스카치 컨트리 전체에서 최고의 위스키 호텔 뒤에 숨은 남자를 만나보세요

고급 스카치 팬이라면 알아야 할 사항 피어스 아담. 태어날 때부터 영국인이었지만 그의 마음과 영혼은 스코틀랜드의 스페이사이드에 속해 있습니다. 여기, 세계에서 가장 유명한 싱글 몰트 생산자들의 그늘 아래서, 이 대도시의 유흥가는 전국에서 가장 오래된 위스키 호텔을 조용히 운영하고 있습니다.

논쟁은 쉽게 만들어질 수 있습니다. Craigellachie 양조장 자체를 둘러보는 것만큼이나 제대로 된 스카치 순례 여행에 필수적입니다. 그리고 그것은 모두 2014년에 이 부동산을 구입한 Adam의 비전 덕분입니다. 그는 수세기 동안 축적된 낡은 매력을 희생하지 않고 세계적인 수준의 목적지로 개조했습니다.

로비에서 바로 들어가면 더 콰이치 바에는 약 800병의 원주민 증류주(스코틀랜드 전역에 걸쳐 있고 수십 년 전으로 거슬러 올라가는 재고)가 보관되어 있습니다. 아래층은 소박하고 아늑한 코퍼 도그 펍. 피쉬 앤 칩스와 함께 파인트를 곁들인 잊을 수 없는 장소입니다. 그리고 어느 날 밤 저녁 식사를 위해 이곳에 오시면 바에서 공간을 공유하는 전설적인 스카치 메이커를 발견할 가능성이 큽니다. 당신은 결코 알지 못하지만; 이들은 유명인사나 지나친 관심이 아니라 유쾌한 대화를 나누는 겸손한 여성 공예가와 남성입니다.

2019년 Adam은 거대 증류주 Diageo와 협력하여 이 경이로운 물웅덩이의 이름을 딴 블렌디드 몰트를 고안했습니다. 구리 개 처음에는 영국에서 출시되었지만 지금은 일반적으로 병당 30달러에 판매되는 미국에서 진출하고 있습니다.

포브스 런던의 열광적인 밤문화에서 스페이 강의 목가적인 제방까지의 여정에 대해 자세히 알아보기 위해 Adam과 함께 앉았습니다. 물론, 그가 공동 설립한 브랜드는 앞으로 계속 확장할 계획이며 그의 호텔은 그 어느 때보다 인기가 높습니다. 하지만 스카치 위스키의 웅장한 무대에 선 그의 존재는 이제 막 개막작에 불과하다.

당신은 도시 최고의 나이트클럽과 연결된 혈통을 가진 런던 시민입니다. 스코틀랜드 시골에 온 이유는 무엇입니까?

피어스 아담: 저는 어머니 쪽에서 XNUMX대째 런던 시민입니다. 하지만 제 아버지의 부모님은 제XNUMX차 세계 대전 이후 일자리를 찾기 위해 글래스고에서 런던으로 이주하셨습니다. 어렸을 때 나는 스코틀랜드에 가본 적이 없었습니다. 순진하게 태양과 지중해 파티 장면을 따르고 싶었습니다. 그러나 제XNUMX차 세계 대전 중에 아버지는 폭격을 피해 스코틀랜드에 있는 친척들과 함께 지내기 위해 대피하셨습니다. 그가 나막신을 벗기 전에 아내는 그가 사랑하고 추억하는 스코틀랜드로 그를 데려가야 한다고 제안했습니다. 스페이사이드에 가자마자 나는 그 지역의 아름다움과 사람들의 따뜻함에 최면에 걸렸습니다. 그리고 물론, 위스키에 대한 사랑.

구체적으로 무엇이 당신을 스카치의 세계로 데려왔습니까? 

아빠: 그때까지 내 클럽에서는 스카치를 판매하지 않았습니다. 카테고리가 조금 의아했는데 Craigellachie에서 마스터 블렌더를 만났을 때 위스키를 어떻게 마셔야 하는지 물어봤습니다. 그는 '어쨌든 당신이 원하는대로'라고 대답했습니다. 저는 그들의 천재성뿐만 아니라 그들의 겸손함과 접근 가능성에 영감을 받았습니다.

Craigellachie Hotel의 역사에 대해 이야기해 주세요. 

아빠: Speyside는 몰트 위스키의 70%를 차지합니다. 매년 1.2억 병이 수출됩니다. 샴페인이 프랑스에 해당하는 것과 같습니다. 이것은 스카치와 스코틀랜드에 해당합니다. 호텔은 대부분의 양조장이 반경 20마일 이내에 있는 Speyside의 중심부에 자리잡고 있습니다. 그것은 1703년으로 거슬러 올라가 1893년 탑의 도입을 통해 위스키가 증류되는 방식에 혁명을 일으킨 저명한 건축가 Charles Doig에 의해 확장되었습니다. 이 마을은 또한 300년 넘게 [증류] 커뮤니티가 모이는 곳이기 때문에 위스키의 심장부로 간주됩니다.

구입하게 된 동기는 무엇입니까? 그리고 소유권을 갖게 된 이후에 변경한 사항에 대해 이야기하십시오.

아빠: 경기 침체가 절정이었기 때문에 은행이 호텔에 돈을 빌려주는 것은 매우 어려웠으며 스코틀랜드 시골 한복판에 있는 호텔에서 자금을 조달하려는 시도는 더욱 어려웠습니다. 그래서 2014년에 인수하기 위해 모든 것을 저당 잡혔습니다. 그 후 수십 년 동안 사랑받지 못했기 때문에 완전히 개조해야 했습니다. 우리는 민박집이 아니라 누군가의 시골집 같은 것을 만들고 싶었습니다. Ralph Lauren은 나의 영웅이며 라이프스타일 브랜드를 만듭니다. 그것이 우리가 Craigellachie가 되기를 원했던 것입니다. 또한 100년 넘게 자리를 지켜온 Quaich 바의 위치를 ​​변경하여 Spey 강이 내려다보이는 원래 위치로 복원했습니다. 

Quaich Bar에 대해 자세히 알려주세요.

아빠: 'Quaich'는 우정의 잔을 의미합니다. 사랑의 컵. 전쟁을 벌이는 부족들이 같은 잔을 마시면서 서로의 차이점을 해결하는 방법입니다. 스코틀랜드의 제임스 1000세는 아내에게 결혼 선물로 콰이치를 선물했습니다. 또한 그들이 싸움을 멈출 때 내 독은 당신의 독입니다. 그러면 그 사람이 당신을 찌르지 않을 것이라고 믿을 수 있습니다. Quaich는 함께 모이는 친구들의 대명사였으며 저장고에는 XNUMX개 이상의 싱글 몰트 병이 있습니다. Quaich Bar의 모든 것은 현지 장인 가구 제작자를 통해 수작업으로 제작됩니다. 아름다움은 병의 다양한 모양과 액체의 색상 및 라벨 디자인에 있습니다.

Copper Dog는 어떻게 생겼습니까?

아빠: 나는 Copper Dog라는 이름의 바에서 디퍼를 보았습니다. '정말 멋진 이름이구나!'라고 생각했습니다. 상사가 지켜보고 있지 않을 때 양조장 직원들이 통에 담그는 데 사용하는 금속 튜브입니다. 그들은 그것을 바지 다리에 넣고 집으로 밀반입했습니다. 그래서 항상 주인 옆에 있었고 남자의 가장 친한 친구인 구리 개라는 이름을 얻었습니다. 호텔이 너무 오랫동안 현지인들에게 무시당했다고 생각했고, 현지인들의 로컬이길 바랐습니다. 그래서 우리는 펍을 Copper Dog라고 부르고 아름다운 돌담과 함께 이전의 영광을 되찾기로 결정했습니다. 이것이 현지인들이 높이 평가하고 이해할 수 있는 악기였기 때문입니다. 그 후 우리는 영국의 위대한 음악계와 패션계 사람들이 나오는 개인 파티를 여러 번 가졌고 우리가 특별히 큐레이팅한 Copper Dog 위스키 한 병을 그들에게 선물했습니다.

그리고 그것이 시조 브랜드의 탄생이었습니까?

아빠: 예. 그로부터 얼마 지나지 않아 Diageo는 이것이 맥아에 입문하는 브랜드를 위한 훌륭한 솔루션이라고 생각했습니다. 제가 블렌디드 몰트를 선택한 이유는 당연히 몰트 위스키가 최고라고 믿고 싱글몰트를 프리미엄 제품으로 추앙하기 때문입니다. 저는 젊은 소비자, 즉 새로운 소비자를 활성화하고 싶었습니다. 나는 사람들이 블렌딩의 복잡성을 이해하기를 원했고 블렌디드 몰트를 만듦으로써 훨씬 더 유비쿼터스한 블렌디드 스카치와 달리 싱글 몰트를 이해하고 완전히 감상하는 첫 걸음이 될 것입니다. 우리는 수상 경력에 빛나는 마스터 블렌더로 72번의 테이스팅 작업을 했습니다. 스튜어트 모리슨. 기본적으로 저는 스카치를 적절하게 만들 수 있는 엄청난 기회를 보았습니다. 나에게 버번은 자유에 관한 것이지만 스카치는 규칙과 규제로 가득 차 있습니다. 영국을 딱딱하고 보수적인 브랜드가 아닌 대중문화로 실제로 묘사하는 액체와 브랜드를 만드는 것이 환상적일 것이라고 생각했습니다. 술집과 클럽에서 내가 한 모든 일은 항상 사람들을 즐겁게 하려고 노력하는 것입니다. 나는 위스키로 그것을하고 싶었다.

당신과 Craigellachie 호텔의 다음 단계는 무엇입니까? 

아빠: Craigellachie는 커뮤니티의 중심에 있으며 저는 글로벌 라이프스타일 브랜드를 구축하고 싶습니다. 이 브랜드에서 글로벌 라이프스타일을 구축하여 수공예 전통을 세계에 소개하고 싶습니다. 스카치뿐만 아니라 사이다, 믹서, 청량 음료를 더 많은 청중에게 가져 가십시오. 스페이사이드는 마법의 세계입니다. 아름다움과 제품을 위한 특별한 장소. 직접 경험하지 않았더라도 이 장소를 느낄 수 있도록 모든 사람을 위해 이것을 지도에 표시하고 싶습니다…