'미래의 Makeline:' 자동화된 피자 기술이 더 많은 대학 캠퍼스로 확장

Picnic Works는 최근 Chartwells Higher Education과의 파트너십을 확장하여 여러 대학 캠퍼스로 범위를 확장했습니다.

이번 확장은 텍사스 A&M과 시카고 대학의 성공적인 시범 프로그램에 따른 것이며 일반적으로 식품 서비스의 미래에 광범위한 영향을 미칠 수 있습니다. 그것은 지금까지 회사의 자동화된 Picnic Pizza Station의 성공 또는 적어도 디지털에 정통한 Gen Z 소비자에 대한 기술의 관련성을 입증했기 때문입니다.

실제로 몇몇 자동화 식품 서비스(및 인접) 회사는 유사한 증거를 찾기 위해 대학 캠퍼스를 목표로 삼고 있습니다. 예를 들어, Kiwibot 및 Starship Technologies와 같은 보도 배달 로봇은 수년 동안 학생들에게 도시락을 배달해 왔습니다. Sodexo는 최근 일부 캠퍼스에 라면 자판기를 추가하고 Georgia College에서 자치 Jamba by Blending 기계를 운영하기 시작했습니다.

대학이 그러한 기술의 촉매제가 되는 이유가 있습니다. 우선, 캠퍼스에는 일반적으로 유비쿼터스 보행 경로와 명확한 경계가 포함되어 있어 작은 보도 로봇이 심야 배달을 더 쉽게 할 수 있습니다.

캠퍼스는 또한 디지털 및 온디맨드 세계에서 성장하여 이러한 기술에 더 개방적인 소비자로 가득 차 있습니다. 사실은, Big Red Rooster의 연구 Z세대 식사하는 사람들이 식품 서비스 자동화가 있는 곳에서 긍정적인 감정을 느낄 가능성이 더 높다는 것을 보여줍니다.

Picnic CEO인 Clayton Wood는 "대학은 전통적으로 새로운 기술을 실험하는 데 개방적이며 과학의 최첨단에 머무르는 것을 좋아하며 종종 학생들의 호기심을 통해 실험을 하게 됩니다."라고 말했습니다. “Texas A&M에서의 배치는 로봇공학 및 공학도 학생들의 관심을 불러일으켰고 그들 중 일부가 캠퍼스 음식 서비스 팀에 추가되는 것을 보았습니다. 주방에서 일하고 싶어하는 엔지니어는 흔하지 않습니다.”

이 세대가 성장함에 따라 식품 자동화 시장은 10년까지 매년 2027% 가까이 성장할 것으로 예상되며, 세심한 연구에 따르면.

그러나이 기술에는 세대 관련성보다 더 많은 매력이 있습니다. Wood는 Texas A&M University와의 협력이 특히 노동 문제와 식품 비용 상승을 해결하기 위해 만들어졌다고 말했습니다. 예를 들어 Picnic Station은 한 명의 작업자가 시간당 최대 100개의 피자를 만듭니다. 일반적으로 이 볼륨에는 최소 35,000명의 작업자가 필요합니다. 그 차이는 인건비로 연간 약 $XNUMX를 산출합니다.

“또한 모든 피자에 일정한 양의 재료를 적용하여 넘치거나 흘리지 않고 피크닉 스테이션을 사용하면 음식물 쓰레기를 약 80% 줄일 수 있습니다. 치즈와 고기는 모든 피자에서 가장 비싼 구성 요소이므로 정확한 배치와 일관된 측정을 보장함으로써 레스토랑은 음식 비용을 더 잘 관리할 수 있으며 주방은 매년 수천 달러를 주머니에 넣을 수 있습니다.”라고 Wood는 말했습니다.

그리고 그는 이 모든 것이 품질을 희생하지 않고 이루어졌다고 덧붙입니다. 텍사스 A&M 파일럿 기간 동안 Picnic의 피자는 블라인드 맛 테스트에서 83%의 전체 지지율을 기록했습니다. 이는 인간이 만든 피자보다 약 10점 더 높은 것입니다.

이러한 속성은 확장된 롤아웃의 원동력입니다. 이번 가을부터 피크닉은 텍사스 A&M, 시카고 대학교, 미주리 주립 대학교, 캐롤 대학교, 인디애나 대학교 – 퍼듀 대학교 인디애나폴리스에서 제공될 예정입니다. 이 확장 이상의 잠재력은 중요합니다. Chartwells는 미국의 300개 이상의 대학에서 식품 서비스를 관리합니다. 지금까지 미국 대학생들에게 가장 인기있는 음식.

즉, Wood는 자동화가 "운영자의 실제 문제를 해결"하기 때문에 캠퍼스를 넘어서는 롤아웃이 임박했다고 믿습니다.

“우리는 미래의 메이크라인을 만들고 있습니다. 잠재력은 거의 무한하다고 생각한다”고 말했다. "자동 식품 시스템은 대학의 수익성을 높이고 더 큰 소비자 시장으로 도약할 새로운 식품 개념에 대한 영감과 탐구의 장을 제공할 수 있습니다."