더 이상 캐리비안의 씁쓸하고 달콤한 비밀이 아닙니다.

고백하건대... 나무껍질을 베이스로 한 캐리비안 음료인 마우비는 내가 애증 관계에 있는 음료다. 향수의 관점에서 본 사랑… 취향의 관점에서 본 미움. 그럼에도 불구하고 나는 바베이도스인으로서 반박할 수 없는 내 유산과 더 넓은 카리브해 지역 유산에 대한 권리를 주장해야 한다고 생각합니다. 글로벌 시장.

소개하자면, mauby(영국 카리브해의 mauby, 스페인 카리브해의 mavi, 프랑스 카리브해의 mabi)는 이 지역에서 mauby 나무로 더 잘 알려진 columbrina elliptica의 껍질로 만든 수백 년 된 양조주입니다. 설탕과 각종 향신료와 함께 끓였습니다.

많은 사람들이 그것이 후천적인 맛이라는 데 동의할 것입니다.

나는 바베이도스에서 뱀나무(Colubrina elliptica) 나무 껍질의 씁쓸하고 달콤한 맛에 반복적으로 맞았던 순진한 어린 시절의 기억에 매달리지 않을 수 없습니다. 당신은 내가 첫 번째 또는 백 번째 시간 후에 내 교훈을 배웠을 것이라고 생각할 것입니다. 그러나 아니오, 어린 시절 집의 숨막히는 열대 열기는 종종 저를 냉장고 문으로 유인하여 가능성을 내려다보고 매우 드물게 달콤한 타마 린드 또는 사과 주스도 들어있는 표시되지 않은 땀 투성이 투수에 대한 잘못된 희망에 도달했습니다.

"블리치."

혀에 달라붙는 톡 쏘는 맛에 싫증이 나서 아버지는 웃으셨을텐데…

사실입니다. Mauby는 씁쓸하고 모든 사람을위한 것이 아닙니다.

개인적인 감정은 제쳐두고... '외국인'(해외 여행)에 도달하여 큰 성공을 거둘 때까지 관심을 두지 않는 그 가족처럼, 나는 모든 카리브해 사람들을 대신하여 이 문화 현상을 주장하기 위해 여기에 있습니다. 우리 친척이 곧 세상을 폭풍으로 몰고 갈 것이라는 것을 알고 있습니다.

TechCrunch에 따르면 2021년 글로벌 기능성 음료 시장의 가치는 거의 130억 달러였으며 2030년에는 279.4억 달러의 가치로 급락할 것으로 예상됩니다. New Food Magazine은 기능성 음료 소비자의 최우선 순위가 면역력, 내장 및 심장 건강이라고 말합니다. 이 모든 것이 Mauby의 이점입니다.

관절염 개선, 염증 감소, 체력 증가, 혈압 감소, 콜레스테롤 감소, 당뇨병 퇴치 및 위장 문제 치료와 관련된 건강상의 이점을 갖춘 mauby는 기능성 음료 붐의 혜택을 완벽하게 누릴 준비가 되어 있습니다.

말할 것도 없이 많은 사람들이(나를 제외하고) mauby가 상큼하고 맛있다고 생각합니다.

우리 아빠는 편히 쉬시기를 바랍니다. 크고 차가운 모비 한 잔을 좋아하셨습니다. 그리고 그는 혼자가 아니었습니다.

바베이도스, 자메이카, 트리니다드, 가이아나, 세인트 빈센트 그레나딘과 같은 국가와 기타 영어권 카리브해 국가에서 mauby는 문화와 동의어입니다.

사실, 이름으로 노래 모비 Kadooment 또는 Crop Over로 더 잘 알려진 바베이도스의 2022 연례 카니발에서 "Tune of De Crop"을 수상하기도 했습니다. 가수 Brucelee Almightee(Bruce Robinson)는 인기 있는 현지 mauby 브랜드를 홍보할 기회까지 잡았습니다. 뿌리.

문화적 중요성은 제쳐두고 mauby의 역사적 관련성은 부인할 수 없습니다. 이 수제 맥주의 생산과 소비는 사실 영어권 카리브해에 거주한 최초의 사람들만큼 오래되었습니다.

Richard Ligon의 "A True and Exact History of the Island of Barbadoes"(1657)에서는 바베이도스의 카리브 여성들이 붉은 고구마로 "모비"(모비의 초기 버전)를 만들었다고 말했습니다. 당연히 붉은 고구마에 대한 Tainos(카리브해 원주민 Carib people)의 단어는 mâ'bi입니다.

역사가들은 이 음료가 영어권 카리브해에서 만들어졌다는 결론을 내릴 충분한 증거가 있다고 말합니다.

1700년대에서 1800년대에 바베이도스의 영국 식민지 개척자들은 영국의 알코올 음료를 대체하기 위해 고구마 대신 나무 껍질을 사용하여 발효된 버전의 고구마 양조주를 개발했습니다. 이것은 사회적 스펙트럼 전반에 걸쳐 소비되었습니다.

아프리카 노예들은 영국인들이 집에서 술로 대체하기 시작한 후에도 계속해서 술을 생산할 것이며 Ligon은 그의 책에서 노예들이 "마비 외에는 아무것도" 마셨다고 말했습니다.

1900년대 중반으로 빠르게 넘어가면 "모비 여성"은 Bajan 문화의 인기 있는 산물이 되어 황금빛 갈색 음료가 담긴 거대한 용기를 머리에 이고 운반하고 인기 있는 음료를 부자를 갈망하는 사람들의 컵에 양보하는 캐치 수도꼭지를 풀어 놓았습니다. 설탕, 계피, 육두구, 바닐라, 오렌지 껍질과 함께 끓인 연갈색 껍질의 시럽 같은 맛.

오늘날 Mauby는 계속해서 이 지역에서 가장 인기 있는 음료 중 하나입니다. 물과 섞일 수 있는 기성 시럽이 훨씬 더 인기 있고 모든 슈퍼마켓에서 구할 수 있기 때문에 특별한 경우를 제외하고 자신의 모비를 만드는 사람은 거의 없습니다. 이 음료는 또한 바베이도스의 유명한 간이 식당인 Chefette를 포함하여 수많은 지역 패스트푸드 메뉴에 포함되어 있습니다. "럼을 발명한 럼주"로 알려진 바베이도스의 Mount Gay Rum은 현지 시장용 Mauby Rum(43°)이라는 이름의 연보라색 나무껍질로 증류한 매운 럼주도 제조합니다.

수출 관점에서 Trinidad의 Mauby Fizzz는 세계 시장에서 더 잘 알려진 mauby 브랜드 중 하나이며 소수민족 소매업체와 아마존에서 구입할 수 있습니다.

영어를 사용하는 카리브해 이외의 지역에서는 캐리비안의 마우비 브랜드가 소수 민족 식료품점과 레스토랑에 등장하고 있으며 라틴 시장에서는 조리법을 마비 또는 마비로 채택했습니다.

플로리다의 쿠바 유기농 곡물 및 글루텐 프리 베이커리 및 카페 체인, 오가닉 걸리 (OG)는 2020년부터 생강 뿌리와 실론 계피로 발효시킨 Mavi Clásico를 생산하고 있습니다. OG는 다음과 같이 말합니다. “당신은 그것을 좋아하거나 싫어합니다. 중간이 없습니다. 일종의 루트 맥주 맛이 나지만 맛을 봐야 합니다. OG처럼 발효되면 관절염에 좋고 콜레스테롤을 낮추며 설사를 치료하고 당뇨병과 싸우는 데 도움이 될 수 있습니다.”

미국 시장에서 인기 있는 음료 중 하나는 마부, 도미니카 공화국 태생이자 브루클린 기반의 Ana Bautista가 제작했습니다.

Bautista는 “NYC에서 태어나 도미니카인 아버지와 도미니카계 중국인 어머니 사이에서 도미니카 공화국에서 자랐기 때문에 각 병에 더 많은 문화를 도입해야 할 필요성을 느꼈습니다.”라고 말합니다.

“우리는 전 세계의 재료를 포함합니다. 우리의 주요 슈퍼스타, 카리브해의 연보라색 껍질, 아시아의 녹차, 히비스커스 꽃과 몽크 과일, 이집트의 카모마일, 남아프리카의 루이보스 등 목록이 계속됩니다. 당신이 그것을 부르고 싶다면 나는 리믹스 인 mabí의 나만의 버전을 만들기로 결정했습니다. 우리는 이 모든 장점을 재활용 가능한 유리병에 담았고, MABÏ가 탄생했습니다.”

최근 실시된 Frito Lay Snack Index에 따르면 간식을 즐기는 사람의 거의 절반이 특정 시기를 떠올리게 하는 향수를 불러일으키는 무언가를 먹고 싶어합니다. Pinterest는 "조상이 먹는 것"의 유행을 표시하고 자신의 뿌리로 돌아갑니다. 캐리비안 사람들에게 마우비의 향수는 부인할 수 없습니다.

카리브해 사람들이 아닌 사람들에게 기능성 음료 운동은 라틴 소유 브랜드의 유행과 결합하여 mauby에게 독특한 순간을 선사합니다. 그러나 멋진 포장, 몸에 좋은 재료, 전통적인 모비 요리법에 대한 독창적인 해석이 영어권 카리브해 브랜드보다 라틴 브랜드에 더 많은 글로벌 도달 범위를 창출하고 있음이 분명합니다.

그러나 일리노이 주 다우너스 그로브에 있는 Flavorchem의 마케팅 분석가인 Rebecca Shurhay에 따르면 진정성에 대해 할 말이 많습니다. 이 지역의 정통 맛과 재료는 물론 이국적이고 예상치 못한 맛이 인기를 얻고 있습니다.

트리니다드, 바베이도스, 자메이카와 같은 시장의 브랜드에 대한 현재 기회는 카리브해에서 가장 오래된 음료의 문화적, 역사적 진정성과 유익한 요소를 활용하는 것입니다.