1972년 '쿨 클래스'의 역사적인 나파/소노마 와이너리와 함께 잔에 담긴 역사 시음

지난주 미국 Culinary Institute of America에서 그레이 스톤, 나파(Napa)와 소노마(Sonoma)의 유서 깊은 와이너리 1972곳이 'Class of XNUMX'의 일환으로 XNUMX년의 훌륭한 와인 양조를 축하하기 위해 모였습니다. 고려 일부 '캘리포니아 와인의 멋진 아이들'이 되기 위해 이 와이너리는 캘리포니아 와인을 지도에 올리는 데 도움을 준 집단의 일부였습니다. Stag's Leap Wine Cellars, Burgess Cellars, Jordan과 같은 유명 업체들과 함께 이 와이너리 중 많은 수가 올해 1972년 전 또는 마법 같은 XNUMX년 날짜로부터 불과 XNUMX~XNUMX년 이내에 설립되었습니다. 물론, 일부 와인 전문가들은 1972년을 미국 와인 양조 역사상 최고의 해로 간주합니다.

"우리는 2022년 학급을 축하하기 위해 무언가를 하지 않고 1972년을 끝낼 수 없었습니다."라고 설명했습니다. 리사 맷슨, Sonoma County에 있는 Jordan Vineyards & Winery의 크리에이티브 디렉터이자 역사적인 시음회 주최자입니다. “1972년의 캘리포니아 와이너리는 미국에서 가장 좋은 와인을 생산한 것으로 알려져 있습니다. 그래서 우리는 그 해에 설립되었거나 그 빈티지 동안 와인을 생산하기 시작한 몇몇 와이너리에 연락하여 이 특별한 시음회에 참여하도록 요청했습니다.”

시음에 참가할 와이너리 XNUMX곳은 Dry Creek Vineyards, Chateau Montelena, Diamond Creek Vineyards와 Stag's Leap Wine Cellars, Burgess Cellars, Jordan Vineyard & Winery입니다. 기타 유명 포도주 양조장 1972 클래스의 일부로 간주되는 Caymus, Mount Veeder, Silver Oak, Cakebread, Spottswoode, Clos du Val, Chalk Hill, Edmeades 및 Scheid가 있습니다.

시음에서 드러난 1970년대의 다양한 와인 양조 방식

1970개의 와이너리 각각은 다양한 빈티지의 XNUMX가지 와인을 선보였으며, 몇몇 와이너리는 XNUMX년대에 사용된 오늘날과 비교하여 서로 다른 와인 양조 방식에 대해 논의했습니다.

Stag's Leap Wine Cellars의 보조 와인메이커인 Luis Contreras는 "1970년대에 우리는 매우 뜨거운 급속 발효를 사용하여 블렌드에 줄기를 추가하고, 와인을 통에 넣기 전에 여과했습니다."라고 설명했습니다. 이러한 방법은 오늘날의 더 차갑고 더 긴 발효, 탱크에 줄기나 씨가 포함되지 않도록 매우 조심스럽게 포도를 분류하고 여과를 전혀 또는 매우 최소화하는 것과 대조됩니다. Stag's Leap's 1973 Cabernet Sauvignon은 1976년 파리 와인 테이스팅에서 XNUMX위를 차지한 레드 와인으로, 파리의 심판.

Chateau Montelena(1972년 Barrets에 의해 부활된 유서 깊은 와이너리)의 와인메이커인 Matt Crafton은 1970년대에 샤도네이를 만드는 방법을 설명했습니다. "샤도네이 포도는 한낮에 수확하곤 했습니다."라고 Crafton은 보고했습니다. "그리고 발효는 오늘날과 같은 정교한 냉각 메커니즘이 없었기 때문에 더 따뜻했습니다." 1973년 샤또 몬텔레나 샤르도네는 파리의 심판에서 XNUMX위를 차지한 화이트 와인입니다.

1970년대에 사용된 다소 소박한 포도주 양조 방식에도 불구하고 제시된 와인은 여전히 ​​선명한 산도와 복합적인 XNUMX차 노트로 매우 생생한 맛을 냈습니다. 오래된 빈티지와 최근 빈티지에서 볼 수 있는 신선한 과일향 스타일을 비교하는 것은 흥미로웠습니다.

1972년 그레이스톤 클래스 시음 하이라이트

다음은 XNUMX개 와이너리에서 각각 발표한 와인과 눈에 띄는 빈티지에 대한 설명입니다.

요르단 포도원 및 와이너리 재배자 관계 관리자인 Dana Grande가 제공한 와인은 1999년 Jordan Cabernet Sauvignon, 2005년 Jordan "Super Blend", Magnum 및 2018년 Jordan Cabernet Sauvignon입니다. 더 젊은 와인은 과일 풍미의 초기 단계에서 즐거웠지만 1999년과 2005년 모두 잘 구조화되었지만 알렉산더 밸리의 우아한 카베르네 소비뇽 숙성의 이점을 강조했습니다. 2005년 조던 슈퍼 블렌드는 복잡한 카시스, 삼나무, 커피 및 흙 성분으로 특히 생동감이 넘쳤습니다.

샤토 몬텔레나 와인메이커인 Matt Crafton이 선보인 와인은 1990년 에스테이트 까베르네 소비뇽과 함께 2019년 샤도네이와 대조되는 매그넘의 2002년 샤또 몬텔레나 샤르도네였습니다. 까베르네가 많은 복잡성을 보여주긴 했지만, 두 샤도네이 사이의 대비는 놀랍습니다. 1990 빈티지는 짙은 노란색을 띠며 신선한 노란색 복숭아와 젊은 와인의 멜론에 비해 크림 같은 카라멜 복합성을 표현했습니다.

버지스 지하실 와인메이커인 Meghan Zobeck이 선보인 와인은 1989년 Cabernet Sauvignon, 1999년 Cabernet Sauvignon, 2021년 Sorenson's Reserve Cabernet Sauvignon이었습니다. 이 와인들은 모두 Burgess가 알려진 우아함, 상쾌한 산도, 더 가벼운 오크를 보여주었지만, 1999년은 특히 숙성된 블랙 커런트, 트러플, 우롱차와 부드러운 타닌에 싸인 오레가노의 터치로 빛났습니다.

다이아몬드 크릭 포도원 Nicole Carter 회장이 발표한 와인은 1993년 레드 록 테라스, 2001년 레드 록 테라스, 2018년 레드 록 테라스였습니다. 여기에 두 오래된 빈티지 모두 완전히 매료되어 이 유명한 포도밭의 철분이 풍부한 토양을 말린 베리, 차, 젖은 돌, 야생 허브의 노트로 표현했습니다. 두 와인 모두 뛰어난 농도와 매우 긴 피니시로 여전히 놀라울 정도로 표현력이 뛰어났습니다. 2018년은 다크 베리, 철, 대황의 표현이 즐거웠지만 병에 담긴 시간이 더 많아지면 유익할 것입니다.

Stag's Leap 와인 셀러 보조 와인메이커인 Luis Contreras와 포도원 매니저인 Kirk Grace가 선보이는 와인은 1972년 SLV 카베르네 소비뇽, 2002년 SLV 카베르네 소비뇽, 2019년 SLV 에스테이트 그로운 카베르네 소비뇽이었습니다. 여기에서 이 유명한 포도원의 향수는 세 가지 와인 모두, 특히 두 가지 오래된 빈티지에 즉시 존재했습니다. 1972년 - 파리의 심판을 수상한 1973년의 선구자 빈티지인 2002년을 맛보는 것은 매우 가벼우면서도 복합적인 110차 노트를 가지고 있었습니다. 그러나 시음하는 동안 정말 '노래'한 것은 XNUMX년 빈티지(병당 XNUMX달러)였으며, 제비꽃, 베리, 모렐의 강력한 향이 방을 가득 채웠습니다.

드라이 크릭 포도원 와인메이커인 Tim Bell이 선보인 와인은 1994 Fumé Blanc, 1997 Reserve Zinfandel, 2019 Somers Ranch Zinfandel입니다. 아직까지 소비뇽 블랑 와인에 'Fumé Blanc'이라는 용어를 사용하고 있는 유일한 캘리포니아 와이너리 중 하나인 이 와인이 시음회를 빛낸 것 중 하나였습니다. 레몬, 무화과, 마른 풀, 헤이즐넛의 풍부한 콧수염이 시음하는 동안 계속 유리에서 튀어 나옵니다. Dry Creek Vineyard 설립자인 Dave Stair가 진판델과 함께 Dry Creek Valley에 최초로 소비뇽 블랑을 심은 이유를 설명합니다. 두 진판델은 복합적인 베리, 세이지, 초콜릿이 상쾌한 산도에 싸여 균형이 잘 잡혀 있습니다.

1972년 후에도 여전히 빛나는 XNUMX 와이너리 클래스

시음은 1972년 클래스 와이너리가 세계 무대에서 명성을 얻은 이유를 명확하게 보여줍니다. XNUMX년이 지난 지금도 그들 대부분은 여전히 ​​번성하여 세계적 수준의 와인을 생산하고 있습니다. 역사적인 테이스팅을 마무리하기 위해 모든 와이너리와 언론 관계자들은 CIA-Greystone의 Historic Barrel Room에서 열리는 리셉션에 초대되었습니다. 축하의 일환으로 Dry Creek Vineyard의 와인메이커 Tim Bell은 50^th 기념일 스파클링 슈냉 블랑 블렌드에 카베르네 프랑을 약간 더했습니다. 독특한 백랍 라벨과 함께 역사적인 재회에 적합한 피날레였습니다.