영화관은 양보로 ​​창의력을 발휘합니다.

영화관은 객석 채우기에 어려움을 겪었다. 코로나바이러스 전염병, 그러나 일부는 또 다른 문제에 직면해 있습니다. 바로 메뉴를 어떻게 처리해야 하는지입니다.

많은 영화관에서 팝콘과 소다가 플랫브레드, 랍스터 그릴 치즈, 정교한 칵테일과 함께 등장합니다. 그러나 막대한 부채와 흥행작의 부족으로 인해 모든 규모의 극장 체인은 수익을 늘리기 위해 메뉴를 변경하고 창의적인 음식 이니셔티브를 시작해야 했습니다.

전국극장주협회(National Association of Theatre Owners)의 롤란도 로드리게스(Rolando Rodriguez) 회장은 “미국 소비자들은 이제 팝콘과 음료, 나초, 사탕 이상의 것을 요구하고 있다”고 말했다. 마커스 극장. “그들은 영화 감상과 관련된 식사 경험을 찾고 있습니다. 음식과 음료에 대한 확장은 절대적으로 필수입니다.”

Comscore에 따르면 팬데믹 이전인 2019년 이후 북미 스크린 수는 3,000개 이상 감소했습니다. 시장조사업체 민텔은 54%의 사람들만이 2022년 XNUMX월에서 XNUMX월 사이에 극장에 갔다.

Mintel의 수석 여행 및 레저 분석가인 Mike Gallinari는 사람들이 영화를 보기 위해 기다리는 경향이 더 강해 스트리밍 서비스가 극장에서 한 발 앞서 있다고 말했습니다. 이로 인해 일부 극장에서는 음식 게임을 개선해야 했습니다.

Gallinari는 "영화관이 실제로 초점을 맞추고 노력해야 하는 것은 양보와 그것이 더 넓은 영화관 경험에 어떻게 부합하는지입니다."라고 말했습니다. "그들이 통제할 수 있는 경험의 일부일 뿐만 아니라 영화관 매표소 [공연]이 영화에 따라 가변적이기 때문에 그들이 통제할 수 있는 수익의 더 많은 부분입니다."

대유행 기간 동안 극장은 문을 열어두기 위해 고군분투했습니다. 시네 월드Regal Cinemas를 운영하는 , 제 11 장 파산 신청 8.9월에 39억 달러의 순부채를 보고했습니다. Regal Cinemas는 15월 XNUMX일부터 XNUMX개의 극장에 대한 임대를 거부합니다.

AMC 엔터테인먼트세계 최대 영화관 체인 , 퇴장 XNUMX분기 과 십억 달러 이상 부채. AMC의 주가는 지난 50개월 동안 약 12% 하락했습니다. 월요일에 회사는 다음과 같이 발표했습니다. 티켓 가격 변경 좌석 위치에 따라.

B. Riley Securities의 애널리스트 Eric Wold는 수십 개의 AMC Dine-In Theaters를 운영하는 AMC가 2024년까지 무료 현금 흐름을 흑자로 전환할 것 같지 않다고 말했습니다.

그는 콘텐츠 부족이 극장의 가장 큰 문제라고 덧붙였다. 2019년에 비해 지난해 극장에서 개봉된 영화는 50% 적었다고 Wold는 말했습니다. 박스오피스 매출은 30% 이상 하락. 그는 지연과 제작 지연으로 인해 업계가 2025년까지 팬데믹 이전의 영화 개봉 수치로 돌아가지 않을 것이라고 예측했습니다.

그러나 확실히 스튜디오는 블록버스터 스타일의 개봉을 선호하면서 극장에서 상영되는 영화에 대해 보다 구체적이었습니다. “아바타: 물의 길2021월 개봉한 '스파이더맨: 노 웨이 홈'은 10년 말 개봉한 역대 최고 흥행작 XNUMX위에 이름을 올렸다.

“레스토랑은 음식과 셰프를 손에 넣을 수 있어야 문을 열 수 있습니다. 놀이기구를 운영할 전기와 사람이 있으면 테마파크가 열릴 수 있습니다. 하지만 개봉하는 영화가 없으면 영화관이 문을 열 수 없고 원하는 것을 보여줄 수 없습니다.”라고 Wold는 말했습니다.

Marcus Theatres는 참석률 감소와 씨름하면서 Zaffiro's, Reel Sizzle 및 Take Five Lounge 개념과 Movie Tavern 위치의 메뉴를 줄였습니다. 이제 소비자 지출이 증가함에 따라 메뉴는 대부분 팬데믹 이전 수준으로 돌아갔습니다.

"모든 사람의 집에 부엌이 있지만 사람들은 여전히 ​​외식을 합니다."라고 Marcus의 CEO인 Greg Marcus가 말했습니다.

“결국 인간은 서로 사이에 있기를 원합니다.”라고 그는 말했습니다. “그들은 나가고 싶어합니다. 그들은 집에 있고 싶지 않고 소파에 앉고 싶어하지 않습니다.”

Wold에 따르면 티켓 판매 수익은 할인 판매 수익보다 약 XNUMX/XNUMX 더 큽니다. 그러나 극장은 티켓 판매보다 매점에서 훨씬 더 많은 수익을 창출합니다.

Wold는 티켓 판매 수익의 약 절반이 스튜디오에 들어가는 반면 극장은 일반적으로 80% 이상에 달하는 모든 매점 마진을 유지한다고 말했습니다. Marcus Theaters는 매점에서 총 수익의 44%를 가져옵니다. 시네마 크 극장 그리고 AMC에서 36%.

Wold는 “극장이 아무리 훌륭한 플랫브레드를 만들거나 훌륭한 칵테일을 만들어도 영화가 형편없다면 아무도 극장에 오지 않을 것”이라고 말했습니다. "누군가가 이미 거기에 있을 때 더 나은 음식을 만들 수 있고 그들이 영화를 보기 위해 극장에 가고 싶어하는 이유를 추가로 제공할 수 있다면... 그것은 확실히 무승부이며 추가 수익원이 될 수 있습니다."

리서치 회사 EntTelligence의 데이터에 따르면 국내 영화관의 평균 중간 팝콘은 $8.14이며 중간 음료는 $6.20입니다. Wold는 이러한 품목의 마진이 일반적으로 90% 중반이라고 말했습니다.

고급 항목의 경우 마진이 훨씬 적습니다. 즉, 극장은 고전을 없앨 수 없지만 대신 샌드위치 또는 앙트레에서 점진적인 수익을 추구합니다.

Wold는 "대유행 기간 동안 후원자당 평균 할인이 극적으로 증가하는 것을 보았습니다."라고 말했습니다. "그것은 카운터에서 주문하는 바구니 크기를 늘려서 각 고객으로부터 더 많은 것을 얻는 것뿐만 아니라 그렇지 않으면 주문을 건너뛰었을 더 많은 사람들을 카운터로 유도하는 조합입니다."

XNUMX분기 실적 이전에 Wold는 극장이 요금 인상에도 불구하고 소비자 할인 지출에 대한 압력을 보지 못했다고 말했습니다. 양보는 "상당히 경기 침체에 강한 부분"이라고 그는 말했다.

그러나 Mintel의 Gallinari에 따르면 더 많은 메뉴를 제공하는 극장은 레스토랑과 유사한 문제에 직면해 있으며 일부는 계란과 육류 가격 상승에 대응하여 가격을 인상합니다. 일부는 더 건강한 음식과 베이커리 품목을 채택하고 있으며 지역 기업과 협력하고 있습니다.

Gallinari는 “영화관과 매점은 이미 가격이 비싸다는 평판을 얻고 있기 때문에 그런 식으로 시장의 의지에 종속되는 것은 실제로 영화관의 호의에 반하는 일을 할 수 있습니다.”라고 말했습니다.

Wold는 극장이 노동력 부족 속에서 매점 판매를 보다 간소화하기 위해 전염병을 이용했다고 말했습니다. 팬데믹 이전에 일부 극장에서는 서버가 중앙 주방에서 강당으로 음식을 가져오는 식사 모델을 채택했지만 많은 사람들이 픽업 앱과 예약 좌석으로 전환했습니다.

Marcus Theatres는 최근 대량 주문을 보다 효율적으로 처리하는 온라인 주문 앱을 선보였습니다. 그는 이 앱이 소비자를 상향 판매하고 라인을 줄이는 데 더 효과적이라고 말했습니다.

“[주문] 프로세스에서 15~XNUMX분 XNUMX초를 쉬고 거기에 XNUMX만 건의 거래를 곱하면 노동 관점에서 자신을 구조화하여 주문 받는 것에서 벗어나는 방법을 알아낼 수 있다면 의미 있는 숫자입니다. 주문 이행을 위해”라고 Marcus는 말했습니다.

일부 메뉴가 50개를 초과하는 경우, 극장은 더 느리고 무거운 밤을 위해 직원 배치 및 음식 준비에 대해 보다 체계적이라고 Wold는 말했습니다.

달라스에 기반을 둔 Studio Movie Grill과 같은 일부 극장은 몇 주 전에 참석자를 예측합니다.

테드 크로프트 최고경영자(CEO)는 “공포 영화든 로맨틱 코미디든 그들이 전국적인 예측과 우리의 특정 위치를 기반으로 어떻게 공연할지 우리가 알고 있다고 말할 수 있는 충분한 분석과 함께 충분한 역사를 가지고 있다”고 말했다.

고객석에서 주문을 받는 스튜디오 무비 그릴(Studio Movie Grill)은 최근 버거, 피자, 알코올 음료에 집중하기 위해 메뉴를 단축했으며, 팀은 때때로 1,000석 이상을 수용할 수 있도록 신속하게 실행할 수 있습니다. 전체 현장 팀의 약 25%가 사내 주방 직원이라고 Croft는 말했습니다.

운영 시간을 팬데믹 이전 수준으로 되돌리고 "블랙 팬더: 와칸다 포에버"와 같은 영화를 위한 테마 음료를 도입한 후 Croft는 XNUMX인당 할인 평균이 계속 증가하고 있다고 말했습니다.

Croft는 "우리가 팬데믹 이전의 핵심 성과 지표를 능가하고 있다는 사실은 우리가 더 많은 영화를 얻는다면 우리가 계속 성장할 것이라는 훨씬 더 많은 확신을 줍니다."라고 말했습니다.

메릴랜드에 위치한 Warehouse Cinemas의 사장 겸 CEO인 Rich Daughtridge도 비슷한 추세에 주목했습니다. 그는 극장 직원의 약 XNUMX분의 XNUMX가 주방이나 매점 뒤에서 구이 치즈 구이, 홈메이드 맥주 치즈를 곁들인 핫도그, 나초와 제철 팝콘 믹스와 같은 고전 요리를 준비하고 있다고 말했습니다.

Daughtridge는 메뉴가 스테이크나 해산물과 같이 부패하기 쉽고 마진이 낮은 품목을 멀리한다고 말했습니다.

셀프 서비스 맥주 벽에는 엄선된 수제 칵테일과 32종의 수제 맥주 및 사이다가 있습니다. 이번 달 극장에서는 영화 "곰돌이 푸: 피와 꿀"을 테마로 한 칵테일을 제공할 예정입니다.

"할리우드는 훌륭한 이야기를 만들고 있으며 우리의 제품, 사운드, 영상, 좌석 등 모든 것이 대형 스크린 이벤트로 그들이 원하는 것이 되도록 하는 것이 우리의 임무입니다."라고 Daughtridge는 말했습니다. 독립영화연맹.

미국에 25개 지점을 두고 있는 멕시코 극장 체인인 Cinépolis는 매년 두 번 메뉴를 업데이트하고 랍스터 타코와 트러플 버섯 피자를 비롯한 비전통적인 극장 음식을 제공합니다.

피비린내 나는 요리 풍자 "The Menu"의 고급 상영을 위해 Cinépolis는 영화와 함께 시즌 스페셜을 큐레이팅하기 위해 "Movie and a Meal" 이니셔티브를 시작했습니다. 회사는 "Cocaine Bear"에 대해 두 가지 음료, 두 가지 애피타이저, 메인 코스 및 디저트를 특징으로 하는 또 다른 반복 작업을 수행할 예정입니다.

CEO인 Luis Olloqui는 "창업자가 멕시코에서 말했듯이 우리는 음식을 판매하기 위해 극장을 짓습니다."라고 말했습니다.

- CNBC 사라 휘튼 공헌 한보고.

공시: "Cocaine Bear"는 CNBC의 모회사인 NBCUniversal의 일부인 Universal Pictures에서 배포하고 있습니다.

설명: 이 기사는 AMC 엔터테인먼트가 5.3억 달러 이상의 부채를 안고 XNUMX분기를 종료했음을 명확히 하기 위해 업데이트되었습니다.