몬티스 굿 버거(Monty's Good Burger), 캘리포니아에서 식물 기반 버거 확장을 위한 사례 만들기

식물 기반 버거를 전문으로 하는 Monty's Good Burger가 2018년 로스앤젤레스에서 음악 산업에 종사하는 친구들에 의해 문을 열었을 때, 그들은 하나가 될 것이라고 생각하고 끝냈습니다. 그러나 식물성 버거의 타이밍이 적절했고 Monty's Good Burger는 로스앤젤레스 주변 지역의 XNUMX개 지점으로 확장되었습니다.

현재 West Hollywood, Echo Park, Riverside, Koreatown 및 Culver City에 매장이 있습니다. 하지만 Monty's는 로스앤젤레스의 장벽을 허물고 그 너머로 확장할 수 있을까요?

100% 식물성 메뉴를 판매하고 XNUMX만 개의 버거, 프라이드 토트, 쉐이크를 판매한 것에 자부심을 느낍니다. 임파서블 버거 전문점입니다.

식물 기반 버거 체인인 Monty's Good Burger는 군중을 끌어모았고 성장의 조짐을 보이고 있으며 결국 캘리포니아 외부로 확장할 수 있습니다.

파트너들은 캘리포니아 리버사이드에 있는 푸드 코트에 식물성 버거 가판대를 여는 아이디어로 시작했습니다. 이것이 지연되었고 코리아타운 매장은 푸드 코트가 열리기 한 달 전인 2018년 XNUMX월에 문을 열었습니다. 음악 매니지먼트에 참여한 다섯 파트너.

각 파트너는 $ 100,000를 넣었지만 다소 즉흥적 인 일이었습니다. "우리는 사업 계획이 없었고 돈을 버는 것이 아니었습니다."라고 Fold는 설명합니다.

또한 환경 친화적이기를 원했습니다. “우리가 하는 모든 것은 퇴비화할 수 있습니다. 우리는 플라스틱을 전혀 사용하지 않습니다.”

현재 LA의 또 다른 식물 기반 식당인 "Nic's on Beverly"를 운영하고 있는 파트너 Fold와 Nic Adler도 레스토랑 사업을 처음 접했습니다. “함께 배웠어요. 우리는 성장하면서 여전히 배우고 발전하고 있습니다.”라고 Fold는 말합니다.

각 Monty's Good Burger가 데뷔했을 때 입소문을 내기 위해 Instagram에 의존했습니다. "우리는 재미있고 멋진 사진을 게시하기 시작했고 라인을 시험해보고 싶어하는 특정 그룹의 사람들을 끌어 들였습니다. "라고 Fold는 말합니다.

목표 청중은 "고기를 덜 먹고 좋은 햄버거를 즐기며 재미있는 손님 경험을 원하는 사람들"이라고 Fold는 주장합니다.

각각의 새로운 매장은 기존 매장의 수익으로 자금을 조달했습니다. 은행, 사모 펀드 또는 벤처 캐피탈리스트로부터 외부 자금 지원을 받지 않았습니다.

Fold는 이 개념이 대부분 도시에서 작동하며 "아칸소의 일부 타운십에서는 번성하지 않을 것"이라고 생각합니다. 우리 버거는 인앤아웃 버거가 11달러, 맥도날드가 8달러가 아니라 5달러에 팔립니다.” Monty's에서 버거, 테이터 톳, 음료 가격은 약 $17입니다.

메뉴가 간소화되었습니다. 시그니처 임파서블 버거 외에도 쉐이크, 토츠, 치킨 샌드위치, 케일 샐러드를 제공합니다.

그러나 파트너 Adler는 완전히 건강한 식사 옵션이라는 주장을 하지 않습니다. “저희는 버거, 토츠, 쉐이크를 판매합니다. 우리가 하는 일에 건강한 것은 없습니다. 동물에게 해를 끼치지 않습니다.”라고 그는 설명합니다.

메뉴를 정할 때 파트너들은 임파서블 버거를 맛보고 마음이 끌렸다. "우리는 제품의 맛, 모양, 느낌 때문에 Impossible을 선택했습니다."라고 Adler는 말합니다.

메뉴는 일부러 간소화했습니다. "단순함이 효과가 있는 것 같습니다."라고 Fold는 말합니다. “저희는 평범한 일을 많이 하는 것보다 몇 가지 일을 잘하는 편이 낫습니다. 우리는 신선한 음식을 제공하고 싶고 아침에 부리토나 타코를 하지 않습니다.”

팬데믹은 2020년 봄에 Monty의 운영에 어려움을 겪었습니다. Monty는 100개월 동안 모든 매장을 폐쇄해야 했고 다시 문을 열었을 때 XNUMX% 핸즈프리 픽업을 제공하는 앱이 있는 테이크아웃 전용 모델로 전환했습니다.

다시 문을 연 이곳은 직원들이 항상 마스크를 착용하고 자주 검사를 받는 등 엄격한 CDC 및 지역 지침을 따릅니다. 150명의 직원 중 종교 면제를 받은 XNUMX명의 직원을 제외하고 거의 모든 직원이 예방 접종을 받았습니다.

Yelp에서 한 고객은 Monty's 버거의 맛은 마음에 들었지만 가격은 마음에 들지 않았습니다. 한 사람은 “더블 치즈버거는 환상적이었습니다. 일반 동물고기 버거와 별 차이를 못 느꼈어요.” 그러나 그는 "임파서블 패티가 비싸다"는 점을 인정하면서도 단일 패티 가격이 11달러, 더블이 14달러라는 점을 꺼렸다.

또 다른 고객은 Monty's가 비건 In-N-Out 버거로 캘리포니아 컬트들이 가장 좋아하고 그 맛이 마음에 들었지만 온라인에서 너무 오래 기다렸다는 소식을 들었습니다. 그는 직원들이 대면 주문이 아닌 온라인 주문에 집중하는 것을 느꼈다.

또한 타사 배송 서비스를 제공하지 않습니다. “우리는 다양한 이유로 그것들을 사용하지 않습니다. 그렇게 하면 뜨겁고 신선하게 배달되는 음식을 제어할 수 없습니다. 그리고 수익을 낼 수 있는 방법은 없습니다.”라고 Fold는 말합니다.

내년에는 남부 캘리포니아, 아마도 샌디에고와 밸리에 XNUMX~XNUMX개의 매장을 열 것으로 예상하고 북부 캘리포니아를 살펴볼 수 있습니다. 그런 다음 네바다, 애리조나, 오레곤 및 워싱턴과 같은 이웃 주를 고려할 것입니다.

"우리는 이것을 최대 20~25개 위치에 구축하고 실제 비즈니스 모델을 보여주고 100개 위치에서 우리를 도울 실제 돈을 가진 누군가를 데려오기를 바라고 있습니다."라고 Fold는 설명합니다. 그것은 벤처나 사모펀드 또는 그 개념을 좋아하는 독립적으로 부유한 누군가를 수반할 수 있습니다.

Fold는 미래의 성공을 위한 세 가지 핵심 요소를 다음과 같이 설명합니다. 1) 고객이 무엇을 기대해야 하는지 정확히 알 수 있는 브랜드의 일관성, 2) 직원의 복지, 3) 우수한 고객 경험 유지.