신기술로 공장식 축산이 더 맛있어집니다. 충분하지 않습니다.

혁신과 기술은 동물 복지와 지구의 건강을 위해 큰 일을 하고 있습니다. Beyond Meat 및 Impossible Foods와 같은 회사의 고기 없는 버거는 이제 주류 20년 또는 30년 전에는 거의 상상할 수 없었던 방식으로. 발효는 유제품을 만드는 데 사용됩니다. 없이 소를 사용합니다. 과학자들은 세포 배양 고기 인간을 위한 잠재적인 기후 친화적인 영양 공급원으로. 우리는 새로운 기술이 사람들이 더 적은 수의 동물성 제품, 특히 공장식 축산에서 나오는 제품을 구매하는 것을 더 쉽고 더 맛있게 만드는 것을 실시간으로 지켜보고 있습니다.

다른 한편으로, 현 상태를 유지하기 위해 기술을 놀랍도록 무의미하게 사용하는 것도 목격하고 있습니다. 우리가 먹는 방식이나 식품 시스템이 작동하는 방식을 근본적으로 바꾸는 대신 시간과 돈을 그린워시 또는 인도주의적 산업 축산업에 쏟아 붓고 있습니다. 그러나 다음과 같은 시스템으로 파괴적인 우리처럼 간단한 수정은 없습니다. 업계를 변화시키기 위한 대부분의 일회성 제안은 업계가 시간을 벌고 있는 동안 환경을 생각하는 사람들에게는 주의를 산만하게 할 뿐입니다.

하나의 압정 일부 발명가 소가 먹는 음식을 바꿔 방귀를 뀌었을 때 메탄을 덜 배출하게 하는 것입니다. 표면적으로는 매력적으로 들릴 수 있습니다. 젖소를 다르게 먹이면 온실 가스 배출량을 줄일 수 있다면 식습관을 바꾸지 않고도 기후 변화의 진행을 늦출 수 있습니다. 버거킹과 같은 패스트푸드 체인점이 실험 소 사료에 레몬그라스를 첨가하여 "메탄 배출 감소 쇠고기"로. 결국 어떤 기업도 지구에 대한 소비자의 관심으로 인해 매출에 큰 타격을 주고 싶어하지 않습니다. 신작에 대한 기대감이 크다 증거 홍조류 식품 보충제가 소의 메탄을 80% 이상 줄일 수 있다는 것과 큰 자금 아이디어를 실천으로 옮기는 스타트업에 갑니다.

하지만 사실이라고 하기에는 너무 좋게 들리는 대부분의 것들이 그렇듯이 아마도 그럴 것입니다. 전 세계 농업이 젖소 사료에 홍조류를 추가하기 시작하더라도 문제의 일부만 해결할 것입니다. 소의 식단을 대규모로 변경하려면 소가 도축 전 마지막 달을 보내는 비육장에서 조류를 사용해야 합니다. 거기에는 소들이 모여 있고 일반적으로 밀집된 공간에서 상업적으로 생산된 곡물을 먹입니다.

문제는 비육장의 젖소는 이미 메탄 배출량이 감소했다는 것입니다. 소의 XNUMX퍼센트 일생 메탄 배출은 목초지에서 풀, 잎 및 기타 조사료를 소화하는 과정에서 발생합니다. 그렇지 않다 실행할 수 있는 풀을 뜯는 소가 홍조류를 먹게 하는 것—그들은 단지 그것을 좋아하지 않을 뿐입니다. 설사 그렇다 해도 우리는 장의 과학을 이해하지 못합니다. 미생물 군 홍조류의 장기적인 영향을 이해하기에 충분합니다. 소의 소화 시스템이 적응하여 어쨌든 많은 양의 메탄을 생산하는 것으로 돌아갈 가능성이 있습니다. 무엇보다도 가축 사료에 대한 조류 첨가제를 대규모로 지원하는 공급망을 구축하는 데 여전히 많은 불확실성이 있습니다.

소의 메탄 배출을 줄이는 또 다른 방법으로 일부 연구자들은 소가 메탄 생성에 대한 항체를 생성하도록 할 수 있는 백신에 대해 연구하고 있습니다. 이론적으로 백신은 목초지의 소에게 투여될 수 있습니다. 그러나 이것은 많은 도전 과제를 제시합니다. 우선, 백신은 소가 풀을 소화시키는 데 도움이 되는 다른 미생물이 아니라 메탄을 만드는 미생물만 대상으로 해야 합니다. 그리고 소가 성가신 주사를 맞을 필요 없이 충분한 수의 항체가 필요하다는 사실이 있습니다. Pastoral Greenhouse Gas Research Consortium의 의장이자 Fonterra의 최고 과학 기술 책임자인 Jeremy Hill은 다음과 같이 말합니다. 빠른 회사 Adele Peters 기자는 "실행 가능한 백신은 지금까지 파악하기 어려웠습니다."라고 말했습니다.

한 가지 기본 솔루션이 최근 주목을 받고 있습니다. Royal College of Art의 학생 및 졸업생 그룹이 트림에서 나오는 메탄을 CO2와 수증기로 바꾸는 소용 마스크를 개발했습니다. 그들은 최근 £50,000를 받았습니다. 부여 찰스 왕세자와 Apple의 전 최고 디자인 책임자인 Jony Ive 경으로부터.

마스크를 쓰는 것이 소에게 어떤 느낌인지는 제쳐두고—그것이 단지 새로운 형태의 잔인함일까요?—이 아이디어가 확장 가능하다는 것을 믿기 어렵습니다. 우리는 전 세계 1.5억 개의 소 주둥이에 1.5억 개의 마스크를 생산, 배송 및 배치해야 합니다. 그럴 것 같지 않습니다. 그리고 소의 다른 쪽 끝에서 탄소 배출량을 줄이기 위해 제안된 창의적인 솔루션에 대해 시작하지 마십시오. 연구원들은 "화장실 훈련"및"소 방귀 배낭” 폐기물과 가스의 기후 영향을 줄이기 위해.

중요한 것은 메탄을 줄이기 위한 이러한 모든 제안은 축산업의 다른 부정적인 영향을 해결하지 못한다는 것입니다. 결선, 1,800파운드의 쇠고기를 생산하는 데에도 상당한 물 사용량(약 80갤런)이 필요하며, 농경지의 20%는 세계 식량의 XNUMX% 미만을 제공하는 식량을 생산하는 데 사용됩니다. 칼로리.

그것은 가축 산업에 내재된 동물 학대를 건드리지도 않습니다. 도살을 위해 동물을 기르는 생각에 윤리적으로 신경 쓰지 않더라도 현대 산업 축산 시스템이 동물을 기괴하게 만든다는 사실을 부인하는 사람은 거의 없습니다. 잔인한 경험 평생 동안. 송아지에서 곧 분리되는 암소의 반복적이고 강제적인 수정(수컷은 근육 발달을 방지하기 위해 단단히 감금된 다음 송아지용으로 20주령에 도살됨), 소작에 의한 뿔 제거, 꼬리 도킹, 평생을 콘크리트 바닥이 깔린 실내에서 보냈습니다.

가축 산업의 터무니없는 제안이 하나 더 있습니다. 바로 가상 현실입니다. 진지하게. 터키인 농부 보도에 따르면 젖소가 가상 현실 헤드셋을 착용하도록 하여 소가 목장 밖에 있는 것처럼 느끼게 하는 실험을 하고 있는 것으로 알려졌습니다. 이 전략을 확장하는 것이 불가능하지는 않더라도 엄청난 비용이 든다는 사실 외에도 그 아이디어는 우스꽝스럽습니다. 대부분의 인간이 접근할 수 없는 웨어러블 기술을 소에게 제공할 정도로 소의 복지에 관심이 있다면 애초에 소를 감금하고 학대하고 죽이는 것을 멈출 수 없는 이유는 무엇입니까?

Occam의 면도기 최상의 솔루션은 일반적으로 가장 간단한 솔루션이라고 말합니다. 산업적 축산업으로 인한 모든 환경 피해에 대한 확실한 해결책은 축산 규모를 줄이는 것입니다. 우리는 더 적은 고기와 더 많은 식물을 세상에 먹여야 합니다. 사람들에게 익숙해지는 것이 쉽거나 복잡하지 않다는 말이 아닙니다. 고기가 많은 다이어트(특히 미국인)는 먹는 방식을 변경합니다. 그러나 그것은 명백한 필요성이며 매우 중요합니다.

인류는 희생이나 사소한 불편을 피하기 위해 많은 노력을 기울일 것 같습니다. 동물성 단백질 소비를 줄이는 것보다 어떻게 식이 보조제, 마스크 또는 배낭이 더 경제적일 뿐 아니라 더 현실적일까요? 우리는 이미 렌즈콩, 콩, 콩, 견과류와 같은 무동물성 단백질을 가지고 있습니다. 역사를 통틀어 요리사들은 그것들을 맛있게 만드는 무수한 방법을 찾았습니다. 소가 다르게 먹도록 설득하는 대신 비판적 사고와 공감이라는 인간의 힘을 사용하여 가능한 한 더 나은 결정을 내리고 계속해서 투자합시다. 대안 실제로 수요를 줄입니다. 따라서 재정적으로나 지리적으로 능력이 있는 사람들에게는 야채 버거를 주문할 때일 수 있습니다.

나를 따라와 트위터 과 링크드인.