약물 남용 회복을 목표로 하는 독특한 레스토랑에 미쉐린 그린 스타 수상

물다, Emilia Romagna의 Rimini 언덕에 위치한 레스토랑은 지속 가능한 요리법으로 미슐랭 "그린 스타"를 수상했습니다. 나폴리탄의 지배하에 있는 부엌 여단(자칭) 셰프 다비드 퐁토리에르 자부심이 벅차올랐다.

"이 이정표는 훌륭하고 열정적인 팀워크의 결과입니다." 레스토랑 매니저이자 이전 약물 남용자인 Arianna Merlo는 말합니다.

“스타의 소식이 전해졌을 때 우리 아들들은 모두 직업에 미친 것 같았습니다. 그들의 얼굴과 눈에서 그것을 볼 수 있었습니다.” 일 레스토 델 카를리노.

이탈리아 전역에서 단 19개의 레스토랑만이 이 권위 있는 영예를 얻었습니다. 그린스타 레스토랑 FBI 증오 범죄 보고서 미쉐린 가이드 이탈리아 2023 48합니다.

그러나 이 성과는 겉으로 보이는 것보다 훨씬 더 놀랍다. Vite는 심각한 물질 사용 장애가 있는 개인을 돕기 위해 고안된 치료 커뮤니티인 San Patrignano의 교육 부문 중 하나입니다.

산 파트리냐노 커뮤니티

산 파트리냐노, Coriano의 작은 마을(Emilia Romagna 지역의 Rimini 지방)에 위치한 이 회사는 거의 45년 전에 부유한 기업가 Vincenzo Muccioli에 의해 설립되었습니다. (1995년 Muccioli가 사망한 후에도 그의 방법은 논란에 휩싸이다).

그러나 처음부터 San Patrignano 커뮤니티(SanPa라고도 함)의 야심찬 목표는 정신 질환, 형사 사법 제도 개입, 개인 지원 상실 및 실업과 함께 발생하는 경향이 있는 약물 사용 장애가 있는 개인을 지원하는 것이었습니다. .

약 26,000명의 개인에게 서비스를 제공한 유럽에서 가장 큰 프로그램 유형입니다.

심리약리학적 모델이 아닌 심리치료적 모델을 기반으로 전체론적 프로그램은 각자의 필요에 따라 각 참여자에게 개별화됩니다. 고객은 대부분의 다른 복구 프로그램보다 훨씬 긴 XNUMX~XNUMX년 동안 San Patrignano에 머무를 수 있습니다.

참여는 내담자와 그 가족에게 무료이며 주로 국립 보건 서비스, 치료 작업 프로그램의 수익 및 자발적 기여금을 통해 자금이 지원되므로 지불 능력이 장벽이 되지 않습니다.

프로그램의 주요 전제 중 하나는 교육 및 책임 증가가 성장에 필수적이라는 것입니다. San Patrignano 웹사이트에 따르면 "직업을 배우는 것은 자존감과 대인 관계를 성장시키는 가장 좋은 방법입니다."

동시에 이 프로그램을 통해 클라이언트는 학업 목표를 추구하고 교육을 완료할 수 있으며 가능할 때마다 가족 및 친구와의 유대를 강화할 수 있습니다.

미션이 있는 지속 가능한 레스토랑

야외 테라스가 있는 우아한 XNUMX층 레스토랑인 Vite는 포도원과 목초지로 둘러싸여 있으며 아드리아해에서 불과 몇 킬로미터 떨어져 있습니다.

식품 공급망은 매우 짧고 지역적입니다. 주방에서 사용되는 거의 모든 제품은 주변 지역에서 공급됩니다. Emilia Romagna 지역은 이탈리아 전체에서 최고의 음식을 제공하는 것으로 간주되기 때문에 이것은 진정한 자산입니다.

메뉴는 전통적인 재료와 조리법을 현대적인 스타일로 재창조합니다. 고기와 치즈는 San Patrignano의 자체 농장에서 공급되며, 넓은 공간에서 먹이에서 청소에 이르기까지 동물의 복지에 세심한 주의를 기울여 윤리적으로 사육됩니다.

레스토랑의 높은 평가를 받은 와인은 약 2000헥타르에 달하는 산 파트리냐노의 해발 100m 완만한 포도원에서 생산됩니다. 레드, 화이트, 스파클링 와인은 풍부한 점토와 석회암 토양이 있는 미기후의 수혜자입니다.

San Patrignano는 또한 비스킷에서 막대빵에 이르기까지 방부제 없이 달콤하고 맛있는 제품을 생산하는 자체 베이커리를 보유하고 있습니다.

Vite는 2008년부터 운영되고 있습니다. 미쉐린 가이드에 따르면 Green Stars는 생식 생산의 품질, 노동 및 현지 생산자에 대한 존중, 폐기물 관리, 에너지 자원의 효율적인 사용, 젊은이들의 훈련.

우회할 가치가 있는 곳

“우리는 고객에게도 과거를 말하는 것을 두려워하지 않습니다. 반대로 그들은 우리의 말을 경청하고 존중하며 격려합니다.”라고 Merlo 매니저는 말했습니다. 일 레스토 델 카를리노 보고자.

Ristorante Vite는 호텔에서 단 15분 거리에 있습니다. 리미니시, Federico Fellini에게 영감을 준 아드리아 해의 유명한 해변 휴양지. Vite의 음식, 서비스 및 시골 환경에 대한 트립어드바이저 리뷰가 빛을 발하고 있습니다.

식사하는 사람들은 또한 회복과 생산적인 고용을 향해 나아가면서 부엌, 집 앞, 들판에서 일하는 팀의 삶에 작은 기여를 하는 것에 대해 기분이 좋습니다.