다음 핫 푸드 및 드링크 트렌드가 될 수 있습니다.

파스타가 다양한 모양과 맛으로 돌아오고 있고, 식초를 마시는 것이 멋지고, 팬케이크와 같은 인기 있는 간편식도 새로운 재료로 만들어지고 있습니다.

이는 레스토랑 메뉴와 식료품점 진열대를 장악할 차세대 풍미와 음식을 발견할 수 있는 장소로 명성을 얻은 무역 박람회인 Summer Fancy Food Show에 전시된 수백 가지 품목에 따른 것입니다. 이 쇼는 이번 주 대유행 이후 처음으로 뉴욕의 Jacob K. Javits 컨벤션 센터에서 일요일부터 화요일까지 진행되었습니다.

1,800개 이상의 전시업체가 레스토랑 주인, 식품 서비스 운영자 및 기타 업계 관계자를 위한 전문 음식과 음료를 전시했습니다. 과거 전문식품협회가 주최한 이번 전시회에서는 발효식품, 꽃향기, 콜리플라워를 이용한 포장 스낵 등 최신 트렌드를 선보였습니다.

무역 그룹과 CNBC가 포착한 올해 쇼의 주요 내용은 다음과 같습니다.

파스타가 돌아왔습니다. 하지만 맛과 모양 면에서 사람들은 이전에 시도해 본 적이 없을 것입니다.

SFA의 트렌드 관찰자들은 능선이 있는 J자형 파스타인 카스카텔리(Cascatelli)와 같은 새로운 국수 모양이 미국 시장을 강타하고 있다고 말했습니다. 파스타 제조업체들은 또한 다양한 맛과 재료를 실험하고 있습니다. 예를 들어 Greenomic Deli는 Good Hair Day 라인의 일부로 카카오를 첨가한 파스타를 선보였습니다.

무역 박람회에 대한 SFA의 예비 동향 보고서에 따르면, 수년간 매출 성장이 부진했던 이후, 면류 전반이 다시 회복세를 보이고 있다고 합니다. 탄수화물을 줄인 사람들은 팬데믹 기간 동안 집에서 요리를 더 많이 하고 편안한 음식을 찾으면서 다시 파스타를 먹기 시작했습니다.

최신 식물성 식품은 우유나 고기 대체품이 아닙니다. 대신 SFA에 따르면 사람들에게 편안한 음식을 즐길 수 있는 또 다른 방법을 제공하는 것입니다.

새롭게 떠오르는 카테고리는 자신이 좋아하는 스낵과 간식의 식물성 버전을 원하는 사람들에게 어필하기 위한 것입니다. Whoa Dough는 테이블에 XNUMXg의 단백질이 함유된 비건 쿠키 도우 바를 선보였으며 Rind는 블루 치즈와 카망베르 치즈의 풍부함을 모방한 식물성 치즈를 전시했습니다. Bean Bops는 단백질 함량을 자랑하는 포장과 함께 바삭바삭한 잠두를 선보였습니다.

편안한 음식 중 하나가 전시업체로부터 특별한 관심을 받은 것 같았습니다. 바로 팬케이크였습니다.

회사들은 포장과 재료를 모두 활용하여 가장 좋아하는 아침 식사에 대한 의견을 제시했습니다. 해피그럽(Happy Grub)은 부모와 아이가 함께 사용할 수 있는 짜서 먹을 수 있는 즉석 팬케이크 믹스를 선보였습니다. Jus Chill International의 팬케이크 믹스는 전통적인 다용도 밀가루를 자메이카에서 ​​생산되는 녹말이 많은 열대 과일인 빵나무로 만든 밀가루로 교체합니다.

웰니스 문화는 많은 미국인들의 일상에 사과식초를 소개했습니다. 이제 일부 회사에서는 식초의 날카로운 맛과 건강상의 이점 간의 균형을 맞추려고 노력하고 있습니다.

한 가지 방법은 식초 시럽과 과일, 탄산수 또는 증류주를 혼합한 한때 인기 있었던 음료인 관목을 부활시키는 것입니다. 미국에서 냉장고의 인기는 식민지 시대에 최고조에 이르렀다가 가정에서 냉장고가 점점 보편화되면서 약해졌습니다. 지난 XNUMX년 동안 칵테일 바에 관목이 다시 등장하기 시작했고, 이제 음료 제조사들이 이를 주목하고 있습니다.

Tait Farm Foods는 자사의 관목을 칵테일이나 목테일 믹서로 사용할 수 있다고 말했습니다. 신인 Shrubbly Superdrink가 관목을 선보였습니다.s 탄산수 베이스에 과일, 허브, 향신료, 사과식초를 첨가한 제품입니다.

칵테일과 음식 문화는 늘 밀접한 관계를 유지해 왔지만, 이제는 그 관계가 더욱 얽혀 있을지도 모릅니다.

예를 들어, 산타 소피아(Santa Sofia)는 샐러드 드레싱에 사용하거나 감자칩에 뿌리도록 고안된 아가베 식초를 선보였습니다. 알코올은 들어있지 않지만, 식초를 발효한 아가베를 사용해 만들어 데킬라를 연상시키는 맛이 난다. 아가베 기반 증류주가 최근 몇 년간 인기가 치솟고 있으며, 데킬라 보드카를 추월할 것으로 예상됨 올해 미국에서 가장 인기 있는 주류 카테고리로 선정되었습니다.

미주리주 캔자스시티에 본사를 둔 초콜릿 제조업체인 Andres Confiserie Suisse는 지역 증류소와 협력하여 만든 위스키 캐러멜 초콜릿 드롭으로 더욱 클래식한 위스키 맛을 고수했으며, 단독으로 먹거나 핫초콜릿이나 커피에 떨어뜨려 먹을 수 있습니다.

협회는 추가적인 이점을 지닌 식품도 주목해야 할 또 다른 추세라고 말했습니다. 팬데믹으로 인해 면역 체계를 강화하려는 사람들의 욕구가 높아졌으며 스낵 제조업체는 노화 방지와 같은 효능이 있다고 말하는 재료를 추가하고 있습니다.

예를 들어, 오스트리아 회사인 Beyond Resilience는 모발, 피부, 손톱 개선에 도움이 되는 것으로 알려진 성분을 함유한 기능성 식품인 다양한 "뉴트리코스메틱스"를 선보였습니다. 해당 제품에는 비오틴과 아미노산이 함유된 초콜릿 맛 단백질 스프레드가 포함되어 있습니다.