조직감 있는 화이트 와인 - 그리고 그들의 '플롯'을 풍성하게 하는 디테일

더 풍부한 바디감과 더 풍부한 아로마.

이것들은 일반적으로 "텍스처 화이트 와인"의 범주에 수반되는 몇 가지 설명입니다. 비오니에, 샤르도네, 프리울라노, 게뷔르츠트라미너, 루잔과 같은 품종은 이 카테고리에 가장 적합한 품종입니다. 저에게는 여름 더위를 식히고 가을 바람의 서늘함과 돌풍에 맞서 몸을 강화하기 위한 보다 푸짐한 식사로의 전환을 나타냅니다. .

조직감 있는 화이트 와인의 "질감"을 설명하는 것은 무엇입니까?

일반적으로 와인의 질감은 입안에서 느껴지는 감촉 또는 한 모금 마실 때 와인의 무게와 감각을 나타냅니다. 실키하거나 둥글거나 탄닌감이 느껴지며, 포도 껍질에서 방출되는 폴리페놀과 오크 처리로 적포도주와 관련하여 가장 자주 사용되는 그립감이 있습니다. 화이트 와인에서 설명으로서의 "질감"은 특정 포도 또는 포도 블렌드(예: 비오니에는 피노 그리지오와 확연히 다른 느낌을 가짐), 와인의 원산지(예: 알자스의 게뷔르츠트라미너, 샤도네이)를 나타내는 지표입니다. Alto Adige 또는 Friuli의 friulano), 와이너리에서의 트리트먼트(피부 접촉, 점토 암포라 및 오크 용기).

이것들은 와인 애호가의 경험을 풍부하게 하고 향상시키는 조직적인 화이트 와인의 "플롯" 또는 내러티브에 추가되는 모든 세부 사항입니다.

조직적인 화이트 와인의 범주를 구현하는 최근에 맛본 두 가지 와인(그리고 함께 먹을 음식)이 있습니다. 또한 그 지역의 전형적인 몇 가지 밀접한 관련 와인 중 하나로 간주하십시오. 첫 번째 예는 이탈리아 알토 아디제 지역의 뮐러 투르가우 포도로 만든 특정 와인입니다. 또는 같은 지역의 커널. 두 번째 예로, 내가 추천하고 싶은 "인접한" 와인인 grüner veltliner는 동부 산타 이네즈 계곡의 테루아에 대한 와인메이커의 헌신 덕분에 전형적인 와인입니다.

2021년 에르스테 + 노이에 뮐러 투르가우

독일에서 주로(그리고 종종 호의적으로 사용되지는 않음) 사용되지만, 뮐러 투르가우 포도는 이탈리아의 알토 아디제(Alto Adige) 산악 지역에서 특히 왕성한 표현을 취합니다. 그곳에서 저온 발효 후 와인은 비정상적으로 강한 열매와 꽃 향을 풍깁니다. 아로마는 이 와인의 미디엄 바디감을 보완하여 예상치 못한 품종으로 만든 질감이 있는 화이트 와인에 예상치 못한 반전을 선사합니다.

음식 페어링에 대한 특별 참고 사항: 나는 이 와인을 레몬 케이퍼 소스에 곁들인 돼지고기 메달리온 저녁 식사와 함께 부었습니다. 와인은 레몬 껍질과 주스로 케이퍼의 톡 쏘는 맛을 강조하면서 엘더플라워와 허브의 밝은 풍미를 더했습니다.

2016 피들헤드 셀러 "해피 캐년" 소비뇽 블랑

일부 흰색 품종은 질감이 있는 와인 범주에 대해 충분히 마음에 들지 않습니다(예: 피노 그리지오, 알바리뇨 또는 소비뇽 블랑). 그러나 모든 규칙에는 예외가 있습니다. 와인 메이커 Kathy Joseph의 이 소비뇽 블랑이 증명합니다. 질감은 부분적으로는 숙성(2016년), 부분적으로는 부드러운 오크 처리, 부분적으로는 추가된 다른 의도적 레이어에서 기인합니다. Joseph은 스테인리스 스틸, 중성 배럴 및 새로운 Damy 프렌치 오크의 동일한 비율로 와인을 발효했습니다. 캘리포니아 산타이네즈 밸리 동부에 있는 해피 캐년의 특정 지역에서 이 특정 포도를 30년 이상 재배한 조셉의 숙달된 감각도 있습니다.

음식 페어링에 대한 특별 참고 사항: 질감 있는 화이트 와인에 대한 이 기사를 염두에 두고 이 병을 열었습니다. 분명히 그것은 청구서에 적합했으며 더구나 그날 나중에 구운 버터넛 스쿼시 수프와 풍성한 곡물 빵으로 우리 가족 식사를 아름답게 보완했습니다. 와인과 음식 모두 균형/상대 균형에 대한 연구였습니다. 미각은 가볍지만(수프의 야채와 소비뇽 블랑 포도) 또한 상당합니다(구운 스쿼시와 곡물 빵, 숙성된 부드럽게 오크 숙성된 와인) ).