엄청난 인기를 얻은 일본 정신인 소주, 새로운 법 덕분에 뉴욕에서 더 널리 이용 가능하게 되었습니다

가장 중요한 전통 일본 정신인 소주에 대해 들어본 적이 없을 수도 있습니다. 또는 맛은 봤지만 몰랐을 수도 있습니다. 최근 바텐더는 미국의 하이볼, 마티니, 네그로니스와 같은 다양한 칵테일에 이 다재다능한 술을 사용하기 시작했습니다.

일본에서는 사케보다 소주가 더 유명합니다. 2020년 전체 주류 소비량에서 소주가 15.4%, 사케가 4%를 차지했다.

그러나 수출에 관해서는 숫자가 뒤집힙니다. 사케는 전 세계적으로 점점 더 인기를 얻고 있으며 2021년은 총 295억 13만 달러의 수출로 기록적인 해였습니다. 그러나 소주 수출액은 4만 달러로 사케의 XNUMX%에 불과했다.

소주의 수출이 사케에 뒤처지는 이유는?

큰 이유는 소주의 주요 잠재 시장인 뉴욕 주법 때문입니다.

뉴욕에서 주류를 판매하려면 청량주 면허(와인, 맥주, 사케와 같은 저알코올 제품) 또는 도수 면허(진, 보드카와 같이 알코올 함량이 높은 제품)가 필요합니다. 독주 면허는 청량주 면허보다 XNUMX~XNUMX배 더 비싸고 취득하기가 훨씬 더 어려울 수 있습니다.

지금까지 소주는 독주 면허로만 판매되어 왔기 때문에 주에서 소주의 가용성이 불가피하게 제한되었습니다.

하지만 좋은 소식이 있습니다. Kathy Hochul 뉴욕 주지사는 1월 24일 알코올 함량이 XNUMX% 이하인 소주를 청량주 면허로 판매할 수 있도록 하는 새 법안에 서명했습니다. 이제 주류 면허가 없는 바, 레스토랑 및 소매점에서 소주를 휴대할 수 있습니다.

그 결과, 소비자들은 대폭 확대된 소주 선택권을 즐길 수 있을 뿐만 아니라 바와 레스토랑에서도 소주와 함께 개선된 칵테일 메뉴를 제공할 수 있게 되었습니다. 지금까지 독주 면허가 없는 레스토랑은 도수가 높은 와인을 와인, 셰리주, 맥주 등 다른 제품으로 대체해 칵테일을 제공했지만 알코올 도수는 최대 15% 정도에 그쳤다. 소주의 24% 강도와 다재다능한 특성은 이러한 시설에 유용할 수 있습니다.

뉴욕의 BAR GOTO와 BAR GOTO NIBAN의 오너 Goto Kenta는 칵테일에 소주를 자주 사용합니다. “새 법은 훌륭합니다. 훨씬 더 많은 사람들이 소주를 경험하고 즐길 수 있습니다. 소주를 한 번도 마셔본 적이 없는 사람은 처음 먹어보는 것도 좋을 것”이라고 말했다. “내가 마시거나 칵테일에 사용하는 대부분의 소주는 알코올 도수 25% 이상입니다. 그래도 맥주와 와인 바에서 메뉴의 다른 아페리티프처럼 소주를 제공할 수 있다는 것은 매우 좋은 일입니다.”

더 이상 한국 소주와 혼동하지 마세요

뉴욕 주법 외에도 미국에서 소주가 잘 알려지지 않은 또 다른 이유가 있습니다. 사람들은 종종 소주와 한국 소주를 혼동합니다. 소주와 소주는 비슷해 보이지만 그 재료와 생산 방식, 문화적 맥락은 다양하다.

그러나 혼란은 부분적으로 소주 제조사들에 의해 만들어졌습니다.

1998년 한국 로비스트들은 캘리포니아주와 성공적으로 협상하여 소주를 청량주 면허로 판매할 수 있는 면제 지위를 획득했습니다. 그들은 한국 문화에서 소주는 정기적인 식사의 일부였으며 독주법에 의해 규제되어서는 안 된다고 주장했습니다. 캘리포니아 법은 소주와 소주를 본질적으로 같은 제품으로 간주하기 때문에 소주도 법적으로 특별한 지위를 누릴 수 있습니다.

당신이 소주 제조업자이고 '소주'라는 라벨만 붙인 만큼 캘리포니아의 거대한 시장을 쉽게 접할 수 있다면 어떻게 하시겠습니까?

많은 소주 제조사들이 그렇게 선택했고 캘리포니아에서는 소주라고 표시된 소주를 많이 볼 수 있습니다.

당신이 상상할 수 있듯이, 독특한 전통을 보존하기 위해 여러 세대에 걸쳐 사업을 해 온 자랑스러운 일본 소주 양조장을 위해 소주를 '소주'라고 부르는 것은 매우 부끄러운 일입니다.

“소주를 소주라고 부르는 것은 일본 라면을 이탈리안 파스타라고 부르는 것과 같습니다. 뉴욕 일식당 협회(NYJRA) 그리고 맨하탄에 있는 인기 일식 레스토랑 OKA의 전 셰프 겸 소유주입니다.

이제 캘리포니아와 달리 새로운 법에 따라 소주 제조업체는 청량주 라이선스에 따라 소주를 소주로 표시할 수 있으며, 이는 뉴욕 및 그 외 지역에서 소주의 인지도를 높일 수 있습니다.

에 따르면 로스앤젤레스 타임즈 기사 2002년 소주 최대 제조업체인 진로아메리카는 법이 통과된 지 첫 해에 35~40%의 매출 증가를 기록했다. 소주는 앞으로 몇 달 안에 뉴욕에서 비슷한 판매 증가를 경험할 수 있습니다.

일본술소주협회(JSS) 수년 동안 뉴욕법을 개정하기 위해 노력해 왔습니다. 2019년에는 일본 정부와 협력해 기존 규정을 개정하는 실질적인 조치를 취하기 시작했다. 2021년에 JSS는 NYJRA와 힘을 합쳤고 마침내 이 새로운 법이 이번 달에 현실이 되었습니다.

JSS는 상원의원, 외교관, 유통업체 및 소매업체를 위한 세미나 및 시음 행사를 개최하고 유명 바에서 소주 주간을 조직하는 등 뉴욕에서 소주의 새로운 위상을 알리기 위한 많은 계획을 가지고 있습니다.

JSS 정보 센터 부장 이마다 슈소 씨는 “현재 국내 시판되는 소주는 80%가 표준 알코올 도수 25%를 함유하고 있습니다. 우리는 많은 양조업체가 새로운 면제 상태를 활용하기 위해 수출을 위해 제품의 알코올 함량을 1% 줄일 것으로 예상합니다.”

JSS는 또한 주 정부의 청량주 면허에 따라 소주가 아닌 소주를 소주로 부를 수 있도록 캘리포니아 법을 변경하는 협상을 준비하고 있습니다.