초가공 식품이 암 위험을 증가시킬 수 있다는 새로운 증거

World Cancer Research Fund와 Cancer Research UK가 자금을 지원하고 e임상 의학, Lancet 오픈 액세스 임상 저널은 초가공 식품(UPF)과 암 발병 위험 증가 사이의 연관성에 대한 새로운 증거를 제공합니다.

Imperial College London의 팀은 UK Biobank 데이터를 사용하여 197,426년 동안 40시간 식이 리콜을 완료한 69세에서 24세 사이의 34명의 식단을 평가했습니다. 초가공 식품 소비량은 일일 총 식품 섭취량의 백분율로 표시되었으며 10년 동안 XNUMX가지 유형의 암으로 인한 발병 및/또는 사망 위험에 대해 평가되었습니다.

연구원들이 사회 인구학적 요인, 신체 활동, 흡연 상태 및 식이 요인을 조정한 후 초가공 식품 소비가 10% 증가하면 암 진단이 2% 증가하고 모든 종류의 암으로 인한 사망이 6% 증가합니다.

연구진은 또한 초가공 식품 소비가 10% 증가할 때마다 난소암 위험이 19% 증가하고 난소암으로 사망할 위험이 30% 증가한다는 사실을 발견했습니다. 또한 UPF 소비가 16% 증가할 때마다 유방암으로 사망할 위험이 10% 증가했습니다.

또한 UPF 소비 상위 25% 계층(초가공 식품을 가장 많이 섭취하는 사람)과 UPF 소비 하위 25% 계층(UPF를 가장 적게 섭취하는 사람)을 분석한 결과 전체 암 위험이 7% 더 높은 것으로 나타났습니다. , 후자 그룹에 비해 전자 그룹에서 폐암 발병 위험이 25% 더 높고 뇌암 발병 위험이 52% 더 높습니다.

저자 는 이 연구가 "초가공 식품 소비와 전체 및 부위별 암 발병률 및 관련 사망률 사이의 예상 연관성에 대한 가장 포괄적인 평가"라고 말합니다.

매우 간단하게 말해서 초가공 식품은 자연적으로 발생하는 식품과 근본적으로 다르며, 겉모습이나 포장에 표시된 주장에도 불구하고 대체로 전체 식품이 없습니다.

상당한 양의 가공을 거쳤을 뿐만 아니라(항상 부정적인 것은 아님) 식품에서 추출한 물질로 화학적으로 제조된 성분을 함유하고 있으며 일반적으로 가정 주방에서는 볼 수 없습니다. 탄산음료, 핫도그, 냉동 식품, 향이 첨가된 요거트, 포장된 스낵 및 패스트 푸드와 같은 식품에는 일반적으로 유통 기한을 연장하기 위한 방부제, 구조를 보존하기 위한 안정제, 더 매력적으로 보이도록 하기 위한 인공 색소, 인공 향료, 경화유, 정제 탄수화물이 포함되어 있습니다. , 과량의 소금, 감미료 및 지방을 첨가하여 과식하게 만듭니다.

에 따르면 노스이스턴 대학의 네트워크 과학 연구소, 미국 식품 공급의 73%는 초가공 식품입니다. 이러한 식품에 대한 수요는 일반적으로 더 저렴하고 판매가 많으며 유통 기한이 길어 편리하다고 인식되고 종종 포장에 건강 강조 표시가 포함되어 있다는 사실에 의해 주도됩니다. 그러나 UPF가 그렇게 많이 소비되는 가장 위험한 이유는 과식성입니다. UPF는 미뢰에 너무 좋아서 소비자가 먹는 것을 멈출 수 없습니다.

"다이어트" 또는 "건강" 식품으로 판매되든 UPF는 일반적으로 영양가가 낮고 다양한 이유로 건강에 해로울 수 있는 성분을 포함합니다. 또한 초가공 식품에 사용되는 첨가제, 감미료 및 향료는 식품 중독을 유발하는 것으로 입증되었으며, 이는 종종 "다이어트"로 판매되는 바로 그 식품의 과소비를 유발합니다.

이것은 초가공 식품과 암 사이의 상관관계를 확립한 최초의 연구가 아닙니다. ㅏ 공부 에 게시 BMJ 31년 2022월 29일에 소량의 UPF를 섭취한 남성에 비해 초가공 식품을 많이 섭취한 남성에서 대장암 발병 위험이 XNUMX% 더 높은 것으로 나타났습니다.

다른 연구에서는 다른 질병 중에서 초가공 식품과 심혈관 질환, 제2형 당뇨병 및 비만 사이의 연관성을 확립했습니다.

그러나 초가공 식품의 식품 포장에는 라벨이 부착되어 있지 않기 때문에 허위 건강 강조표시에 쉽게 동의하고 과소비하고 UPF에 중독되기 쉽습니다. 사실로, 2023년 XNUMX월 결과 미시간 대학의 건강한 노화에 관한 전국 설문 조사에 따르면 1세에서 8세 사이의 성인 50명 중 80명이 고도로 가공된 식품에 중독 증상을 보였고 최근의 연구 전 세계적으로 1명 중 5명이 초가공 식품 중독으로 어려움을 겪고 있는 것으로 나타났습니다.

Drexel University Center for Weight, Eating, and Lifestyle Science의 조교수인 Erica M. LaFata 교수가 초가공 식품 중독을 유행병이라고 언급한 것은 놀라운 일이 아닙니다.

그러나 일반 소비자는 최소 가공 식품과 초가공 식품을 어떻게 구별할 수 있습니까?

대부분의 현대 슈퍼마켓에서 광범위한 선택을 할 수 있는 온라인 도구인 TrueFood 대시보드 동일한 범주의 다른 항목과 비교하여 처리 백분위 수를 기준으로 각 식품 항목에 식품 처리 점수를 부여하여 가장 일반적인 식품 브랜드의 처리 정도를 둘러싼 미스터리를 제거합니다.

식품 품목의 가공 정도를 결정하는 보다 수동적인 방법은 포장의 성분을 살펴보는 것입니다. Navarra 대학의 예방 의학 및 공중 보건 교수인 Maira Bes-Rastrollo 교수에 따르면, XNUMX가지 이상의 성분이 포함된 제품은 일반적으로 초가공 제품이며, 성분을 인식할 수 없는 식품 및 자연에서 발견되는 "신선한" 식품도 마찬가지입니다. ”하지만 유통 기한이 길다. 이러한 규칙은 천연, 비건, 채식, 건강 및 저칼로리로 판매되는 식품에도 적용됩니다.

Benjamin Allès와 Joséphine Gehring(EREN-CRESS, Inserm, INRAE, Cnam, Université Sorbonne Paris Nord)이 이끄는 영양역학연구팀이 2021년에 발표한 연구에서 육식하는 사람, 채식주의자, 비건의 일일 음식 소비량을 분석한 결과 완전채식이 에너지 섭취량의 39.5%를 차지하는 초가공 식품의 소비 증가와 상관관계가 있었으며 육식을 하는 사람은 33%였습니다.

이러한 최신 연구 결과는 식물 기반 또는 저칼로리 초가공 포장 식품을 "건강에 좋다"고 광고하는 비건 식품 제조업체를 포함하여 많은 건강 식품 회사에 좋은 소식이 아닙니다.

"평균적인 미국 식단의 전반적인 구성은 보다 가공된 식단으로 이동했습니다."라고 말합니다. 필리파 줄, NYU 공중 보건 학교의 조교수 겸 박사후 연구원. "초가공 식품을 더 많이 섭취하면 식단의 질이 떨어지고 여러 만성 질환의 위험이 높아진다는 점에서 우려됩니다."

오늘날 모든 사망의 거의 절반이 암으로 인한 것입니다. 사건사고로 돌출한 28.4년까지 2040만 명으로 증가할 것이며, 최신 통계, 식이 위험 요소는 전 세계적으로 비전염성 질병(NCD)으로 인한 약 11만 명의 사망 또는 전 세계 모든 성인 사망의 22%를 담당하는 GBD(세계 질병 부담)의 주요 원인입니다.

세계보건기구와 식량농업기구는 건강하고 지속 가능한 식단의 일환으로 초가공 식품을 제한할 것을 권장합니다.