즈 치킨, 돼지고기 파스타가 있습니다. 소시지와 브로콜리.

고객이 가장 좋아하는 특정 요리 유형은 없지만 모든 고객이 가장 좋아하는 음식이 매우 눈에 띄게 공유되는 특징이 있습니다. 그것은 모두 친숙한 형식과 맛에 약간의 변형이 있어 요리 발견의 순간을 만들어낸다는 것입니다. 그리고 사람들을 위한 새로움. 그것은 돼지고기 소시지 파스타의 튀긴 세이지 장식일 수도 있고 칼라브리안 칠리와 그 놀라운 맛의 발견일 수도 있지만 둘 다 우리가 Blue Apron "플러스 원"이라고 부르는 것에 해당합니다. Blue Apron "플러스 원"은 탁월한 맛 조합에서 새로운 요리 기술에 이르기까지 각 레시피를 특별하고 독특하게 만들기 위한 우리의 추구입니다.