이 호박 바는 당신의 새로운 호박 향신료 집착이 될 것입니다

추수감사절에서 가장 좋아하는 부분이 있습니까? 저 같으면 추수감사절에 소세지드레싱을 배부르게 먹고 금요일 아침에 호박파이 한 조각을 먹기 위해 일년 내내 칠면조의 날을 고대합니다.

나는 추운 날씨에 호박 빵을 만들지만 추수 감사절 식사를 위해 일년에 한 번 호박 파이를 만듭니다. 해마다 만들기가 얼마나 쉽고, 얼마나 좋은지, 더 자주 만들어야겠다는 생각을 하지만, 그렇지 않습니다. 올해는 후회가 없습니다. 모든 파이 상자 등을 확인하는 훨씬 더 나은 호박 간식이 있습니다.

나는 몇 주 전에 친구와 함께 파머스 마켓에 갔고 우리는 상인에게서 "호박 광장"을 샀습니다. 호박 광장은 상단에 계피와 피칸이, 하단에 부드러운 호박 필링이 있었습니다. 맛있긴 한데 바닥에 크러스트가 없어서 먹기 불편했어요.

그러나 나는 그것을 내 것으로 만들만큼 충분히 호박 광장의 아이디어가 좋았습니다. 나는 사과 파이 바 또는 레몬 바와 같은 맥락에서 피칸 슈트이젤 토핑으로 쇼트 브레드 "호박 바"를 만들기로 결정했습니다. 쉬운 과정이지만 바가 바삭바삭한 상단, 크림 같은 커스터드, 버터 같은 쇼트브레드 크러스트와 함께 나오도록 단계적으로 바를 구워야 합니다. 단계의 양에 압도된다면 1개의 부품을 미리 만들어 조립하면 됩니다. 2, 3, XNUMX처럼 간단합니다. 쇼트브레드 크러스트 + 필링 + 토핑입니다.

쇼트 브레드를 만드는 것이 첫 번째 단계입니다. 호박바에 따끈한 가을양념이 가득하길 원해서 숏브레드에 계피 한꼬집을 넣고 흑설탕을 사용했어요. 마찬가지로 스트로젤 토핑에 흑설탕을 사용하여 진한 당밀의 깊은 맛을 냈습니다.

페이스트리 커터를 사용하여 버터를 밀가루로 자르거나 포크를 사용하거나 손을 사용할 수 있습니다. 당신이 빨리 일한다면, 당신의 손은 실제로 버터를 밀가루-향신료-설탕 혼합물로 코팅하여 완두콩이나 (심각한) 모래와 비슷하게 만드는 가장 쉬운 방법입니다.

크러스트가 섞이면 9 x 13 팬으로 옮기고 측면과 바닥을 고르게 누르기만 하면 됩니다.

쇼트브레드의 가장 어려운 점은 팬에서 꺼내는 것입니다. 나는 보통 이것을 위해 실리콘 제빵 도구를 사용합니다. 붙지 않기 때문입니다. 또는 양피지 슬링을 사용하는 것처럼 쉽게 할 수 있습니다. 유리와 크러스트 사이에 아무 것도 없이 유리 파이렉스 베이킹 접시에 막대를 만들면 측면이 의지 팬에 붙이세요.

양피지 슬링이 당신이 원하지 않는 추가 단계처럼 까다롭게 들린다면, 나는 당신의 말을 듣습니다. 그러나 바가 구워지고 식으면 팬에서 훨씬 쉽게 제거할 수 있으므로 이 단계를 건너뛰고 싶지 않을 것입니다.

그리고 만들기 쉽습니다. 2/1 시트 팬(2 x 12인치)용으로 자른 양피지 16장을 준비합니다. 각각을 세로로 반으로 접고 9 x 13 팬에 반대 방향으로 놓아 십자 모양을 만듭니다. 그런 다음 측면을 클립하여 미끄러지지 않도록 합니다. 팬에 쇼트브레드 반죽을 넣고 크러스트를 두드려서 제자리에 넣으면 클립을 제거할 수 있습니다. [호박바가 구워지고 식으면 양피지 슬링을 손잡이로 사용하여 팬에서 슬라브 전체를 제거합니다. 팬에서 꺼내면 벤치 스크레이퍼, 칼 또는 도우 커터로 막대 모양으로 쉽게자를 수 있습니다.]

다음으로 빵 껍질이 완전히 익을 때까지 미리 구워야 합니다. 레몬바 레시피에는 크러스트를 식힐 필요가 없다고 나와 있는데, 뜨끈한 쇼트브레드에 필링을 부으면 눅눅해지는 것 같아서 시간이 더 걸리더라도 식혀주는 걸 추천합니다.

빵 껍질이 식는 동안 호박 파이를 채우십시오. 호박 파이 향신료를 사용하는 레시피를 간소화했습니다. 호박파이 양념이 없으시면 만들기도 쉽고 레시피도 올려드립니다. 기본적으로 호박 과자에 사용하는 계피, 생강, 육두구 및 정향과 같은 모든 향신료가 함께 혼합되어 있습니다.

크러스트가 식으면 크러스트에 필링을 붓고 30분 동안 굽습니다. 30분이 지나면 커스터드가 세팅되고 스트뢰젤 토핑을 추가할 수 있습니다. 처음에 토핑을 올리면 다 바닥으로 가라앉는다. 30분 정도 더 구우면 바가 준비됩니다. 이 막대를 식히는 데는 시간이 꽤 걸리며 인내심을 가져야 합니다. 저는 구워서 상온으로 식힌 후 뚜껑을 덮고 냉장보관 하고 다음날 자르는 것을 좋아합니다.

바를 자를 준비가 되면 개별 사각형으로 자르고 개별 포장한 후 냉장고에 보관합니다.

이 호박 바는 디저트, 스낵 또는 아침 식사를 위한 훌륭한 옵션이며, 저는 전통적인 추수 감사절 파이 대신에 만들고 있습니다.

냉장고에서 바로 꺼낸 것도 좋지만 차갑게 식힌 것이 더 좋습니다. 데워지면 모든 향신료를 맛볼 수 있고 세 층 각각의 다른 질감과 풍미를 감상할 수 있습니다. 냉장고에 보관했다가 먹기 XNUMX시간 정도 전에 꺼내서 호박의 맛과 부드러운 크러스트를 극대화하세요!

Pecan-Streusel 토핑을 곁들인 호박 바

이 호박 바는 디저트나 간식을 위한 훌륭한 선택이며 추수 감사절 파이를 대체한다면 아무도 그것을 싫어하지 않을 것입니다! 냉장고에서 바로 꺼낸 것도 좋지만 차갑게 식힌 것이 더 좋습니다. 냉장고에 보관했다가 드시기 XNUMX시간 전에 꺼내 드시면 풍미와 더 부드러운 식감을 느끼실 수 있습니다.

약 12개의 막대를 만듭니다.

쇼트브레드 크러스트:

2 스틱 무염 버터, 차가운

다목적 밀가루 2 컵

굵은 설탕 ¼ 컵

¼ 컵 포장된 짙은 갈색 설탕

바다 소금 ½ 작은 술

계피의 핀치

호박 필링:

1캔(15oz) 100% 순수 호박 - 호박 파이 충전물 아님

1캔(12fl. oz) 증발 우유

알갱이로 만든 백설탕 ¾ 컵

가볍게 치대는 큰 달걀 2 개

호박 파이 향신료 2 작은 술

바다 소금 ¼ 작은 술

Streusel 토핑 :

흑설탕 1/4 컵

1 / 4 컵 다용도 밀가루

일반 또는 즉석 오트밀 1/4컵(인스턴트 아님)

굵게 다진 피칸 1⁄2컵

1 / 4 티스푼 그라운드 계피

1 / 4 티스푼의 소금

부드럽게 하고 작은 조각으로 자른 무염 버터 4테이블스푼

방법 :

오븐을 400˚F로 예열하고 랙을 오븐 중앙에 놓습니다.

Shortbread 만들기: 버터를 ½인치 조각으로 자릅니다. 휴대용 패스트리 커터 또는 [장갑을 낀] 손을 사용하여 혼합물이 작은 덩어리를 형성하기 시작할 때까지 모든 재료를 섞습니다. 손가락을 사용하여 버터를 으깨려면 버터가 차갑게 유지되도록 빠르게 작업하십시오. 손의 열이 버터를 녹이는 것을 원하지 않습니다.

실리콘 베이킹 팬을 사용하거나 유리 또는 세라믹 팬을 위한 양피지 슬링 만들기: 2/1 시트 팬용으로 자른 양피지 2장을 가져옵니다. 각각을 세로로 반으로 접고 9 x 13 팬에 반대 방향으로 놓아 십자 모양을 만듭니다. 옆면이 흔들리지 않게 잘라주었어요. 팬에 쇼트브레드 반죽을 넣고 크러스트를 두드려서 제자리에 넣으면 클립을 제거할 수 있습니다. 이렇게 하면 호박 막대가 식었을 때 슬라브 전체를 꺼내 벤치 스크레이퍼, 칼 또는 반죽 커터로자를 수 있습니다.

직사각형 13 x 9 x 2인치 베이킹 팬에 반죽을 고르게 뿌리고 손가락이나 금속 주걱을 사용하여 팬의 바닥과 측면을 단단하고 고르게 눌러 쇼트브레드의 균일한 층을 만듭니다.

포크로 전체를 찔러줍니다. 오븐 중앙에서 쇼트브레드를 황금색이 될 때까지 약 25분간 굽습니다. 쇼트브레드가 굽는 동안 속재료와 토핑을 준비합니다.

채우기 만들기: 중간 그릇에 호박, 증발 우유, 과립 설탕, 계란, 호박 파이 향신료 및 소금을 결합하십시오. 잘 섞다.

슈트로이젤 만들기: 버터와 피칸을 제외한 모든 재료를 섞는다. 혼합물이 크고 거친 빵 부스러기와 비슷해질 때까지 블렌딩 포크로 버터를 사용하십시오. 피칸을 넣고 잘 섞는다. 따로.

오븐의 열을 350˚F로 줄이십시오.

쇼트브레드를 20-25분 동안 또는 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. 와이어 랙에서 식히십시오. 식힌 쇼트브레드에 호박 필링을 붓고 30분 동안 또는 굳을 때까지 굽습니다.

오븐에서 꺼내 스트뢰이젤 토핑을 얹습니다. 다시 오븐에 넣고 20~40분 더 굽거나 가운데 근처에 꽂은 칼이 깨끗해질 때까지 굽습니다.내 호박 막대는 굽는 데 70분이 걸렸습니다.

와이어 랙에서 식힌 후 식힌 후 냉장 보관하십시오.

네모로 자르려면 호박 막대를 통째로 제거하고 원하는 크기로 자릅니다.

호박 파이 스파이스

이것을 만들어 파이, 빵, 심지어 오트밀을 위해 손에 보관하십시오!

계피 2 ½ 작은 술

생강 1 작은 술

1 작은 술 육두구

정향 ½티스푼

모든 향신료를 함께 섞어 밀폐된 병에 보관하십시오.