자기 자금 조달은 그의 중간 이름입니다

2014년까지 아버지와 함께 뉴욕 시 소호에서 14년 동안 Café Bari를 운영한 연쇄 레스토랑 기업가 Danny Omari는 이후 멜리사 벤-이쉐이와 함께 베이크드 바이 멜리사를 뉴욕 시에서 공동 설립하여 XNUMX개 회사로 성장했습니다. 아울렛과 건강한 디저트에 집중하는 새로운 식물 기반 레스토랑 개념인 Happea's를 선보였습니다.

하지만 이번에는 뉴욕이 아닌 마이애미 지역에 있습니다. 2020년에 시작된 Omari의 최신 벤처는 마이애미의 한 동네인 Brickell에 두 개의 Happea's를 열고 Aventura 바로 바깥에 있는 식물 기반 식당인 유령 주방을 엽니다.

왜 식물 기반입니까? Omari는 그와 그의 아내를 위해 집에서 식물성 식사를 준비하고 있었고 그것이 그에게 미치는 긍정적인 영향을 좋아했습니다. "당신의 마음은 더 예리해지고, 더 잘 자고, 기분이 더 좋아지고, 재료도 더 좋아집니다." 그는 이스라엘에서 태어나 롱아일랜드에서 자란 41세입니다.

Brickell에 있는 원래 Happea's는 패스트 캐주얼 다이닝을 제공하며 비즈니스의 약 35%를 구내 배달에서 가져옵니다. 두 번째 Happea's는 고스트 키친으로 엄격하게 픽업 및 배송을 제공합니다.

일련의 기업가가 마이애미 지역에 두 개의 식물 기반 레스토랑인 Happea's를 열었고, 그가 뉴욕과 로스앤젤레스로 확장할 수 있도록 이러한 추세가 계속되기를 희망합니다.

오마리에게 채식은 미래입니다. 그는 “홀푸드에 가면 유제품 부문이 더 많은 식물성 품목으로 대체되고 있다”고 지적하며 이에 대한 인식이 높아지고 있음을 입증했다.

엔젤 투자자와 사모펀드 자금에 의존하는 대부분의 기업가와 달리 Omari와 Baked By Melissa의 파트너 Ben-Ishay는 대부분 자체 자금 조달에 의존했습니다. 그것은 그들에게 더 많은 통제권을 제공했습니다.

Baked by Melissa가 그의 가족이 소유한 카페 바리(Café Bari)의 창가에 첫 번째 베이크드 바이 멜리사(Baked by Melissa)가 문을 열고 아래층 주방에서 음식을 준비하기 때문에 처음부터 집세를 낼 필요가 없었습니다. 그는 처음에 XNUMX명의 파트너가 있었고 각각 특별한 기술을 가지고 있었고 그것이 그들의 "비법"이라고 덧붙였다.

“우리는 이익을 회사에 다시 반입하고 두 번째 매장을 열었습니다. 그런 다음 두 개의 매장이 수익성이 있을 때 우리는 수익을 다시 롤인한 다음 세 개의 매장을 갖게 되는 식으로 진행했습니다.”라고 그는 말했습니다. 그는 그와 그의 파트너들이 "사업이 호황을 누리고 우리가 소호의 첫 번째 창구에서 14개 매장으로 성장을 지속할 수 있었다"는 것이 운이 좋았다고 결론지었습니다.

Happea's에서 Omari는 레시피 개발자가 되었습니다. 그는 브로콜리 버거, 갈가리 찢긴 쇠고기(진짜 잭프루트), 버팔로 "치킨" 랩(진짜 콩인)과 같은 요리를 전문으로 하는 메뉴를 만들었습니다. 또한 스무디, 샐러드, 신선한 압착 주스, 후무스, 무로 구성된 "베이컨"도 제공합니다.

목표 청중은 "건강한 식사를 찾고 있지만 계속 먹고 싶어하는" 모든 연령대의 사람들이라고 그는 말했습니다.

그는 자신의 새로운 식당을 그의 첫 번째 개념 중 하나와 연결하는 선을 봅니다. "Baked By Melissa는 비건 제품 라인을 제공하고 Happea's는 귀리 기반 아이스크림을 제공하므로 두 곳 모두 지속 가능한 단 것을 관리할 수 있습니다."라고 그는 언급했습니다.

고객을 만족시키기 위해 Happea는 햄버거를 제공하지만 고기 종류는 제공하지 않습니다. 버거는 두 가지 변형이 있습니다. 하나는 임파서블 버거의 블렌드이고 다른 하나는 케일, 네이비 빈, 브로콜리를 패티에 섞은 것입니다.

손님의 Yelp 피드백은 대부분 긍정적이었습니다. 마이애미에서 온 인디아는 Happea's에서 식사할 때마다 다른 것을 시도해 보았다고 썼습니다. 모든 것이 신선하고 건강한 맛입니다.”

마찬가지로 마이애미에서 온 Ashley는 “여기는 매우 캐주얼한 장소입니다. 내부에 좌석이 많아 점심 식사와 친구들을 만나기에 좋습니다.”

다음으로 Omari는 1990년대 초 뉴욕 시의 SoHo와 비교하여 마이애미의 Wynwood 구역에 세 번째 Happea's를 오픈하려고 합니다. 그런 다음 그는 뉴욕과 로스앤젤레스에 하나를 열고 싶어합니다.

"경제가 계속 성장하고 소비자가 식물성 식품에 대해 계속 교육을 받는 한" 성장은 계속되어야 한다고 그는 말했습니다.